Ako vyšľahať sneh z bielkov

Z vaječných bielkov sa dajú vyrobiť veľmi úžasné veci. Či už na uvoľnenie a zloženie alebo ako kuklu na pusinky na tortu. Mnoho receptov sa nezaobíde bez vaječných bielkov.

Vaječný bielok sa skladá iba z bielkovín a zvyčajne tiež z cukru. Často nastáva problém, že sa bielkovina jednoducho nenastaví.

V nasledujúcich pokynoch vysvetľujeme, ako šľahať skutočne pevné a dobré bielky. Existujú dva spôsoby prípravy bielkov: Bielko s rukou rozšľaháme alebo z bielkov ručným mixérom pripraviť.

Príprava:

Metličkou:

01. V závislosti od receptúry príslušný počet bielkovín v jednom beztukovú a čistú misku dať.
02. Podľa receptúry pridajte cukor naraz alebo ho nechajte za stáleho šľahania pomaly vtekať.
03. Metličkou šľahajte pomaly a potom šľahajte silnejšie. Počas šľahania metličkou švihajte do kruhu a zároveň otáčajte miskou.
04. Keď vaječný bielok už nekvapká z metly, je dostatočne pevný.

Pomocou ručného mixéra:

01. Príprava vaječných bielkov pomocou ručného mixéra v skutočnosti funguje presne tak, ako je to popísané vyššie pri použití šľahača.
02. Najlepšie poraziť na strednej teplote. Potom vaječný bielok dostane veľa vzduchu a stane sa pekným a pevným alebo krémovým.

Ak pridáte cukor naraz, vzniknú krémové bielkoviny. Ak ho budete pridávať po kúskoch, bielky budú pevné.

Nasledujúce video vám opäť ukáže, ako najlepšie pripraviť vaječný bielok, a poskytne ďalšie tipy.

[Obrázok 1 a 2 je z 3liz4, obrázok 3 je z foodchronicles - ďakujem pekne!]