Ako môžem nahradiť čerstvý špenát, ktorý má byť „kabátom“ teriny?

Členom od 11. januára 2006
931 príspevkov (ø0,17/deň)

môj göga bude cez víkend variť so svojimi kamošmi. Okrem iného si vybrali zeleninovú a ricottovú terinu. Fraška pozostávajúca z mrkvy, cukety, paradajok, ricotty, vajec, pesta a údeného lososa sa varí na panvici vo vodnom kúpeli v rúre, ktorá sa má vyložiť čerstvým špenátovým listom (najskôr položte hliníkovú fóliu do formy, potom vyložte listy špenátu, frašku podlejeme špenátom a vložíme do rúry).

Bohužiaľ som zatiaľ nevidel žiadne čerstvé listy špenátu a mrazený špenát zlyhá, pretože listy sa už nedajú oddeliť.

Dlhý príbeh krátky:

Čím môžete nahradiť špenát, ktorý je teraz k dispozícii čerstvý? Alebo vie niekto, kde môžete v tomto ročnom období zohnať čerstvý špenát? Bohužiaľ vždy kupujem iba mrazený tovar, ktorý sa mi teraz vypláca .

Člen od 4. 3. 2007
44 914 príspevkov (ø 9/deň)

Ahoj,
v takom prípade môžete použiť aj mangold. ale neviem, či to teraz dostaneš.
Použiť by sa dala aj savojská kapusta, ktorá má však intenzívnejšiu chuť
LG Ciperine

Citát a odpovede

Člen od 9. 3. 2008
3 430 príspevkov (ø 0,77/deň)

ahoj Annathomas
Čo tak pór, ktorý ste pozdĺžne opatrne rozobrali a vopred blanšírovali, aby bol mäkší a tvarovateľný. Alebo švajčiarsky mangold? Nemám s tým skúsenosti, ale občas som sa dočítala, že sa používa podobne ako špenát. Cuketu nakrájajte na tenké plátky a trochu povarte? Alebo blanšírovanú kapustu savoy?
Lg, Irene

Citát a odpovede

Členom od 18. januára 2011
6490 príspevkov (ø1,8/deň)

Ani tu nedostávam žiadny špenát, preto rád používam švajčiarsky mangold zmiešaný so zeleným a červeným. Aj to vnáša do hry farbu.
Nanešťastie netuším, či je táto verzia momentálne k dispozícii aj v Nemecku

Člen od 21. 2. 2007
28 591 príspevkov (ø 5,68/deň)

Na to veľmi dobre fungujú aj listy kalerábov - ale nie v tomto ročnom období.
Minulé leto som si len zbledol a zmrazil listy kalerábu na niečo také --- to tiež funguje.

Člen od 14.2.2006
2 962 príspevkov (ø 0,55/deň)

Hodím okolo hroznové listy.

Člen od 25. 09. 2010
476 príspevkov (ø0,13/deň)

V sobotu som na Globuse videl čerstvý špenát vo vreci. Ale nepýtaj sa ma, odkiaľ to prišlo. Ani ja neviem cenu.
Môžete ale tiež použiť Pak Choi ako náhradu. Existuje v ázijskom obchode alebo na organickom trhu.

Zdravím od Fleurance

Člen od 10. 10. 2010
1 271 príspevkov (ø 0,34/deň)

Nie som si tým istý, ale nemohli ste použiť aj listy savojskej kapusty
ber za to. Odrežte stopku a dobre blanšírujte.
Aj to by malo fungovať ?

Členom od 11. januára 2006
931 príspevkov (ø0,17/deň)

Ďakujem za veľa tipov. Muži už natrafili na švajčiarsky mangold, ale jednému z nich sa to až tak nepáči, takže neviem, či je to pre mužov možnosť.

Čo sa mne osobne veľmi páči, je nápad s plátkami cukety (aj tak cuketa príde) alebo s pórovými listami.

Savojská kapusta by stála za vyskúšanie.

Neviem, či niekto z kuchárov na torte niekedy pracoval s pak choi alebo hroznovými listami.

Každopádne som veľmi vďačný za to, že ste mi pomohli! Opäť: ĎAKUJEM, ĎAKUJEM, ĎAKUJEME!

Člen od 21. 2. 2007
28 591 príspevkov (ø 5,68/deň)

Člen od 7. 7. 2008
150 príspevkov (ø0,03/deň)

Člen od 29. decembra 2007
951 príspevkov (ø0,2/deň)

V obchode so zdravou výživou je k dispozícii švajčiarsky mangold aj detský špenát.

Člen od 21. 2. 2007
28 591 príspevkov (ø 5,68/deň)

Ale detský špenát nie je dostatočne stabilný na to, aby pojal terinu.

Členom od 11. januára 2006
931 príspevkov (ø0,17/deň)

kuchársky večer sa skončil a všetci ho veľmi dobre ochutnali.

Chalani pripravili zeleninovú ricottovú terinu so švajčiarskym mangoldom a bola veľmi chutná.

Rád by som vám tu dal recept, pretože sa dá veľmi dobre pripraviť aj na studený bufet.

Rastlinná ricotta terina
(recept je na cca 15 plátkov)

2 mrkvy
2 malé cukety
150 g veľkých špenátových listov alebo, ako v našom prípade, listov mangoldu (tie s hrubou bielou stonkou, ale odrežú ich)
300 g paradajok
Soľ, korenie z mlyna
500 g ricotty
6 vajec
3-4 lyžice zeleného pesta
200 g nakrájaného údeného lososa
Alobal

1. Umyte zeleninu. Mrkvu očistite, cuketu a špenát očistite, odstráňte špenátové stopky (alebo stopky mangoldu), paradajky rozštvrtte, zbavte stopiek a semien, mrkvu a cuketu pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu, cuketu a špenát alebo listy mangoldu blanšírujte po sebe vo vriacej osolenej vode.

2. Ricottu, vajcia a pesto spolu zmiešame a dochutíme soľou a korením. Alobal nakrájajte na veľkosť tvaru škatule (s bočnými stenami a vekom), na vrch rozložte špenát alebo mangoldové listy, fóliu vložte do formy tak, aby jedna strana presahovala okraj. Rúru predhrejeme na 175 °.

3. Na panvicu striedavo vrstvíme krém z ricotty, zeleninu a údeného lososa, kým nie je panvica úplne naplnená. Špenátové listy prikryjeme alobalom. Bochníkovú panvicu vložte do vodného kúpeľa a terinu varte vo vyhriatej rúre 45 až 55 minút. Potom vyberte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť v bochníckej panvici. Potom vyklopte a nakrájajte na plátky.

Terinu môžete podávať ako predkrm so šalátom, studenou paradajkovou omáčkou z nakrájaných paradajok a množstvom bazalky a ciabatty - alebo ju môžete dať do studeného bufetu.