Juhoslovanské noviny

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

hladina

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Medicína: namiesto lepku arzén

Otvoriť obrázok na novej stránke

Chrumkavé občerstvenie medzi jedlami, ale môže byť kontaminované arzénom: bezlepkové ryžové koláče.

  • Nedávna štúdia zistila zvýšené hladiny arzénu a ortuti u ľudí, ktorí dodržiavali bezlepkovú diétu.
  • Vedci majú podozrenie, že ryžová múka je zdrojom toxických látok.
  • Štúdia však neumožňuje zásadné tvrdenie o nebezpečenstve bezlepkových potravín.
  • Nasledovať budú ďalšie vyšetrovania.

Ľudia s bezlepkovou diétou môžu prijímať zvýšené množstvo arzénu a ortuti. Vyplýva to z aktuálnej štúdie publikovanej v odbornom časopise Epidemiológia.

„Výsledky naznačujú, že bezlepková diéta má nežiaduce vedľajšie účinky,“ tvrdí štatistička Maria Argos z Illinoiskej univerzity v Chicagu.

Mnoho ľudí kupuje drahé výrobky bez lepku bez akejkoľvek potreby. Máte nejaký úžitok zo zmeny stravovania?

Jan Hellmut Schwenkenbecher

Jej výskumná skupina porovnávala vzorky moču a krvi od 73 pacientov, ktorí nejedli lepok, adhezívny proteín, s vzorkami od viac ako 7 000 ďalších testovaných osôb. Hladiny arzénu v skupine bez lepku boli takmer dvakrát vyššie ako v porovnávacej skupine, hladiny ortuti sa zvýšili až o 70 percent. Vedci majú podozrenie, že ryžová múka je zdrojom toxických látok; často nahrádza pšeničné zložky v bezlepkových potravinách.

Vedci však obmedzujú skutočnosť, že ich štúdia neumožňuje urobiť nijaké zásadné tvrdenie o zdravotných rizikách spojených s bezlepkovou diétou. Už dlho je známe, že rôzne druhy ryže majú zvýšené koncentrácie arzénu. Ďalšie štúdie však musia preukázať, či sú obzvlášť ohrození ľudia konzumujúci bezlepkovú stravu. Odborníci z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík sa domnievajú, že je nepravdepodobné, že by mierna konzumácia ryže predstavovala zdravotné riziko.

Ale práve v tom spočíva problém: bezlepková výživa je veľmi obľúbená u mnohých ľudí dbajúcich na výživu a čoraz viac výrobcov propaguje ich výrobky. V priemyselných krajinách sa odhaduje, že iba jedno percento populácie ovplyvňuje celiakia - neznášanlivosť sliznice tenkého čreva na lepok v obilí. Vedecky nebolo dokázané, či sú bezlepkové potraviny obzvlášť zdravé.

Byť trochu citlivý pri jedle sa považuje za šik. Ale každého, kto trpí skutočnou neznášanlivosťou lepku, čaká často dlhá cesta utrpenia.