Zinok chráni pred chorobami a dokonca aj pred bunkovou DNA

- ale to sa dosahuje obohatením?

Aj malý nedostatok zinku môže spôsobiť zlé trávenie, infekcie, kožné problémy a únavu - a časom sa môže vyvinúť mnoho ďalších chorôb. Nová štúdia ukazuje, že strava s iba 4 mg extra zinku denne môže posilniť bunkovú DNA a chrániť telo. 4 mg zinku je množstvo, ktoré môžu ľudia s príznakmi nedostatku prijímať z pšenice a ryže obohatenej o zinok.
Zinok je prítomný v každej bunke, kde životne dôležitý stopový prvok pomáha riadiť okolo 300 enzymatických procesov, ktoré sú dôležité pre plodnosť, rast v detstve, metabolické procesy, nervový systém, imunitný systém, hojenie rán a mnoho ďalších procesov. Preto je dôležité konzumovať dostatok zinku denne Nedostatok antioxidantov

Nová štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukazuje, že aj malé zvýšenie denného príjmu zinku môže znížiť oxidačný stres a poškodenie bunkovej DNA. Oxidačný stres spôsobujú voľné radikály, ktoré napádajú bunky. Množstvo voľných radikálov sa zvyšuje v dôsledku normálneho pôsobenia, v dôsledku procesov starnutia, otravy, konzumácie tabaku a žiarenia. Našou jedinou prírodnou ochranou pred voľnými radikálmi sú rôzne druhy antioxidantov - zinok je jedným z najdôležitejších. Podľa novej štúdie zinok tiež opravuje poškodenie bunkovej DNA.
Pretože zinok pôsobí proti oxidačnému stresu, pomáha tiež bojovať proti sprievodným zápalom, ktoré sa vyskytujú pri ekzémoch, cukrovke, kardiovaskulárnych chorobách, rakovine a mnohých ďalších chorobách.

Ľudia s nevyváženou stravou, ako aj vegáni, vegetariáni a starí ľudia by mali dbať na to, aby mali dostatok zinku.

Aj malé zmeny spôsobujú veľké rozdiely

Podľa vedúcej štúdie Jane Kingovej je pozitívne prekvapujúce, že aj malé zmeny v príjme zinku môžu mať také rozsiahle účinky na zdravie buniek a množstvo metabolických procesov. Tieto výsledky si vyžadujú nové stratégie na meranie vplyvu zinku na naše zdravie. Ďalej je potrebné preskúmať, v ktorých oblastiach je možné zabrániť nedostatku zinku použitím obohatených potravín, pretože tento nedostatok je globálnym problémom.

Nedostatok zinku je rozšírený

Mnoho ľudí na celom svete má nevyváženú stravu s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov, ako je biela ryža, biela múka alebo kukurica. Tieto potraviny obsahujú hlavne prázdne kalórie a nemôžu poskytnúť vitamíny a minerály, ako je zinok, ktorý je potrebný pre nespočetné množstvo enzymatických procesov.
Nedostatok živočíšnych bielkovín, vysoký príjem vápnika, vysoký vek, konzumácia alkoholu, celiakia (intolerancia lepku), hnačky, diuretiká, antikoncepčné pilulky a dlhodobé užívanie antibiotík môžu tiež viesť k nedostatku zinku.

Starší ľudia, nedostatok zinku a príznaky starnutia

Starší ľudia majú zvyčajne problémy so vstrebávaním zinku. Nevyvážená strava a užívanie diuretík zvyšujú nedostatok zinku, o ktorom sa preukázalo, že urýchľuje proces starnutia.

Vedci merajú vplyv zinku na poškodenie DNA

Pretože každá bunka v tele potrebuje zinok na množstvo enzymatických procesov a na ochranu pred poškodením a zápalom DNA, zohráva živina dôležitú úlohu v ľudskom zdraví. Vedci chceli tieto mechanizmy bližšie preskúmať v randomizovanej, kontrolovanej štúdii.
King a jej výskumný tím merali účinky zinku na ľudský metabolizmus v priebehu šiestich týždňov spočítaním poškodených reťazcov bunkovej DNA. Vedci pomocou špeciálneho parametra poškodenia DNA skúmali vplyv zinku na zdravie. Tento prístup je úplne nový a líši sa od predchádzajúcich metód, ktoré zvyčajne merali hladinu zinku v krvi.

Obohatenie potravín, zdravšia strava alebo doplnky výživy?

Podľa Janet King a jej výskumného tímu sú výsledky štúdie relevantné pre plánovanie a vývoj potravín, ktoré sú určené na riešenie príznakov nedostatku. King považuje obohatenie potravín za dôslednú dlhodobú stratégiu prevencie nedostatku zinku. Napriek tomu v našich častiach sveta, kde máme prístup k vysoko kvalitným potravinám, sme schopní získať dostatok zinku vyváženou stravou s nerafinovanými potravinami, ktoré poskytujú aj ďalšie živiny. Ohrozené osoby môžu tiež zabrániť nedostatku zinku tým, že každý deň užívajú doplnok výživy s obsahom zinku.

Subklinický nedostatok zinku sa môže vyskytnúť vo veľmi krátkom čase

Vedecký tím z Technickej univerzity v Mníchove (TUM) uskutočnil štúdiu na ošípaných, v ktorej vedci dokázali, že aj mierny nedostatok zinku môže vo veľmi krátkom čase poškodiť tráviaci systém a poškodiť tak ďalšie telesné funkcie.
Aj keď je klinický nedostatok zinku u ľudí a zvierat zriedkavý, krátkodobý nedostatok zinku (tiež známy ako subklinický nedostatok zinku) je bežnejší, ako sa očakávalo - tento problém je potrebné vyriešiť.

Meranie hladiny zinku

Pretože pre ľudí je najľahšie získať zinok prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu, mnoho odborníkov odporúča vegánom, vegetariánom a starším ľuďom, aby si nechali zmerať hladinu zinku. Okrem toho majú starší ľudia všeobecne problémy so vstrebávaním zinku, a preto môže dochádzať k ich nedostatočnému zásobovaniu, hoci stravou sa dodáva dostatočné množstvo výživných látok.
Meranie hladiny zinku v krvnej plazme je lacný test, ktorý je čoraz populárnejší. Ak sa zistí nedostatok zinku, pacientovi budú predpísané doplnky zinku v závislosti od závažnosti nedostatku a stravy pacienta. Pri liečbe nedostatku zinku je dôležité pokračovať v suplementácii aj po normalizácii hladín zinku, pretože zinok sa primárne nachádza mimo krvi.

Detská nemocnica a výskumné centrum v Oaklande. Zink konzumovaný v množstvách nájdených v biologicky obohatených plodinách znižuje „opotrebenie“ DNA. ScienceDaily 2017

Daniel Brugger a kol. Subklinický nedostatok zinku zhoršuje aktivitu pankreatických tráviacich enzýmov a tráviacu kapacitu odstavených ošípaných. British Journal of Nutrition 2016