Zelené smoothies - vhodné aj pre peľových alergikov?

15. októbra 2014 od shia

Ospravedlňte ma, že som tento článok zverejnil o deň neskôr! Bohužiaľ sa nám pokazila rúra na pečenie a ako si viete predstaviť, spočiatku som bol z toho dosť panic. To, že nemôžem piecť, je pre mňa absolútna hrôza. Teraz musíme zistiť, či máme šťastie a dokážeme ho stále opraviť, alebo či to nebude drahé ...

Možno ich pozná jeden alebo druhý - zelené smoothies, o ktorých sa všeobecne hovorí. FAZ ich nazýva čisté vitamínové bomby, ZDF Volle Kanne! propaguje pozitívny vplyv na imunitný systém a dokonca aj Die Zeit (ako noviny Bild) sa chce zúčastniť receptu. Včerajším trendom boli pasterizované ovocné smoothies plné konzervantov z regálu supermarketu - dnes chcete niečo skutočne zdravé, čo sa dá ľahko začleniť do hektického každodenného života. Zelené smoothie sú perfektné. Sú rýchle na prípravu, ľahko sa dajú do hrnčeka a keďže naozaj nechutia ako zelenina, ale skôr ako ovocie, ktoré obsahujú, prepašujete do svojej každodennej stravy veľkú a zdravú porciu listovej zeleniny.!

Na rozdiel od štiav, ktoré sa považujú za zdravé iba v obmedzenej miere, zelené smoothies stále obsahujú všetku vlákninu a čerstvo pripravené zaručene neobsahujú žiadne konzervačné látky a neboli zahrievané (pasterizované) kvôli lepšej trvanlivosti, čím sa opäť stratia dôležité živiny.

Ak sa o nej chcete dozvedieť viac a ovládate anglický jazyk, mali by ste si pozrieť túto prednášku Sergeja Boutenka, ktorého matka Victoria Boutenko je považovaná za vynálezkyňu zelených smoothies:

Ak dávate prednosť informáciám v nemčine, môžete si prečítať výhody uvedené tu vo Fit for Fun.

Ako ako alergik, ktorý neznáša surové ovocie, vôbec prišiel vyskúšať smoothie

Len čo sa s tým vysporiadate, máte pocit, že na skvapalnenom ovocnom a zeleninovom nápoji je už závislý celý svet a každý deň viac či menej potajomky vštepuje každý deň intravenózne.

Oba trendy ma prekvapivo dlho minuli. Ako alergička na peľ sa už 12 rokov vyhýbam surovému ovociu. Toto sa nazýva krížová alergia. Tí, ktorí sú rovnako ako ja alergickí na takzvané skoré kvitnúce rastliny, často nemôžu tolerovať jablká, hrušky, nič iné ako kôstkové ovocie (čerešne, marhule, broskyne, slivky, nektárinky atď.), Kivi a za určitých okolností aj figy. Každý, kto rovnako ako ja tiež trpí neurodermatitídou, sa zaobíde aj bez citrusových plodov, pretože môže, rovnako ako mlieko a mliečne výrobky, podporovať ohniská neurodermatitídy. Takže ktoré druhy ovocia bežne dostupné v Nemecku by som mohol stále jesť (surové)? Hrozno, banány, ananás a našťastie melóny a bobule - ak nejaké existujú. V závislosti na osobe vychádzajú z diétneho plánu s krížovými alergiami ešte tekutejšie sójové výrobky a veľa orechov - pre mňa lieskové orechy a surové mandle.

Ale náhodou som narazil na tento článok od Niner Bakes, ktorý tiež trpel takmer rovnakými krížovými alergiami. Vhľad z článku, ktorý mi teraz zmenil život, bol ten, že Niner znesie všetko ovocie v čistej forme! Neveril som tomu. Varené a pečené, také vyhrievané - áno, vedel som to. Ale tiež len nasekané v mixéri a vlastne stále surové? To som samozrejme musel okamžite vyskúšať. Mixér som bohužiaľ nemal. Matne som si spomenul - nemal aj môj výrobca sójového mlieka smoothie program? Jediné ovocie, ktoré sme doma mali, boli slivky, z ktorých som si vlastne chcela upiecť slivkový koláč. Mimochodom, preč do výrobcu sójového mlieka. Pre istotu som netrpezlivo dvakrát spustil 15-minútový program smoothie. Veľmi opatrne som si dal malý dúšok. Všetko v poriadku. Dal som si ďalší dúšok a najskôr som čakal, či mi hrdlo po nejakom oneskorení len tak neopuchne. Nič. Opatrné nadšenie sa rozšírilo, keď som pomaly pokračoval v pití svojho smoothie a prvýkrát po 12 rokoch som si vychutnával chuť nevarených sliviek. Keď bol pohár prázdny, už som bol v eufórii!

Skúmala som týždeň. Na základe Ninerovho odporúčania v článku som si kúpil štandardnú knihu Green Smoothies od Christiana Gutha a Burkharda Hickischa a samozrejme som si ju prečítal rovno. Považujem to za veľmi poučné čítanie, s ktorým som sa cítil veľmi dobre v sprievode, keď som začal miešať zelené smoothies, a knihu, ktorú by som odporučil každému, najmä každému, kto nemá chuť to celé dni prežívať Prečítajte si internet, ale radšej nechajte príslušné informácie uvádzať zreteľne a k veci. Ale urobte láskavosť pre životné prostredie a kúpte si verziu Kindle;).

Prečo môžu ľudia alergickí na peľ tolerovať surové ovocie v smoothies?

Na to vám, bohužiaľ, nemôžem dať vedeckú odpoveď. Robil som veľa výskumov a pýtal som sa okolo, vrátane mojej svokry, ktorá je zdravotná sestra, známeho, ktorý je biochemik, a samozrejme môjho alergológa.

Najskôr musíte vedieť, že existujú rôzne druhy alergénov. Existujú alergény, ktoré sa môžu zničiť zahrievaním, a iné, pre ktoré to nepomáha. V ovocí sú alergény, ktoré sa nerozložia zahriatím, často v šupke. Ako alergik je najlepšie ovocie olúpať, aj keď jeho množstvo je samozrejme podstatne menšie ako v dužine - jednoducho preto, lebo množstvo šupky je menšie ako množstvo dužiny.

Sestra a biochemik sa zhodli

Takýto mixér by zničil bunkové steny a mohli by tak vyjsť enzýmy, ktoré neutralizujú alergény.
Dôkladné premiešanie všetkého môže zabezpečiť, aby sa kyseliny v ovocí, ktoré tiež môžu rozkladať alergény (podobne ako pri zahrievaní), dostali k alergénom a tiež ich neutralizovali.
Je ťažké posúdiť, či teplo generované rýchlo sa pohybujúcimi čepeľami ničí aj ďalšie alergény.

Samozrejme, sú to iba dohady. Ale pre mňa nie je pochýb o tom, že to závisí od dôkladného pyré. Často som mal alergickú reakciu na smoothie, ktoré bolo pripravené iba krátko. Ale ak som ich pokračoval v pyré, všetko som bez problémov toleroval.

Môj alergológ nebol prekvapený a určite nie tak potešený, keď som sa pýtal na zelené smoothies pre ľudí s alergiou na ovocie. Pretože po dvoch mesiacoch dennej konzumácie smoothie sa vo mne objavilo niečo, čo nezvládla ani hyposenzibilizácia - dokážem lepšie tolerovať surové ovocie aj bez toho, aby som bola pyré! Medzitým si dám ako občerstvenie aj surové jablko alebo hrušku - a nič sa nedeje! Samozrejme, som stále opatrný a nechcem toho zjesť príliš veľa. Ale každý, kto ma pozná a vie, že antialergické lieky na mňa aj tak ťažko fungujú, a počas sezóny sennej nádchy sa môže stať, že dostanem alergický astmatický záchvat, ktovie, aké revolučné je to pre mňa.!

Na moju otázku, prečo vôbec môžem tolerovať surové ovocie v pyré, odpovedal iba vyhýbajúcim sa politickým spôsobom: „Áno, ak to tolerujete v pyré, potom nič nehovorí proti tomu, aby ste ho takto jedli. Je to tak. “Keď som sa pýtal, či ma smoothies môžu znecitliviť, môj alergik iba odpovedal:„ Áno, to by mohlo byť. Ale nemusí, môže to byť aj náhoda. “A predpísal mi kortizón na zvýšenie objemu pľúc ...

Aký mixér na to potrebujem?

Počas výskumného týždňa som už každý deň pil smoothie, ktoré som starostlivo pripravoval so svojím výrobcom sójového mlieka. Ale vždy ma štvalo veľa sekania a štrajkov so zelenými ingredienciami. Vedel som, že potrebujem mixér, ktorého príprava by nezabrala najmenej 45 minút denne. Pretože takto budem jesť svoje ovocie každý deň, už mi to bolo úplne jasné.

Skutočnosť, že sa na prípravu zelených smoothies vždy odporúčajú takzvané vysoko výkonné mixéry, je niekedy kritizovaná. Takýto výkonný mixér môže rýchlo stáť viac ako 600 € a iba drahé mixéry majú dostatok otáčok (5,0 z 1 hodnotení)