Zelenina: ktoré listy sú jedlé?

Zelenina sa často predáva s listovou zeleninou, napríklad v hromade reďkoviek, mrkva s kapustou alebo kaleráb a červená repa s listami. Krehké listy ukazujú, že korene a hľuzy sú čerstvé. Listy a stonky zeleniny sú navyše často jedlé, chutné a zdravé.

Zdravé zeleninové listy

Listová zelenina zo zeleniny má zdravé zložky, ktoré môžu chrániť pred chorobami:

Listy reďkovky sú bohaté na horčičné oleje, ktoré pomáhajú telu bojovať proti vírusom a baktériám. Viažu tiež tuk a znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu.

Kalerábové listy chutia ako hľuza, ale obsahujú dvakrát toľko vitamínov A a C, dôležitých pre oči a obranyschopnosť, a veľa vápniku, ktorý potrebujú nervy a svaly. Ak sú listy stále malé, dajú sa použiť surové. Na jeseň sú stonky veľmi pevné, potom by listy a stonky mali byť v pare.

Listy červenej repy boli zozbierané dávno predtým, ako sa zistilo, že hľuza je jedlá. Obsahujú sedemkrát viac vápnika ako hľuzy, 200-krát viac vitamínu A a 2 000-krát viac vitamínu K, ktorý chráni pred osteoporózou a zabraňuje kôrnateniu tepien.

Mrkvová bylina chutí ako zmes petržlenu a mrkvy, s mierne trpkou poznámkou. Ak kupujete mrkvu s kapustou, petržlenovú vňať nepotrebujete. Mrkvová bylina má veľa horkých látok a vlákniny, ktoré stimulujú trávenie. Obsahuje tiež viac vápnika ako samotná repa.

púpava je liečivá bylina: jej horké látky zmierňujú gastrointestinálne ťažkosti a má viac vitamínu C ako akýkoľvek iný listový šalát. Púpavy si môžete kúpiť, ale rastú aj ako burina. Nezberajte na psej lúke alebo na rušnej ceste.

Jedovaté listy zeleniny

Listová zeleň uhoriek, paradajok, papriky alebo zemiakov nie je jedlá. Listy obsahujú toxíny, ako je kyselina šťaveľová alebo solanín, a preto sa nesmú konzumovať.

Organická zelenina neobsahuje pesticídy

Každý, kto kupuje zeleninu v bio kvalite, si môže byť istý, že neobsahuje pesticídy. Ale aj z konvenčného pestovania je čoraz viac zeleniny, ktorá nepoužíva pesticídy. To však platí iba pre zeleninu z Nemecka.

Burina - chutná a zdravá

Divoké byliny, ako je púpava lekárska, mletý bazový olej a boľševník obyčajný, sú bohaté na vitamíny, minerály a bioaktívne rastlinné látky. Výborne chutia do omáčok, šalátov a smoothies. viac