Sirup z agáve ako alternatíva k cukru

Podobné články

Toto sú najobľúbenejšie alternatívy cukru

Je agávový sirup vhodný ako alternatíva k cukru? Povieme vám to v tomto príspevku. Agávový sirup alebo agávový sirup je prírodná náhrada cukru a ako už názov napovedá, je vyrobený z agáve. Agáve je stredoamerický kaktus, z ktorého sa okrem iného vyrába aj tequila. Na výrobu sirupu z agáve sa šťava z agáve poklepáva a varí sa do sirupu. V porovnaní s medom je agávový sirup tenší a rýchlejšie sa rozpúšťa. Sirup z agáve je však sladší ako med. Sirup z agáve sa vyrába predovšetkým v Mexiku.

Toto hovorí farba o sirupe z agáve

Vegáni obzvlášť radi používajú na sladenie agávový sirup, aby sa vyhli medu alebo cukru. Agávový sirup má podľa svojej sladkosti inú farbu, podobne ako javorový sirup. Existuje takmer priehľadný agávový sirup, ktorý má iba veľmi ľahkú, sladkú notu, ale v zásade chutí takmer neutrálne. Sirup jantárovej farby má silnejšiu karamelovú príchuť, ktorá ukazuje úplnú silu vo variante tmavého sirupu. Čím je farba agávového sirupu tmavšia, tým je chuť intenzívnejšia.

Výhody sirupu agáve ako alternatívy k cukru

Agávový nektár odobratý z agáve, ktorý sa nakoniec spracuje na agávový sirup, pozostáva prevažne z fruktózy a glukózy, pričom zreteľne prevažuje podiel fruktózy až 80%. Keďže Glykemický index (GI) je extrémne nízka, konzumácia agávového sirupu má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Glykemická náplň agávového sirupu patrí medzi najnižšie zo všetkých sladidiel.
Sladkosť agávového sirupu je vyššia ako u porovnateľných alternatív cukru. Rovnako v porovnaní s trstinovým cukrom má agávový sirup 1,4-krát silnejšia sladkosť.
Keďže sirup z agáve sa rýchlo rozpúšťa, je dobrý na Zaokrúhlenie šalátových dresingov alebo na osladenie studených alebo teplých nápojov byť použitý. Ale agávový sirup je ideálny aj ako nátierka na chlieb alebo na osladenie musli.

Ďalšou výhodou je silnejšia sladkosť a niečo iné nižšia hustota energie agávového sirupu. Zatiaľ čo 100 g trstinového cukru má 387 kalórií, 100 g agávového sirupu má „iba“ 304 kalórií. Sirup z agáve je preto o niečo menej kalorický ako iné alternatívy cukru. Iba kalorická rovnováha javorového sirupu je ešte lepšia.

Ak sa z agávy urobí hustý sirup, zlepte Stopové prvky, minerály a sekundárne rastlinné látky prijímať. Je však potrebné povedať, že aby ste z toho mali úžitok, museli by ste konzumovať veľké množstvo agávového sirupu.

Je agávový sirup dostupné všade. Či už v supermarkete, v drogériách, cez internet. Aby ste ho našli, nemusíte dlho hľadať. A čo samozrejme nemožno vylúčiť z ruky: Agávový sirup sa porovnáva najmä s inými alternatívami exotického cukru, ako je kokosový nektár dosť lacné.

Nevýhody agávového sirupu ako alternatívy k cukru

Vysoký podiel fruktózy v agávovom sirupe môže spôsobiť intoleranciu fruktózy neznášanlivosť sa zvyčajne prejavujú bolesťami brucha, plynmi, syndrómom dráždivého čreva alebo nevoľnosťou.

Môže k tomu viesť aj nadmerná konzumácia fruktózy Nadváha a obezita olova a zníženej glukózovej tolerancie, ako aj zvýšenej tvorby močoviny. Sirup z agáve pozostáva hlavne z fruktózy, jednoduchého cukru. To tvorí asi 70 percent. Prečo sa na to treba pozerať kriticky? Pretože vysoké hladiny fruktózy ovplyvňujú hormonálnu reguláciu hmotnosti. Zvýšený príjem fruktózy v priemyselne vyrábaných potravinách podporuje ukladanie tukov v tukovom tkanive a pečeni, ako aj obezitu. Na rozdiel od prírodnej fruktózy nachádzajúcej sa v ovocí a zelenine, fruktóza nachádzajúca sa v spracovaných výrobkoch zvyšuje riziko rôznych chorôb, ako je napríklad metabolický syndróm. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík preto odporúča vyhnúť sa fruktóze ako náhrade cukru v priemyselne vyrábaných potravinách. Najmä diabetici by sa mali vyhýbať nadmernej konzumácii potravín obsahujúcich fruktózu.

Keďže agávový sirup sa väčšinou vyrába v Mexiku, musí prejsť dlhú cestu pred tým, ako bude v našom supermarkete. Agávový sirup preto nie je udržateľný nevyhnutne.

Agávový sirup v kuchyni

Využitie agávového sirupu v kuchyni je všestranné. Sirup z agáve je vhodný na rafináciu studených aj teplých jedál. Okrem použitia na osladenie nápojov, musli, palaciniek alebo vaflí sa dá agávový sirup použiť aj na dochutenie šalátových dresingov.