„Zum Güldenen Zopf“ vo Weimarer Land: staré kuchynské vrkoče v sviežom štýle

15. sep 2020 od Michael F. Basche v Blankenhain, Nemecko - Toto je a Golfový príspevok Premium položky

Chuť a golfové potešenie v Durínsku: letovisko rodiny Grafe, ktoré sa vyznačuje uvoľnenou dokonalosťou a osobnou pohostinnosťou.

Golf a kulinárske potešenie: vynikajúca symbióza vo Weimarer Land. Fotografie: Michael F. Basche/Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

Teraz čítajte ďalej s

Staňte sa členom Golf Post Premium a získajte neobmedzený prístup k službe

exkluzívne rozhovory, základné správy a správy, tréningové videá o všetkých oblastiach vašej golfovej hry, zľavy v celkovej výške viac ako 1 000 EUR

Dávame vám tucet golfových loptičiek Wilson Staff Duo Optix s vašim každoročným členstvom

To všetko už 5,90 € za mesiac!

Čo si myslíte o durínskej kuchyni? Durínske knedle? Durínsky Bratwurst? Ale napríklad áno. A lahodná vec v príslušnej kvalite.

V každom prípade je miestna kuchyňa vo všeobecnosti nedostatočne výkonná, jedlá ako kel s pečienkou, bravčové koleno s kyslou kapustou alebo pečený čierny puding s jablkovým kompótom sa zvyčajne považujú za artefakty nemeckej pivnej blaženosti a v zahraničí za exotické, ktoré sa podávajú na určených osobitných miestach. Ostatné národy - rovnako Taliani, Španieli, napríklad Ázijci - na druhej strane dokázali dať svojim špecialitám nádych kozmopolitizmu, Francúzi sa dokonca s produktmi svojho terroiru stali jedinými skutočnými vynálezcami kulinárskeho umenia.

Durínska kuchyňa oslavuje šťastné narodenie

Z tohto pohľadu si každý zaslúži poďakovanie znalca, ktorý sa venuje regionálnej kuchyni a ideálne ju interpretuje podľa moderných štandardov ľahkého a udržateľného kulinárskeho umenia. Čo nás nakoniec priviedlo do pokojného Blankenhainu, malého mesta v spádovej oblasti nádherného Goethe, Schilleru, Bauhausu a oveľa viac kultúrneho mesta Weimar.

Začiatok 16. storočia: „Güldene Zopf“ bola kedysi hostincom s koňskou stanicou. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

A v reštaurácii „Zum Güldenen Zopf“, pôvabnej červenej hrazdenej budove, v ktorej durínska kuchyňa vynikajúcim spôsobom oslavuje šťastné narodenie. K tomu napríklad sauerbraten z hovädzieho mäsa z voľného chovu, durínske pečené hovädzie mäso z bravčovej krkovičky a napríklad Durínske pečené ragú z pečene, srdca a obličiek. Alebo so zemiakovým pokrmom, miestnou verziou výdatných zemiakových placiek, s restovanými lesnými a lúčnymi hubami a dezertným občerstvením, so sladkou chlebovou zapekačkou, ktorá sa dodáva v „vrkoči“ s čerešňami.

Kuchárska vetva strediska

Za všetkým „Schmackofatzom“ stojí rodina podnikateľov Grafe, ktorá sa usadila v Blankenhain ako výrobca prísad farebných granulátov a zložených plastov a nehnuteľnosť kúpila v roku 2015, ktorej základy ako hostinec s konskou stanicou možno datovať do roku 1541. „Mnoho našich hostí osobitne požiadalo o miesto, kde si môžu pochutnať na durínskej kuchyni,“ hovorí Matthias Grafe, ktorý je ako jeden zo štyroch bratov zodpovedný za - povedzme - „pohostinnosť“.

Durínska kuchynská klasika: Suroviny pochádzajú väčšinou z bezprostredného okolia. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

Pretože „Güldene Zopf“ je prakticky kulinárskou pobočkou Spa & GolfResort Weimarer Land, s ktorou si Grafes vytvorili útočisko pre golfistov a fajnšmekrov hľadajúcich relaxáciu, kam sa kedysi túlal tajný radca Goethe.

Chuť, zmysel pre štýl a energiu

Hovorí sa, že každá izba dýcha duchom svojho obyvateľa. A málokedy je osobný rukopis tak zreteľný a predovšetkým srdečný, aký je badateľný ako vo Weimarer Land, ktorá v každom detaile ohlasuje ducha svojich zakladateľov. Najmä vkus, štýl a energia dvojice Astrid a Matthias Grafe. To druhé v doslovnom zmysle slova. "Už sa ma pýtali, či som správca," smeje sa hostiteľ: "Samozrejme, sám si vyhrniem rukávy."

Rustikálna elegancia: „Vrkoč“ je rovnako štýlový a útulný na dotyk ako všetko v rezorte. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

Táto osobná pohostinnosť v akcii s vysokou kvalitou a solídnou eleganciou dreva, kameňa, kože a rustikálnych látok charakterizuje atmosféru celého zariadenia, ktoré sa rozprestiera na 160 hektároch vrátane niekoľkých reštaurácií, priestranného wellness centra a v neposlednom rade samozrejme dve golfové ihriská Goethe a Feininger, ktoré vznikli z pôvodného prvého 18-jamkového usporiadania - jedno je zalesnené, zvlnené a umelecky zakryté bunkami, druhé je plochejšie, s väčším množstvom vody a zložitejšej zelene.

Kurz Feininger: plochý, otvorený, s množstvom vody a zelených, ktoré sa čítaním komplikujú. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

Všadeprítomný Bobby Jones

„Originál“ však stále tvorí podstatu golfového vyžitia vo Weimarer Land ako Majstrovské ihrisko Bobbyho Jonesa; Trať sa skladá z jamiek 1 až 5 a 15 až 18 na trase Goethe a jamiek 10 až 18 na trati Feininger a je určená ako trať par-73 s dĺžkou 6 280 metrov, najmä pre veľké turnaje.

Keď už hovoríme o Bobbym Jonesovi: Golfový hrdina, ktorý v tom čase vyhral všetky štyri hlavné turnaje v roku 1930 a ako jediný doteraz získal grandslamový turnaj, je v letovisku všadeprítomný. Pretože Matthias Grafe je taký ohromený, že Jones bol celý život amatér, v prvom rade hrával pre zábavu, žil v duchu hry ako málokto, ale stále bol taký úspešný.

Kurz Goethe: zalesnený, zvlnený a rafinovane bunkrovaný. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

„Culinary Open“ a široký gastronomický oblúk

Grafesoví tiež dôsledne a v uvoľnenej dokonalosti celého súboru plnia svoje kulinárske ambície. „S cieľom priblížiť ľuďom v tomto regióne vysokú kuchyňu“ (Matthias Grafe) sa napríklad každý rok v januári koná gurmánsky festival „Culinary Open“, na ktorý sú pozvaní etablovaní kuchári nielen z Nemecka.

V každom prípade, gastronomický oblúk vo Weimarer Land siaha od dobrého stolovania v reštaurácii „Masters“ po výdatné občerstvenie v samostatnej miestnosti pôvabného podhodnotenia s názvom „GolfHütte“ a „Güldenen Zopf“, ktoré sú doslova „čerstvé, regionálne, tradičné“. napísal na vlajku. Väčšina prísad pre Durínske rafinácie pochádza z tejto oblasti; Weimarer Land, bohatá na lesy, lúky a ornú pôdu, má všetkého dosť.

Ak táto kombinácia kulinárskeho a golfového vyžitia nestojí za výlet ...

160 hektárov útočiska: Rekreačné stredisko rodiny Grafeovcov na okraji kultúrneho mesta Weimar. Foto: Spa & GolfResort Weimarer Land

The Spa & GolfResort Weimarer Land bola vyvinutá od roku 2010 na ploche bývalej slovanskej farmy Gut Krakau a jej stajní, ako aj na okolitých pozemkoch, celkovo bolo zakúpených 160 hektárov. Súbor obsahuje hotel v štýle Vierkanthof s 94 izbami a suitami, priestranné wellness a kúpeľné oddelenie s vnútorným a vonkajším bazénom, golfovú halu „GolfHütte“ s golfovou recepciou, pro shopom a gastronómiou na prízemí a „Champions“ s kapacitou 120 osôb. Večera “v hornej miestnosti, dom pre škôlku„ RabbitClub “, apartmánový dom pre rodiny, spolu päť reštaurácií atď.

Objednávkou pre architekta bolo, aby nové budovy budili dojem, že majú 100 rokov. Drevo, kameň, silné textílie a koža formujú dojem interiéru s príjemným pocitom - všetko v neformálnej dokonalosti, rovnako ako si človek predstavuje prístup a dojem uvoľneného vidieckeho klubu. „Bolo mojím želaním založiť svoje podnikanie popri plastikárskej spoločnosti s oporou v priemysle voľného času a cestovného ruchu,“ hovorí Matthias Grafe a s úsmevom dodáva spomienku na svojho otca: „Zarobte toľko peňazí plastom, aby ste si mohli dovoliť drevo môcť. "