Bez chleba, bez piva, bez cukríkov

Sacharidy sa pri nízkosacharidovej strave do veľkej miery vyhýbajú.

(dbp/mhk) Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa veľa ľudí snaží zhodiť svoje kilogramy. Znížite denné množstvo sacharidov alebo sa nezaobídete bez cestovín, ryže, zemiakov, chleba a spol. V ponuke skôr zelenina, veľa mliečnych výrobkov ako maslo, smotana, syr, ryby, mäso a nakoniec veľa bielkovín. "Neexistuje presná definícia," hovorí Dipl. Oec. trofej. Isabelle C. Keller, kvalifikovaná vedkyňa v oblasti výživy a odborníčka na stravu v Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) e. V., „výraz low carb (nemecky: minimalizácia sacharidov) je dosť vágny“.

Existujú rôzne upravené koncepty, ktorých pravidlá sa navzájom veľmi líšia: hollywoodska hviezda, Dukanova diéta, metóda Logi, Montignac alebo Mayo. Niekto sa vyhýba aj ovociu a zelenine, iný sa iba vyhýba príjmu sacharidov s vysokým glykemickým indexom. To rozlišuje potraviny obsahujúce sacharidy podľa ich účinnosti na hladinu cukru v krvi. Podľa najznámejšej a najradikálnejšej formy, Atkinsovej diéty, sa napríklad na začiatku musíte vzdať takmer všetkých sacharidov. Konzumácia mäsa, rýb, vajec a syrov môže naopak prebiehať nekontrolovane. „To naopak znamená čoraz viac bielkovín a viac tukov,“ hovorí Keller.

Kilogramy v krátkodobom horizonte poklesnú

„Z krátkodobého hľadiska sa dá hmotnosť znížiť tak rýchlo,“ hovorí expert. "To určite motivuje." Strata hmotnosti je väčšinou založená na tom, že ľudia jednoducho jedia menej kalórií. “Podľa Kellera stále nie je jasné, či low-carb umožňuje dlhodobé chudnutie alebo stabilizáciu aj z dlhodobého hľadiska. Zdravotné riziká tiež nie sú úplne vylúčené.

Vysoký podiel bielkovín a tukov v potravinách, najmä „zlých“ tukoch, môže mať z dlhodobého hľadiska nepriaznivé účinky na organizmus, napríklad srdcové a obehové choroby alebo problémy s obličkami. Pokiaľ ide o otázku „správnej“ stravy, nerozhoduje sa iba množstvo, rozhodujúca je aj kvalita výživných látok. „Nenasýtené mastné kyseliny, ako sú rastlinné oleje, repka olejná, vlašské orechy, morské ryby, sú výhodné pri výbere tuku.“ Výmenou za nasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na hodnoty lipidov v krvi.

Energetická bilancia je rozhodujúca

Výhoda sacharidov, najlepšie potravín obsahujúcich vlákninu a celozrnné výrobky, je dobre zdokumentovaná: spolu s tukmi a bielkovinami sú jednou z hlavných zložiek našej stravy a sú využívané organizmom na krátkodobú výrobu energie. Ak telo nepotrebuje žiadnu energiu, premieňa sacharidy na tuk. Dobré sacharidy sú celozrnné výrobky, ako sú ovsené vločky a chlieb, zemiaky a strukoviny. Ak budete jesť napríklad viac celozrnných výrobkov, zníži sa riziko cukrovky alebo srdcových chorôb, „a predovšetkým sa nasýtite,“ tvrdí odborníčka.

Bez ohľadu na to, či ide o nízkosacharidový alebo nízkotučný tuk, „musíte dávať pozor na zloženie a výber správnych živín,“ hovorí Keller. „Aby sa zabránilo alebo znížilo obezita, je dôležitá energetická bilancia. Cieľom by mala byť dlhodobá zmena stravovania smerom k zdravému životnému štýlu. “Desať pravidiel na webe DGE ukazuje, ako môže zdravá strava prispieť.