Zemiakové halušky s pečenou zeleninou a horčicovou a estragónovou omáčkou

Zemiakové knedle chutia dobre po celý rok. Vyzerajú ako jar s čerstvou zeleninou a pikantnou omáčkou.

Saarlanders majú veľa kulinárskych pokladov. K tomu určite patria snehové gule (Schneebällja). Jedná sa o jemné zemiakové knedle, ktoré sa hodia k mnohým jedlám, pretože takmer každú omáčku vítajú s otvorenou náručou.

Názov Snowballs samozrejme vyplýva z tvaru a neznamená, že by sa mali jesť iba v zime. V kombinácii so zeleninou každej sezóny sa halušky zmestili na tanier po celý rok. V dnešnom jedle ich sprevádza najrôznejšia zelenina na pečenie vyrobená z mrkvy na strapcoch, hnedých húb a nahrubo nasekanej cibule. Výborne sa k nej hodí úžasná horčicová estragónová omáčka.

Aké prísady sú potrebné na jedlo?

Ingrediencie pre 2 porcie:

700 g múčnych zemiakov 1 vajce podľa zemiakového typu 6 až 10 lyžíc múky a soľ čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

Pre zeleninu do rúry:

6 zväzkov mrkvy 3 stredne veľké cibule 250 g hnedých šampiňónov 10 lyžice olivového oleja 2 lyžičky sušeného estragónu soľ čerstvo mleté čierne korenie

Pre horčicovú estragónovú omáčku:

30 g masla 1 polievková lyžica múky 350 ml zeleninového vývaru 1 vrchovatá čajová lyžička sušeného estragónu 150 ml smotany 2 polievkové lyžice horčice soľ čerstvo mleté čierne korenie 1 čajová lyžička medu

Takto sa pripravuje jedlo

Viac chutných receptov na varenie nájdete na: