6 brazílskych pochúťok

Brazília - krajina slnka, tanečnice samby a krásne ženy. Tí, ktorí tu žijú, si užívajú nielen svetoznámu latino atmosféru, ale aj vynikajúcu kuchyňu. Jeho jedlá sú rovnako rozmanité ako krajina: mäso a ryby, maniok, chilli, kokosové mlieko a palmový olej udávajú tón. EATSMARTER sa vydal na kulinársku cestu a vyskúšal 6 najlepších národných jedál v Brazílii. Výsledok? Svetový šampión!

Oddýchnite si pri homole cukru a popíjajte caipirinhu. Prejdite sa uličkami Ríos a lyžičkou feijoada. Postavte drevený gril pod palmami a grilujte churrasco. Zažite Brazíliu, ovoňajte ju, ochutnajte! EATSMARTER sa vydal na cestu do brazílskych kuchýň a vyskúšal 6 národných jedál - majstri sveta v bručivých žalúdkoch.

1. Exportný prístup: Caipirinha

Cesta dobrého vkusu vedie najskôr k najslávnejšiemu exportnému hitu v brazílskej kultúre jedál a nápojov: Caipirinha. Koktejl z cachaçy, limetkovej šťavy, cukru a ľadu je známy po celom svete a je jedným z najobjednávanejších nápojov v každom sebaúctovom bare. Chutí sviežo a na jazyku sa topí v zmesi ľadovej, sladkej a kyslej. Nápoj chutí najlepšie v polovici leta. „Caipirinha“ je odvodená z brazílskeho slova caipira, čo znamená obyvateľ krajiny.

2. Portugalské dedičstvo: Feijoada

Známa brazílska feijoada nasleduje po caipi blízko verša. Guláš z čiernych fazulí je bežný nielen v Brazílii, ale aj v mnohých ďalších bývalých portugalských kolóniách ako Angola, Mozambik a Macao. Feijoada completa sa skladá zo sušeného mäsa, údenín, jazyka, bravčových uší a nôh, klinčekov, bobkových listov, čierneho korenia, cesnaku a cibule. Všetky ingrediencie sa varia spolu, navyše je tam ryža. Niekedy jedlo dopĺňa farofa (pražená a upravená manioková múka) a plátky pomaranča, ako aj pikantná papriková omáčka. Jednoduchšia verzia národného jedla, ktorá je preto bežnejšia u chudobnejšej populácie, pozostáva iba z ryže, fazule a sušeného mäsa.

3. Oheň: Churrasco

Teraz je horúco: Churrasco je špíz na mäso, ktorý syčí nad ohňom. Väčšinou sa skladá z hovädzieho mäsa. Názov Churrasco pochádza zo samotného procesu grilovania: Napodobňuje - pravdepodobne - syčanie tuku kvapkajúceho do ohňa. Zvyčajne majster grilu pol hodiny pred grilovaním okorení ručné kúsky mäsa hrubou soľou. Tesne pred grilovaním ju odklepne nožom. Churrasco potom pristane mastnou stranou dole na špajdle nad dreveným uhlím alebo otvoreným ohňom. Keď je to hotové, hostiteľ rozreže mäso na menšie kúsky a predloží ho na veľký tanier v strede stola. Ponorenie špízov do maniokovej múky je populárne u mnohých Brazílčanov a prílohou je zvyčajne polenta alebo zemiakový šalát.

4. Exotické purée: Vatapá

Vatapá je pre nás Európanov skutočne exotická: pyré pozostáva z rýb, jadier orechov, sušených krabov, namočeného chleba, oleja dendê, kokosového mlieka a korenia. Chuť určuje najmä koriander, petržlen a zázvor. Jedlo pôvodne pochádza z afro-brazílskeho regiónu - je charakteristické najmä pre mesto Salvador da Bahia a jeho okolie. Výroba vatapá je veľmi zložitá, takže nejde o každodenné jedlo, ale v Bahii sa zvyčajne podáva s acarajé a moquecas.

5. Syrový pôžitok: Minas

Queijo Minas je typický brazílsky syr okrúhleho tvaru. Názov nesie podľa štátu Minas Gerais, ktorý je známy svojou rozmanitosťou syrov. Minas sa vyrába na mnohých brazílskych farmách, výroba je jednoduchá. Existujú tri odrody syra: Frescal (čerstvý), Meia-cura (mierne vyzretý) a Curado (zrejúci). Curado je tmavo oranžová a na rozdiel od Frescalu veľmi tvrdá.

6. Vynikajúce občerstvenie: Acarajé

Acarajé sú ohnivé gule vyrobené z lúpaných a mletých kravičiek, ktoré sa zmiešajú so sušenými krevetami a vyprážajú sa na rozpálenom palmovom oleji. Pochádzajú z Bahie na brazílskom severovýchode. Lahôdku si často môžete kúpiť ako občerstvenie v uliciach Salvadoru da Bahia. Plesy však majú svoj pôvod v západnej Afrike - v častiach Nigérie, Ghany a Beninu sú pripravené dodnes. Acarajé má prílohy ako paradajkový šalát, vatapá alebo caruru.