Ako: Tipy pre sezónnu stravu - stačí nakupovať, variť a jesť sezónne

Je skvelé, že vás zaujíma sezónna výživa! V tomto príspevku nájdete dôvody pre sezónnu stravu a veľa tipov, ako ju navrhnúť. Za posledný rok sme sa my, Melissa a Pascale, veľa naučili od Urkrautu. Toto by sme vám chceli odovzdať!

Stručný prehľad obsahu tejto príručky:

Prečo by mi malo vôbec záležať na sezónnej strave?
Ako zistím, čo je v sezóne?
Ako a kde nakupujem sezónne potraviny?
Môžem jesť sezónne v zime bez toho, aby som narazil na nedostatok výživy?
Päť praktických a užitočných tipov na sezónnu výživu

Keď dnes ideme nakupovať, máme k dispozícii takmer všetko. Takže ešte pred pár rokmi som si myslel, že feferónky budú rásť celý rok. No - aj to robia - ale nie bez ľudského doučovania. Aj keď pôvod potraviny hrá dôležitú úlohu, zohráva ju aj doba kultivácie. Regionálnosť a sezónnosť idú ruka v ruke s udržateľnou výživou.

Neustály prísun ovocia a zeleniny si vyžaduje zbytočne veľa zdrojov na našej planéte. Kvôli neustálej dostupnosti mnoho ľudí v našom prostredí stratilo kontakt s jedlom.

Na úvod niekoľko dôležitých slov

Povedzme si pravdu: nie je v skutočnosti ťažké jesť sezónne. Vyžaduje si to však určité počiatočné úsilie, aby to bolo samozrejmosťou. Nie všetci ľudia majú túto kapacitu a schopnosť rozhodovať. Takže ak ste schopní, potom je dôležité prijať udržateľnú stravu.

Základnou požiadavkou je, že chcete žiť udržateľnejšie a zdravšie. Sezónna strava nie je v skutočnosti ťažká - vyžaduje však určitú úpravu, čas na prispôsobenie a zvládnutie danej témy!

Pre nás nie je sezónne jedlo vždy ľahké. Radi by sme vám však povedali: stojí to za to! Pri nákupe pre seba je zrazu absurdné kupovať paradajky v zime. Už len preto, že začnete zreteľne vnímať rozdiely v chuti. Potom zrazu prestanete jesť paradajky a radšej použijete zeleninu vhodnú na zimu.

Sledujte nás na sociálnych sieťach pre sezónne inšpirácie a recepty 🙂

Šesť dôvodov pre sezónnu stravu

1. Viac chutí a vitamínov

Zelenina a ovocie, ktoré sa predávajú priamo v ich skutočnom vegetačnom období, môžu správne dozrieť. Vďaka tomu majú lepšiu chuť a tiež obsahujú viac vitamínov. Nielen, že je chutnejšia, ale aj zdravšia.

2. Finančná podpora regiónu

Miestne hospodárstvo podporuje miestne hospodárstvo nákupom sezónnych potravín z regionálneho pestovania. V tomto príspevku nájdete ďalších šesť dôvodov, prečo stojí za to venovať pozornosť pôvodu potravín.

3. Znižovanie ekologickej stopy

Sezónne vypestované potraviny využívajú menej zdrojov. Tovary vyrábané v skleníkoch si vyžadujú dodatočnú energiu vo forme tepla.

4. Lepšie pre peňaženku

Väčšinou je sezónne ovocie a zelenina lacnejšie. Takže ušetríte trochu peňazí alebo môžete (ak chcete) investovať do ekologicky vypestovanej zeleniny.

5. Rozmanitosť a rozmanitosť

Riešením sezónnosti spoznávate nové jedlá. Váš stravovací plán bude rozmanitejší a budete sa menej často pýtať, ako obohatiť svoju nákupnú a stravovaciu rutinu.

6. Vedomejší životný štýl

Sezónna strava vytvára medzi vami a vašim obývacím priestorom povedomie. Naučíte sa znova žiť viac v súlade s ročnými obdobiami a vážiť si, čo produkuje Zem.

Ktoré druhy ovocia a zeleniny sú vôbec v sezóne?

Takto sa rýchlo dozviete, ktoré jedlá sú sezónne dostupné:

Prvý krok je celkom jednoduchý: premyslite si, v akom klimatickom pásme žijete a aké je ročné obdobie.
Nájdite sprievodcu, ktorý vám povie, čo je sezónne a kedy k dispozícii. Napríklad sezónny kalendár. Môže to byť analógové aj digitálne - podľa toho, čo je pre vás v každodennom živote lepšie. Náš sezónny kalendár nájdete tu.
Začiatkom mesiaca alebo novej sezóny si zapíšte sezónnu zeleninu a ovocie. Na pár si rýchlo spomeniete! 🙂
Na Instagrame máme sériu, kde vám každý mesiac predstavujeme sezónnu zeleninu a ovocie. Zároveň vám ukážeme, ktoré potraviny už čoskoro nebudú k dispozícii. Aby ste si ich mohli lepšie zapamätať 🙂
Uvedomte si, že prechod z rôznych ročných období nie je jasnou hranicou. V závislosti na prevládajúcom počasí a podmienkach rastu sú prechody plynulé. Preto nemožno predpokladať, že nová zelenina bude k dispozícii prvý deň v mesiaci.

Ako môžem nakupovať sezónne?

Vďaka nasledujúcim tipom si budete môcť rýchlo kúpiť sezónne produkty.

Venujte pozornosť pôvodu

Všímajte si pôvod potravín v supermarkete. Vo väčšine prípadov sa deklaruje pôvod ovocia a zeleniny. Ak produkt pochádza zo švajčiarskeho pestovania, je veľmi pravdepodobné, že sa tiež pestoval a predával sezónne.

Jediná vec, ktorú je potrebné tu zohľadniť: Potraviny pestované v skleníkoch nie sú nevyhnutne deklarované. Majú tiež veľkú ekologickú stopu. V takom prípade pomôže zhruba zistiť, kedy sa napríklad paradajky môžu pestovať vonku.

Navštívte veľtrh

Ak to nastavíte, návšteva týždenného trhu bude určite skvelá! Tam môžete tiež klásť otázky. Doteraz sme s tým mali vždy skvelé skúsenosti!

Nakupujte vo farmárskych obchodoch

Ak poznáte farmársky obchod v okolí, je to vynikajúce na sezónne nakupovanie!

Doučovanie prostredníctvom doručenia domov

Predplaťte si zeleninové vrecúško alebo krabicu (s donáškou domov). Sú praktické a vo väčšine prípadov sezónne a regionálne.

Takto funguje v zime sezónna strava

Sezónna strava môže v našich zemepisných šírkach pokračovať aj v zime. Je dôležité, aby ste jedli veľa čerstvej zeleniny a kempového ovocia. Nasledujúce tipy urobia veci ešte lepšími!
A je pre nás dôležité zdôrazniť: sezónna strava nemusí byť dokonalá! Každé jedlo sa počíta 🙂

Musím sa teraz stať sebestačným? Expanzia prostredníctvom konzervovaných potravín

Sušenie, morenie, varenie alebo kvasenie: V lete sa dá na chladné zimné mesiace konzervovať veľa druhov ovocia a zeleniny. Môžete tak naďalej jesť svoje obľúbené jedlá aj na jeseň av zime. Chce to len istý čas na prípravu.

Nie je však potrebné, aby ste sa o to postarali úplne sami. V prípade potreby si samozrejme môžete kúpiť sušené ovocie a konzervovanú zeleninu. Niekedy je ešte lepšie vyhnúť sa plytvaniu potravinami. Pretože tak neurobíte nič odolné, čo potom nepoužívate.

Tiež sme ešte veľmi ďaleko od toho, aby boli všetky potraviny trvanlivé. Ale pomaly sa učíme, ktoré potraviny v zime veľmi potrebujeme. Staráme sa o to preto sami. Napríklad sušené alebo mrazené jesenné huby, sušené paradajky, veľa byliniek a samozrejme nakladaná cuketa!

Používajte známe jedlá

Ponuka sezónnych jedál v supermarkete je často obmedzená. Najmä pokiaľ ide o nájdenie niečoho konkrétnejšieho, napríklad topinamburu! Podľa našich skúseností však väčšinu zimných klasík nájdete všade. Patria sem jablká, hrušky, kapusta, pór a mrkva a samozrejme zemiaky.

Mimochodom: vedeli ste, že huby sú sezónne dostupné po celý rok? Priebežne sa chovajú vo Švajčiarsku!

Spoznajte znovu klasiku pomocou rôznych druhov prípravy

Ak chcete v zime spestriť sezónnu stravu, je skvelé používať rôzne spôsoby prípravy. Iba zemiaky, ktoré boli opuchnuté, sa z dlhodobého hľadiska stanú nudnými. Našťastie existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako urobiť zemiaky vzrušujúcimi! Napríklad ako rösti, hranolky, zemiaková polievka, zemiaková kaša alebo gratinované zemiaky ...

Pestrá príprava tiež znamená, že niekoľko sezónnych jedál zostáva vzrušujúcich.

Čerstvosť prostredníctvom bylín a žeruchy

V zime si môžete na parapete vypestovať čerstvé bylinky a obohatiť tak svoju kuchyňu. To isté funguje aj s klíčkami a žeruchou.

Napríklad Pascale na nasledujúcich šesť mesiacov zasadil do záhrady zimný špenát.

Cudzie korenie pre intenzívnu chuť

Ochutením intenzívnym korením sa nekonečne rozširuje ponuka možných chutí.

Pokiaľ ide o korenie, je samozrejme dôležité dodržiavať podmienky spravodlivého obchodu. Práve preto, že všetky nerastú za rohom.

Takto si udržíte motiváciu!

Ako pri každom riešení, aj pri sezónnej strave je dôležitá silná motivácia. Je to pre nás viera v menšiu ekologickú stopu a náš blog Urkraut 🙂

To vám môže pomôcť pevne začleniť sezónnu stravu do vášho života:

Doprajte si krásne zdroje. Napríklad sezónny kalendár!
Pripravte si jedlo a urobte zo sezónnej stravy neoddeliteľnú súčasť vášho každodenného života. Na oplátku za jedlo so sebou máte kontrolu nad všetkými ingredienciami, keď si ich sami uvaríte.
Ostaňte otvorení a zvedaví na jedlá, ktoré ešte nepoznáte.
Zároveň: získajte svoje obľúbené sezóny. Môžete si teda pripraviť kuchársku rutinu pre každé ročné obdobie a v určitom okamihu sa dostanete do pohybu a všetko bude veľmi jednoduché 🙂

Teraz vám prajeme veľa motivácie a zvedavosti! Ďakujeme, že ste navštívili Urkraut