Al dente alebo mäkké: ktoré cestoviny sú zdravšie?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

cestoviny

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Al dente alebo mäkké: ktoré cestoviny sú zdravšie?

Birthe Wulf

V skutočnosti môže byť rozdiel, či už cestoviny varíte al dente alebo mäkké. Účinky na zdravie sú však príliš malé na to, aby sa dali nazvať zdravšími cestovinami.

Čím dlhšie sa rezance varia, tým sú mäkšie. Čím sú rezance pevnejšie, tým intenzívnejšie sa musia žuvať. To spomaľuje príjem potravy a prirodzený pocit sýtosti môže nastať skôr. To teda môže viesť k menšej spotrebe kalórií.

Naše telá navyše môžu rýchlejšie rozkladať sacharidy v cestovinách namäkko na cukor. Tento proces trvá dlhšie pri varených cestovinách al dente, takže hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a pocit sýtosti trvá dlhšie. To vám môže pomôcť jesť menej a šetriť kalórie.

Celozrnné cestoviny sú v tomto ohľade ešte zdravšie. Obsahujú veľa vlákniny a pri varení al dente vás udržia zasýtení na dlhú dobu. Príprava cestovín neovplyvňuje obsah základných kalórií: surové cestoviny iba absorbujú vodu bez kalórií a dodajú toľko kalórií ako predtým. Pretože rezance získavajú hmotu aj z vody, iba energetická hustota je o niečo nižšia. Ak si chcete na rezancoch pochutnať na kalóriách, mali by ste sa v prvom rade spoľahnúť na ľahkú cestovinovú omáčku. Recepty: chutné cestoviny na varenie doma!