5 právd o sacharidoch

O sacharidoch sa toho píše, hovorí a zverejňuje toľko - a bohužiaľ veľa nezmyslov -, že sa teraz ako diabetológ cítim povinný niektoré z týchto opakovaných tvrdení napraviť. Máte právo vedieť 5 právd o sacharidoch. Najmä preto, že strava s nízkym obsahom sacharidov je drahšia ako strava bohatá na cestoviny, ryžu a zemiaky.

Lož 1: „Sacharidy vás zbavia tuku“

To, či priberieme alebo nie, závisí od našej kalorickej rovnováhy. Jesť viac kalórií ako spáliť znamená priberanie na váhe a naopak. Či už sacharidy, bielkoviny alebo tuky: Čo je príliš veľa, premení sa na telesný tuk a uloží sa do tukových zásob. Stalo by sa to aj pri zdravých potravinách, ako sú ovocie alebo celozrnné výrobky. Príliš veľa je príliš veľa.

"Sacharidy ťa neztučnia!" Iba ak jete príliš veľa. “Alexander Osl

Lož 2: „Tí, ktorí šetria sacharidy, žijú zdravšie“

Tí, ktorí významne redukujú sacharidy, nežijú zdravšie, ale skôr s vyšším rizikom rozvoja tukových pečeňových alebo obličkových zlyhaní. Nízkoenergetickí fanúšikovia (s nízkym obsahom sacharidov) nejedia 50% z celkového obsahu kalórií vo forme sacharidov, ale maximálne 30%. Pretože by ste nemali jesť viac ako 20% bielkovín, aby ste nepreťažili obličky, pre zvyšné kalórie musíte použiť tuk: 50%! Sacharidy môžu byť nezdravé, ak sa podávajú ako cukor a cukríky, ale nie ako cestoviny, ryža, zemiaky a chlieb.

Podľa DGE *	low carb
sacharidy	50%	30%
bielkoviny	20%	20%
tučný	30%	50% (!)

Porovnanie distribúcie živín
* DGE ... Nemecká spoločnosť pre výživu

"Tí, ktorí šetria sacharidy, žijú tučnejšie." Alexander Osl

Lož 3: „Sacharidy sa premieňajú na tuk okamžite po jedle“

To je nezmysel! Na tuk sa premenia iba vtedy, keď dodáme telu viac, ako potrebuje. Ak nie je plná zásoba sacharidov (zásoba glykogénu), je najskôr naplnená. Koniec koncov pojme 500 - 600 g sacharidov! Argument „sacharidy zvyšujú hladinu inzulínu a inzulín spomaľuje spaľovanie tukov“ je správny, ale závisí od množstva inzulínu. Ak kombinujete sacharidy s nejakým tukom (olej, maslo atď.) Alebo používate celozrnné výrobky, spomalí sa to nárast inzulínu. Spaľovaniu tukov teda nič nestojí v ceste.

„Nie sú to sacharidy, ktoré sa premieňajú na tuky, ale príliš veľa kalórií.“ Alexander Osl

Lož 4: „Je lepšie schudnúť pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov“

Nie je to tak. Existuje niekoľko lekárskych štúdií, ktoré potvrdzujú nízkosacharidové diéty rýchlejším chudnutím v prvých mesiacoch. Po 12 mesiacoch nemajú oproti diétam so sacharidmi žiadnu výhodu.

"Kalorická rovnováha určuje, či schudnete alebo nie." Alexander Osl

Lož 5: „Telo môže získavať energiu iba zo sacharidov“

To je tiež nesprávne. Naše telo je skutočným zázrakom, pokiaľ ide o výrobu energie. V pokoji telo využíva na výrobu energie hlavne tuky a sacharidy. Keď sa namáhame, napríklad športom alebo fyzickou prácou, úroveň námahy určuje, či konzumujeme viac tukov alebo viac sacharidov. V rozsahu nízkych aeróbnych impulzov telo spaľuje približne 80% tukov a 20% sacharidov. Preto môže maratónsky bežec bežať v tomto rozmedzí srdcového rytmu oveľa dlhšie ako šprintér. Telo si uložilo viac tuku ako sacharidov, dokonca aj maratónsky bežec. Proteín sa tiež používa na výrobu energie, ale iba v prípade núdze, napríklad v čase silného hladu.

„V pokoji a pri ľahkej námahe telo spaľuje 80% tuku.“ Alexander Osl