Juhoslovanské noviny
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Medicína: namiesto lepku arzén
Otvoriť obrázok na novej stránke
Chrumkavé občerstvenie medzi jedlami, ale môže byť kontaminované arzénom: bezlepkové ryžové koláče.
- Nedávna štúdia zistila zvýšené hladiny arzénu a ortuti u ľudí, ktorí dodržiavali bezlepkovú diétu.
- Vedci majú podozrenie, že ryžová múka je zdrojom toxických látok.
- Štúdia však neumožňuje zásadné tvrdenie o nebezpečenstve bezlepkových potravín.
- Nasledovať budú ďalšie vyšetrovania.
Ľudia s bezlepkovou diétou môžu prijímať zvýšené množstvo arzénu a ortuti. Vyplýva to z aktuálnej štúdie publikovanej v odbornom časopise Epidemiológia.
„Výsledky naznačujú, že bezlepková diéta má nežiaduce vedľajšie účinky,“ tvrdí štatistička Maria Argos z Illinoiskej univerzity v Chicagu.
Mnoho ľudí kupuje drahé výrobky bez lepku bez akejkoľvek potreby. Máte nejaký úžitok zo zmeny stravovania?
Jan Hellmut Schwenkenbecher
Jej výskumná skupina porovnávala vzorky moču a krvi od 73 pacientov, ktorí nejedli lepok, adhezívny proteín, s vzorkami od viac ako 7 000 ďalších testovaných osôb. Hladiny arzénu v skupine bez lepku boli takmer dvakrát vyššie ako v porovnávacej skupine, hladiny ortuti sa zvýšili až o 70 percent. Vedci majú podozrenie, že ryžová múka je zdrojom toxických látok; často nahrádza pšeničné zložky v bezlepkových potravinách.
Vedci však obmedzujú skutočnosť, že ich štúdia neumožňuje urobiť nijaké zásadné tvrdenie o zdravotných rizikách spojených s bezlepkovou diétou. Už dlho je známe, že rôzne druhy ryže majú zvýšené koncentrácie arzénu. Ďalšie štúdie však musia preukázať, či sú obzvlášť ohrození ľudia konzumujúci bezlepkovú stravu. Odborníci z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík sa domnievajú, že je nepravdepodobné, že by mierna konzumácia ryže predstavovala zdravotné riziko.
Ale práve v tom spočíva problém: bezlepková výživa je veľmi obľúbená u mnohých ľudí dbajúcich na výživu a čoraz viac výrobcov propaguje ich výrobky. V priemyselných krajinách sa odhaduje, že iba jedno percento populácie ovplyvňuje celiakia - neznášanlivosť sliznice tenkého čreva na lepok v obilí. Vedecky nebolo dokázané, či sú bezlepkové potraviny obzvlášť zdravé.
Byť trochu citlivý pri jedle sa považuje za šik. Ale každého, kto trpí skutočnou neznášanlivosťou lepku, čaká často dlhá cesta utrpenia.
- Diéta Hladujúce mozgové bunky trávia svoje zdravie
- Zdravie - Ani pri diéte nie sú večery tabu - zdravie
- Diétna gazdinka z Bavorska schudne 123 kíl - zdravie
- Nezačínajte so zdravou stravou v zložitej životnej fáze
- Zdravie sa tejto diéte dá zmierniť; Liečivá prax