Nezávislý portál pre diabetes DiabSite

Preskočte štítky

Štandardné odkazy

  • Domov
  • Vyhľadávanie
  • obsah
  • Pomoc
  • Kontakt
  • odtlačok
  • Ochrana dát

Navigácia:

  • Aktuálne
  • Informácie o cukrovke
  • Cukrovka v každodennom živote
  • výživa
    • prehľad
    • Recepty
    • BE stoly
    • Tipy do kuchyne
  • Hlavné témy
  • Sprievodca diabetikom

Prezentácie výrobkov

o nás

Pre dôveryhodné informácie o zdraví sa riadime štandardom HONcode.

kohl

Osvedčenie o med. Vyhľadávač MediSuch z hľadiska súladu s pokynmi z roku 2015.

Karfiol, jeho „zelené“ dvojča Romanesco, brokolica, kaleráb, kel, červená kapusta, biela kapusta, čínska kapusta, ružičkový kel, kapusta savojská a niektoré ďalšie odrody - napriek svojmu odlišnému vzhľadu - patria do čeľade kapustovitých (Brassica oleracea). Prvé tri sú zástupcami kvitnúcej zeleniny a majú spoločného predka: divú kapustu, ktorá pôvodne pochádzala z Kaukazu a Cypru. Talianski križiaci priniesli pôvodnú podobu kapustovej zeleniny do svojej domoviny pred 400 rokmi. Odtiaľ sa jeho početní potomkovia chovaní v Taliansku rozšírili po celej Európe. Na pripomenutie „talianskych čias“ sa termín „karfiol“ v Rakúsku dodnes používa pre karfiol, ktorý je odvodený z talianskeho „Cavolfiore“.

Karfiol, romanesco a brokolica nie sú v žiadnom prípade bežnými druhmi kapusty. Je zaujímavé, že skutočne konzumujeme ich mäsité, zrastené kvetné stonky a púčiky, takzvaný „kvet“. Vďaka kreativite talianskych pestovateľov vždy nabrala nové tvary a farby, takže dnes poznáme najrozmanitejšie druhy karfiolu a brokolice. Zvláštnou formou karfiolu je zúbkované Romanesco, ktoré sa pri vystavení svetlu zelenalo. To sa stane, keď vonkajšie okvetné lístky kvetinové klíčky úplne nezakrývajú.

Najobľúbenejšie sú biely karfiol a chrumkavá zelená brokolica. Obzvlášť si ich radi pochutíme na holandskej omáčke, ale sú tiež pochúťkou, keď sú grilované, gratinované alebo ako kastról. Čo mnohí nevedia: oboje sa dá jesť aj surové, pri brokolici aj malé jemné lístky a stopky s ružami. Ale pozor: akákoľvek zelenina, nech je akokoľvek chutná, môže pokaziť našu chuť do jedla, ak je „obývaná“. Karfiol a brokolicu by ste preto mali pred varením na pol hodiny vložiť do slanej alebo octovej vody. To umožní húseniciam a inému hmyzu vyliezť von!

Aby karfiol a brokolica chutili naozaj dobre, mali by sa spotrebovať čo najrýchlejšie. Koniec koncov, sú ťažko skladovateľné; v oddelení na zeleninu v chladničke sa môžu uchovávať najviac 2 dni. Dlhšie skladovanie je možné iba pri teplotách 0 - 1 ° C a veľmi vysokej vlhkosti. Dôležité: etylén spôsobuje predčasné kazenie karfiolu. Nesmie sa preto skladovať spolu s ovocím a zeleninou, ktoré uvoľňujú tento zrejúci plyn, t. H. s paradajkami, jablkami alebo citrusovými plodmi.

Karfiol a brokolica sú nielen chutné, sú tiež bohaté na vitamíny a minerály. Najmä brokolica je skutočnou „zdravou zeleninou“ - iba 100 g brokolice pokryje dennú potrebu vitamínov A, C a K. Obsahuje tiež veľa niacínu a kyseliny pantoténovej, ako aj draslík, vápnik a železo. Vďaka vysokému obsahu fytochemikálií je brokolica jednou z najdôležitejších druhov zeleniny pre prírodnú prevenciu rakoviny a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Najdôležitejšou sekundárnou rastlinnou látkou je sulforfán, ktorý v kombinácii s približne 50 ďalšími sekundárnymi rastlinnými látkami, vitamínmi a minerálmi robí brokolicu takou cennou.

Karfiol „veľký biely brat“ nie je tak bohatý na vitamíny a minerály ako brokolica. Poskytuje však tiež značné množstvo vitamínov C a K, kyseliny pantoténovej a draslíka. Všetky druhy karfiolu a brokolice majú vďaka obsahu vlákniny ďalší pozitívny vplyv na naše trávenie.

posledná úprava: 1. 2. 2010