Vytvorte si bezplatný používateľský účet a čítajte ďalej.

Ako správne rozmrazím mrazený chlieb?

V štipke mám chlieb vždy v mrazničke. Pri rozmrazovaní sa však znova a znova stáva, že vonkajšia kôra vypadne - mám potom nepekný bledý bochník chleba bez kôry a kopu zvyškov kôry. Ako chlieb zostane neporušený? Pomohlo by to rozmraziť v rúre?

Chlieb je jedlo, ktoré sa bohužiaľ veľmi často vyhadzuje. Určite je lepšie mať v mrazničke zásoby na neplánované jedlo alebo zmraziť zvyšky chleba. Aby bol chlieb po rozmrazení stále príjemný, je potrebné dodržať niekoľko bodov.

Oddelenie kôry je výsledkom nesprávneho zmrazenia. Štiepanie je spôsobené vysušením kôry a zabránením vodnej rovnováhy medzi drobkom a kôrou, pretože voda v drobe je zamrznutá. Čím je chlieb mrazený starší, tým je štiepanie výraznejšie.

- Zmrazte chlieb čo najčerstvejší; v mrazničke to nebude čerstvejšie. Celozrnné pečivo, pleteniny, Ticino alebo Weggli, ktoré obsahujú maslo alebo inú tukovú látku, sú lepšie ako biele pečivo, bagety alebo iné chleby vyrobené z bielej múky. Ak je to potrebné, bochník chleba rozdeľte na veľkosti, ktoré bežne konzumujete. Vhodné sú aj plátky.

Najskôr pečené výrobky úplne zmrazte bez obalu a potom ich vzduchotesne zabaľte do plastových vreciek vhodných pre mrazničku (vrecká Raschel a papierové vrecká nie sú vhodné, pretože v nich chlieb vysuší). Podľa pekárskej školy Richemont v Luzerne chráni pred zmrazením chlieb pred vysušením, a teda pred odlúpnutím z kôry po rozmrazení.

- Správne zmrazený chlieb môžete uchovávať v mrazničke asi mesiac (zaznamenajte dátum na obale!). Jedlo je zmrazené, ale prebiehajú biochemické procesy. Ak sa pod kôrou vytvorí biela vrstva, bola prekrytá. Je to znamenie, že sila vykryštalizovala späť. Chlieb je stále jedlý - rovnako ako prírodný chlieb so zlomenou kôrkou. Použite ho do kastróla, pripravte z neho jablkové rösti alebo krutóny - malú stratu kvality nebude nikoho obťažovať.

- Opečte mrazené krajce chleba na panvici/hriankovači. Väčšie množstvo rozmrazte v rúre na 200 ° C asi 6 minút. Malé rožky (Mutschli) môžete piecť chrumkavo po dobu 5–8 minút priamo z mrazničky v predhriatej rúre na približne 220 ° C.

Striekajte vodou

Pokiaľ ide o väčšie pečivo, odborníci odporúčajú dva spôsoby: Buď ich necháme rozmraziť pri izbovej teplote, a potom ich pečieme vo vyhriatej rúre (asi 220 ° C) 5–8 minút, kým nebudú chrumkavé. Alebo mrazený chlieb pokvapkáme vodou a dáme piecť do horúcej rúry na cca 210 ° C. Pridaná voda by mala pomôcť, aby v chlebe zostala vlhkosť a aby dodatočne nevyschol. 250 g chleba trvá pri tejto metóde asi 7–8 minút. Potom nechajte vychladnúť na stojane. V čase, keď je chlieb (alebo nedeľný vrkoč) vychladnutý, jadro je tiež rozmrazené.

Informácie o rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre nájdete v návode na použitie. Každý model je mierne odlišný a má odlišné programy.