10 burín na zjedenie

30. apríla 2020, Stefanie Jakob Kategórie: Výživa

V Nemecku je možné konzumovať viac ako 1 500 burín a divých bylín - tie sú často bohatšie na vitamíny ako zelenina zo supermarketu. Utopia vám predstavuje desať, ktoré sa bežne považujú za burinu, ale názov si nezaslúžia.

Burina v záhrade je nepríjemná a vytrvalá. Ak sa však na ne pozriete z inej perspektívy, možno si pre nich nájdete zálusk: mnohé z nich sú vynikajúce na lahodné čaje, majú vraj liečivé účinky a v kuchyni sú kulinárskym obohatením.

Burina je zdravá - a zadarmo

Namiesto toho, aby ste trávnik v záhrade udržiavali čistý od údajne otravných rastlín, mali by ste sa na tieto bylinky pozrieť bližšie. Na jednej strane sú veľmi zdravé (bohaté na vitamín C, železo a vápnik) - a na druhej strane sú zadarmo.

Najlepší čas na zber je ráno, pretože bylinky sú najšťavnatejšie ráno. V zásade by ste nemali rastliny vytrhávať, ale malým nožom listy jemne rezať, aby mohli opäť dorásť.

Nebezpečenstvo zámeny a správnych miest na zhromažďovanie

Všeobecne: zbierajte iba také bylinky a burinu, ktoré skutočne poznáte a viete ich jasne identifikovať. Rôzne knihy literatúry faktu (napr. Tu ** na buecher.de alebo Thalia.de) na tému zber bylín. Napríklad divoký cesnak je často zamieňaný s konvalinkami - a tie sú veľmi jedovaté.

Ak bylinky nekosíte vo vlastnej záhrade, mali by ste byť tiež opatrní, aby ste ich nezhromažďovali v blízkosti rušných ciest. Najlepšie a najškodlivejšie byliny nájdete na neoplodnených lúkach a na miestach, kde je málo psov.

Týchto 10 burín nájdete vo svojej záhrade a v prírode

Divoké byliny, ktoré sa už dlho podceňujú, sa v našich kuchyniach začali objavovať až za posledných pár rokov. Predstavujeme vám desať burín, ktoré nájdete vo svojej záhrade alebo prírode v hojnej miere.

Žiadna burina: púpavy

Púpava je asi najznámejšou burinou. Je pôvodom v celej Európe a väčšina by ho pravdepodobne použila ako králičie jedlo a nie ako šalát. V kuchyni sa dá použiť mnohými spôsobmi: jedlé sú listy, kvety a dokonca aj korene. Biele mlieko, ktoré vychádza zo stoniek, by sa však nemalo používať. Zberať ho môžete od apríla do októbra a časom znova a znova dorastá.

Jeho listy ochutnajte mierne horkasto a orieškovo a výborne sa hodí k šalátom, polievkam, omáčkam alebo na chlieb s maslom. Ak ich uvaríte na pare, vznikne jemný „špenát“. Najlepšie je zbierať mladé (ľahké, jemné) listy a hrubšiu spodnú tretinu odstrániť. Kvety je možné použiť ako dekoráciu na dezerty alebo šaláty. Môžu sa tiež použiť na prípravu želé, sirupu alebo iného druhu medu. Koreň možno použiť ako čaj, ale tiež - podobne ako reďkovky - pridať do chleba alebo šalátov.

Púpavy sa dajú ľahko zmraziť a zjesť neskôr. Púpava lekárska je tiež zdravá: obsahuje mnohonásobne viac vitamínov A a C ako hlávkový šalát a má údajne krvný čistiaci a močopudný účinok. Stimuluje trávenie a pomáha pri plynatosti, preto sa často odporúča pri očistných kúrach.

Zdravá burina: žihľava

Pre svoje dráždivé vlastnosti je obávaný a démonizovaný ako nepríjemná divoká rastlina. Žihľava je tak zdravá, ako je len možné, a preto je skutočnou zázračnou rastlinou: Obsahuje veľa železa, vápniku a vitamínu C. Ideálne na jedenie.

Bylinka jednu má jemná korenistá chuť a varí sa ako čaj, má údajne stimulačný účinok. Ako liečivá rastlina sa používa pri reumatizme a infekciách močových ciest. Ale je to aj vhodné ako chutná náplň do cestovín a ravioli. Čerstvá žihľava sa dá zmraziť a použiť neskôr.

Aby ste sa vyhli nepríjemným uhryznutiam, je najlepšie pri zbere a spracovaní nosiť záhradnícke rukavice. Žihľavu nájdete od apríla do októbra proste všade: v záhradách, na brehoch riek, sutinách, pri cestách, v lesoch a na lúkach. Je ťažké ich zameniť - všetko, čo nespáli, nie je žihľava.

Medvedí cesnak - vynikajúca burina

Medvedí cesnak sa vyrába sám Začiatkom marca do polovice mája široký v záhradách a na lúkach. Ak začne neskôr kvitnúť, pokračuje sa v šťastnom množení. Mali by ste sa z toho tešiť, pretože medvedí cesnak chutí ako cesnak, horký a úžasne čerstvý. Je to jedna z najchutnejších burín a vynikajúco chutí ako pesto, polievka, dip alebo pomazánka z medvedieho cesnaku a dá sa použiť v mnohých ďalších receptoch na medvedí cesnak.

Medvedí cesnak je bohatý na minerály a vitamín C. Obsahuje horčík a má antibakteriálny účinok, takže posilňuje imunitný systém. Pomáha tiež pri žalúdočných problémoch a pozitívne vplýva na metabolizmus.

Pri zbere divého cesnaku by ste mali byť opatrní: jeho listy sú podobné ako pri vysoko jedovatej konvalinke. Rastliny možno rozlíšiť podľa cesnakovej vône. Ak si nie ste istí, pomôže vám pretrieť listy medzi prstami. Ak im nič nevonia, mali by ich nechať ležať a nejedávať ich. Aby ste si na ňom mohli dlhšie pochutnať, môžete medvedí cesnak jednoducho zmraziť a urobiť trvanlivým.

Giersch: burina ako korenie

Giersch, tiež známy ako kozia noha, je jednou z najodolnejších burín. Nech sa proti nemu stane čokoľvek - vždy sa vráti. Mnohí preto chcú vyhubiť zemného beza vo svojej záhrade. Ale: Môžete jesť aj zemnú trávu. Preto by sa malo oveľa viac považovať za robustnú a bezúdržbovú trvalú zeleninu.

Burina má sviežu, štipľavú arómu. Mladé listy sa najlepšie zbierajú od marca do mája, kvety od júna do augusta a stonky a mladé kvetinové klíčky od mája do augusta. Dobre sa hodí ako korenie do zemiakových jedál alebo šalátov. Varením z neho vznikne chutné pyré, ktoré je v malých dávkach chutnou alternatívou k petržlenovej vňati.

Giersch je tiež známy ako „bylina vitamínu C“, má protizápalový účinok a často sa používa pri dne.

Tip: Ako môžete vo svojej záhrade obmedziť aspoň rast prízemku, sa dozviete v nasledujúcom článku: Boj proti prízemiu: Ako sa zbaviť „buriny“

Záhradná penová bylina: Jesť burinu na chlebe

Záhradná penová bylina je rozšírená v našich záhradách a kvitne skoro na jar. Napriek peknému vzhľadu sa považuje za burinu a podľa toho sa reguluje. Nielenže dobre vyzerá, ale aj dobre chutí.

Jeho ostrá, výrazná chuť pripomína raketu - s ktorou súvisí - a žeruchu. Chutí obzvlášť dobre ako náhrada žeruchy na masle alebo tvarohovom chlebe a do šalátu. Jednoducho odtrhnite malé listy a kvety zo stoniek, všetko dobre umyte a jedzte čerstvé.

Záhradná penová kapusta má vysoký obsah vitamínu C, ako aj horké a minerálne látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus: má údajne krvný čistiaci, močopudný, tráviaci a krvný obeh.

Gundermann: silná burina

Gundermann najradšej rastie na lúkach a pastvinách a podobne ako brečtan na okrajoch stromov. Dá sa zberať takmer po celý rok, pretože aj pod snehovou prikrývkou pučia čerstvé listy. Ako dochucovacia bylina je obohatením v každej kuchyni.

Listy rastliny sú bohaté na vitamín C, draslík a oxid kremičitý. Má protizápalové, analgetické a stimulačné účinky na metabolizmus a pomáha aj pri chrípke.

Jeho koláčová, aromatická chuť je pre niektorých ľudí príliš prísna, a preto sa ľahko pije Spracujte spolu s ostatnými bylinkami na bylinkové maslo, bylinkový tvaroh alebo do šalátov. Ale dobre poslúži aj pri omeletách, dusených pokrmoch alebo polievkach. Sladké kvety môžu byť dekoratívne a chutné použité v dezertoch.

Cícer: jedna z najmiernejších burín

Cícer rastie až do októbra v zhlukoch na poliach a úhoroch. Produkuje päť generácií ročne, každá s až 20 000 semenami, z ktorých každá čaká na klíčenie za optimálnych podmienok až 60 rokov - je preto pravdepodobne nemožné ich zlikvidovať ako burinu. Ale prečo by si mal?

Cícer obsahuje trikrát viac draslíka a horčíka a sedemkrát viac železa ako šalát. A vitamíny A a C sú tiež hojnejšie. Obsahuje tiež vysoký podiel rastlinných bielkovín.

Pri jedle je to chuť mierne aromatický a pripomína hrášok. Listy sa hodia k šalátom aj polievkam. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je zozbierať mladé výhonky, skôr ako rastliny získajú biele kvety.

Šťavel: burina zasiahnutá šalátom

Čas zberu šťavela sa vlečie Apríl až november, vyskytuje sa najmä na vlhkých lúkach. Charakteristické sú jeho listy v tvare šípu a kyslá chuť.

Najlepšie je trhať bezchybné mladé listy, pretože staršie obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Aj keď to je zodpovedné za jedinečnú chuť, ak máte citlivý žalúdok, pravdepodobne to tak dobre neprijmete.

Šťavel chutí dobre do polievok a dusených pokrmov, ale je tiež skvelým doplnkom šalátov. Obsahuje tiež veľa vitamínu C a železo a považuje sa za účinný liek na kožné choroby pri naturopatii.

Gombíková bylina: vitamínová bomba medzi burinami

Jesť sa dá aj gombičková kapusta. Je to životne dôležitá a reprodukčná rastlina. Od Máj do neskorej jesene vyskytuje sa v záhradách, na poliach a na otvorených krajniciach.

Môžete to urobiť ako chutnú a zdravú zeleninu Dusíme ako špenát, varíme so zeleninou alebo použijeme surové do šalátov, ako pesto a do čerstvých štiav. Na to je vhodná celá rastlina: listy, stonky, puky kvetov a mladé kvety, to všetko sa dá zjesť.

Gombíková bylina je tiež vitamínovou bombou: je bohatá na minerály, ako je draslík a fosfor, obsahuje veľa bielkovín, horčíka a vápnika, vitamíny A a C. Okrem toho je jednou z rastlín, ktoré obsahujú najviac železa.

Pimpinelle: Jedzte vitamín C ako burinu

Pimpinelle je známa pod mnohými inými menami, ako napríklad malý lúčny gombík alebo malá krvavá bylina. Rastie hlavne na lúkach od mája do augusta.

Chuť je svieža a mierne oriešková, vôňa pripomína uhorku. Pretože rýchlo vädne, malo by sa spracovávať priamo po zbere alebo zmraziť na malé kúsky. Ako korenie je vhodný do šalátov, tvarohu, bylinného masla, zeleniny, čerstvých polievok a na chlieb.

Rastlina má vysoký obsah vitamínu C a má údajne krv prečisťujúce, protizápalové a expektoračné účinky. Okrem toho pomáha proti páleniu záhy, Únava a hnačky.

Prečítajte si viac na Utopia.de: