Obilie Päť pôvodných zŕn

Quinoa, Chia - čím exotickejšie, tým zdravšie? Nie nevyhnutne: Mali by ste poznať týchto päť európskych obilnín a zahrnúť ich do svojej stravy.

Zdravé stravovanie je komplikované a navyše nákladné - u niektorých ľudí táto fáma pretrváva. Exotické prísady, namáhavá príprava, zdĺhavé hľadanie v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou nie sú potrebné pre zdravú a rozmanitú stravu.

Späť ku koreňom

V mnohých ohľadoch stačí zjednodušiť ponuku a pozrieť sa späť na časy minulé. Čím sa živili naši predkovia? Putovanie do diaľky nie je nevyhnutne potrebné na to, aby ste boli v 21. storočí fit a šťastní. S piatimi európskymi druhmi obilia môžete konzumovať veľa cenných výživných látok - a chutne ich pripraviť bez toho, aby ste museli príliš veľa dislokovať.

Niektorí odborníci dokonca tvrdia, že strava, ktorá je založená hlavne na regionálnych výrobkoch a používa skôr exotické prísady ako príležitostnú čerešničku na torte, sa dá ľahko použiť najmä pre metabolizmus.

Okrem toho existuje pozitívny vplyv na krátke vzdialenosti: tovar prichádza čerstvejší a nespôsobuje dlhé prepravné trasy, ktoré poškodzujú životné prostredie.

Nie je teda nič zlé na tom, keď nahradíte exotické a drahé chia semienka miestnymi ľanovými semiačkami, ktoré majú podobný efekt a stoja oveľa menej.

Komoditné obilniny

Zrná každého druhu sú základným aspektom výživy na celom svete - myslite na základnú ryžu, ktorá sa stala neoddeliteľnou súčasťou Ázie, alebo pšenicu pre náš chlieb. Po nespočetné množstvo generácií sa ľuďom darilo živiť jedným alebo viacerými druhmi obilia, ktorým sa mimoriadne dobre darí v ich podnebnom pásme a na ich pôdach.

Ale nedávno to chceme exotické - čím ďalej je kultivačná plocha a čím vzácnejší produkt, tým vzácnejší sa nám zdá.

Quinoa z Ánd, chia semená ako tie, ktoré už jedli Aztékovia a Mayovia, alebo Fonio zo západnej Afriky, ktoré by sa mohli stať ďalšou quinoou.

Jačmeň - viac ako len pivo

Ale pri všetkých týchto potravinových trendoch sme zabudli, aké poklady si naše miestne polia uchovávajú? Prvým z piatich vrchných zŕn je jačmeň. Zatiaľ čo zimný jačmeň sa používa hlavne ako krmivo pre zvieratá, jarný jačmeň sa často používa na varenie piva. Niektorí ju možno poznajú aj ako náhradu kávy a vo forme perličkového jačmeňa.

Jačmeň obsahuje desať percent vlákniny, ako aj rôzne minerály a vitamín B. Vyskúšajte varenie rizota s jačmeňom namiesto ryže rizoto - výdatná, orechová chuť.

Ovsené vločky nie sú všetko

Číslo dva je ovos, ktorý mnohí poznajú hlavne v podobe ovsených vločiek.

Kaša, pripravená v krátkej dobe s vodou alebo mliekom a rafinovaná na dochutenie ovocím, orechmi alebo musli, je jednou z najzdravších raňajkových možností, vďaka ktorej sa budete cítiť sýti.

Ak sa zdržiavate pridávania cukru, energia, ktorú obsahuje, sa bude postupne uvoľňovať namiesto toho, aby spôsobovala nezdravé zvyšovanie hladiny cukru v krvi.

Podobne ako jačmeň, aj ovos je dostupný vo forme múky a dá sa použiť na pečenie: vyskúšajte ovsené koláče alebo si ich primiešajte do svojej chlebovej múky. V porovnaní s inými druhmi obilia je ovos obzvlášť bohatý na živiny a vitamíny, zatiaľ čo obsah lepku je nižší.

Špalda - nové kultové zrno

Zo vzácneho obilia, ktoré ste museli hľadať v obchodoch so zdravou výživou, sa špalda vyvinula v mimoriadne populárne obilie. Špalda súvisí s najbežnejšie používaným zrnom, pšenicou, a predstavuje originálnejší variant, ktorý sa chovom príliš nezmenil. Kvôli rastúcemu dopytu v poslednom desaťročí sa pestovateľské plochy zodpovedajúcim spôsobom zväčšili a supermarkety a veľké pekárske reťazce teraz ponúkajú aj špaldové výrobky.

Pri pečení môžete pšeničnú múku jednoducho nahradiť špaldovou múkou - mali by ste však vedieť, že špalda nerobí vaše pečivo také nadýchané ako pšenica, ale vedie skôr ku kompaktnejším výsledkom. Fanúšikovia špaldy sú však presvedčení, že špalda je menej nadúvajúca.

Orechová chuť je bonus a aj tu je celozrnná odroda zdravšia ako biela múka. Celé špaldové zrná je možné pripraviť ako rizoto ako jačmeň. Mimochodom, píše sa aj zelená špalda - zrná sa zbierajú iba o dva až tri týždne skôr a sú vhodné napríklad pre zeleninové hamburgery.

Na pestovanie robustnej špaldy sa používa oveľa menej chemikálií; Okrem toho je tu ochranná vrstva šupky, ktorá obaluje zrno a chráni ho pred toxínmi z prostredia. Pokiaľ ide o živiny, špalda má prednosť pred pšenicou: viac železa, horčíka, zinku, medi a mangánu ako jeho známejší príbuzní.

Pohánka - bezlepkový zasvätený tip

Poznáte pohánkové placky? To však nie je všetko, čo sa dá urobiť so zrnami, ktoré nie sú obilím, ale semenami. Pohánkovú múku je možné pri pečení chleba zmiešať s múkou - čistý pohánkový chlieb sa však pripravuje pomerne ťažko. Zo semiačok je možné variť a pripraviť z nich lahodnú kašu, ktorá chutí na raňajky ako ovsená kaša a nie je len alternatívou pre ľudí s alergiou na lepok.

Sadenice pohánky sú chutnou šalátovou ingredienciou. Ak pravidelne konzumujete pohánku, môžete ju použiť na zníženie hladiny cukru, cholesterolu a krvného tlaku v krvi - preto sa odporúča najmä diabetikom a kandidátom na cukrovku.

Tuk je zamračený ako nosič kalórií. Ale tuky potrebujeme pre mnoho metabolických procesov. Osobitnú úlohu zohrávajú nenasýtené mastné kyseliny. Pretože už konzumujeme veľa nasýtených mastných kyselín, musíme dbať na to, aby neboli zanedbané ani nenasýtené mastné kyseliny. Preto by sme mali pravidelne používať repkový a olivový olej. Orechy a semená ako vlašské orechy, mandle, ľanové semiačka alebo chia sú tiež súčasťou každodennej zdravej výživy. Okrem toho: dvakrát týždenne ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, sleď alebo makrela.

Repka - žltá nádhera

Repka je príbuzná horčice, brokolice a karfiolu a jasne žlté repkové polia sú vizuálnym vrcholom začiatku leta. Ak si myslíte, že repka sa v poslednej dobe používala iba v cisterne alebo v bioplynových staniciach, ste na omyle. Repkový olej je obzvlášť cenný jedlý olej; Lisovaný za studena je ešte lepší ako populárny olivový olej a pri zahrievaní odoláva vyšším teplotám bez toho, aby spôsoboval nezdravé vedľajšie produkty. Fanúšikovia stredomorskej stravy by sa mali zamyslieť, pretože olivový olej nie je taký nepostrádateľný, ako predpokladajú.