Alergie: Keď vám jedlo robí zle

Alergie Keď vám jedlo ochorie

Stravovanie môže ohroziť vaše zdravie: obzvlášť opatrní musia byť tí, ktorí majú potravinovú alergiu.

U každého, kto v detstve reaguje na peľ brezy alebo liesky, sa často neskôr vyvinie krížová reakcia ako alergia na jahody.

Obrázok: Jekaterina Nikitina/Gallerystock

Ak sa Kim B. zrazu cíti mizerne, musí sa iba rozhliadnuť. Pravdepodobne niekto vo vašom okolí konzumuje kivi. "Začnú ma svrbieť ústa." To sa neustále zvyšuje, až kým priedušnica nenapučia a ja nebudem dýchať, “hovorí 23-ročný perspektívny učiteľ.

Ako dieťa trpela iba sennou nádchou spôsobenou popolom a peľom brezy. V puberte začala byť alergická na kivi, ananás, černice, orechy stromu, jahody a banány - takzvaná krížová reakcia. Ako B. je asi každý druhý človek, ktorý trpí sennou nádchou. Pri vdýchnutí určitého peľu jej preteká nos a oči slzia. Ak konzumuje určité jedlá, reaguje na rôzne príznaky.

Asi štyri percentá dospelých a osem až desať percent detí trpí potravinovými alergiami. Čo je zle? V prípade skutočnej alergie reaguje telo na neškodné živočíšne alebo rastlinné bielkoviny obsiahnuté v potravinách, ktoré sú pre telo cudzie a sú zvyčajne dobre znášané. Alergická osoba si po prvom alebo neskoršom kontakte so špeciálnou bielkovinou z potravy vytvorí takzvané IgE protilátky. Tento proces sa nazýva senzibilizácia. Dotknutí si nič nevšimnú.

Látky ako histamín spôsobujú svrbenie

Teraz existujúce IgE protilátky môžu vyvolať alergickú reakciu hneď po ďalšej konzumácii potravy. Pri tomto procese sa látky prenášajúce látky, ako je histamín, uvoľňujú v koži a slizniciach. Spúšťajú typické príznaky svrbenia, začervenania kože, opuchu tváre alebo dýchavičnosti. Alebo rovnako ako u Kim B. syndróm orálnej alergie: svrbenie pier a hrdla alebo chlpatý pocit v ústach a na podnebí. Môže stačiť jedno sústo - alebo len vôňa kivi, ako u Kim B.

Tento efekt najčastejšie vyvolávajú surové orechy, kôstkové a ovocné ovocie. Niekedy reaguje aj zažívací trakt, ktorý spôsobuje zvracanie alebo hnačky. Všeobecná alergická reakcia je zriedka život ohrozujúca. Vo Švajčiarsku je takýto život ohrozujúci stav najčastejšie vyvolaný zelerom, arašidmi alebo mäkkýšmi.

Teoreticky takmer každá potravina môže spôsobiť alergické reakcie. Štatistiky univerzity v Zürichu ukazujú, že najbežnejším spúšťačom alergie je zeler a mrkva, potom mlieko a syr. Naopak, existuje len málo potravín, na ktoré málokto alergický: artičoky, šalát, zemiaky, cukor a ryža.

Potravinová alergia sa môže - s príslušnou predispozíciou - vyskytnúť v určitom období života. Alkohol, fyzická námaha alebo stres môžu príznaky v prvom rade zhoršiť alebo ich vyvolať.

Deti môžu mať alergickú reakciu na konzumáciu mlieka alebo vajec bez toho, aby predtým trpeli sennou nádchou. U dospievajúcich a dospelých je však zriedkavé, že potravinovej alergii nepredchádza alergia na peľ. Reagujú na niekoľko podobných alebo príbuzných proteínov v pele a potravinách súčasne - krížová reakcia.

Identifikujte alergiu s prasklinami na koži

Podozrenie na potravinovú alergiu musí objasniť odborný lekár, alergológ. Za týmto účelom sa vykonávajú takzvané vpichovacie testy: podozrivé jedlo sa aplikuje na pokožku a vrchná vrstva kože sa poškriabe. Ak pokožka reaguje na svrbenie a rany, alergia sa považuje za istú. Často sa vykonáva takzvaný test na odpočinok, pri ktorom krv vyhľadáva protilátky proti určitým potravinám.

Ak sa podozrenie potvrdí, je potrebné vyhnúť sa alergénnym potravinám. Niekedy pomáha ich varenie namiesto surového - teplo môže zmeniť alebo zničiť proteíny spôsobujúce alergiu.

Potravinové alergie nie sú liečiteľné, v lepšom prípade môžu vyrásť. Napríklad alergia na mlieko alebo vajcia u malých detí. Ďalšie alergie, ako sú arašidy alebo ryby, zvyčajne trvajú na celý život. To znamená: prečítajte si každý štítok na obale alebo sa opýtajte pri nákupe alebo v reštaurácii. Dnes musia byť na každej potravine vytlačené najdôležitejšie alergénne zložky alebo možné kontaminanty.

V prípade skrížených alergií existuje možnosť znecitlivenia peľovej alergie. Bohužiaľ nemôže bezpečne spôsobiť potravinovú alergiu.

Ak alergik napriek tomu chytí nebezpečné jedlo a reaguje na syndróm orálnej alergie, je len jedna vec: vypľujte ho a vypláchnite si ústa vodou. Ak sú príznaky závažnejšie, môže pohotovostná súprava so sebou neustále tlmiť alergickú reakciu.

Najčastejšie krížové reakcie

Alergia na peľ: breza, jelša, lieska
Krížová reakcia s: jadrové a kôstkové ovocie (jablká, hrušky, slivky, marhule, čerešne), lieskové orechy, vlašské orechy, mandle, paradajky, mrkva, zeler, mango, jahody, aníz, mäta pieporná, kari, avokádo, fenikel, kivi, liči

Alergia na peľ: mugwort
Krížová reakcia s: zeler, mrkva, fenikel, artičoky, cibuľa, cesnak, harmanček, korenie, paprika, feferónky, horčica, kôpor, petržlen, koriander, rasca, aníz, slnečnicové semená

Alergia na peľ: trávy
Krížová reakcia s: arašidy, surové zemiaky, sója, kivi, paradajky, melón, obilniny, petržlen, tymián, kari, strukoviny, mäta pieporná

Alergia na: latex
Krížová reakcia s: ananás, marhuľa, avokádo, banán, pohánka, figa, zemiaky, gaštany, kivi, melón, papája, marakuja, broskyňa, špenát, paradajka, hrozno

Alergia na: vtáčie perie, vtáčí trus
Krížová reakcia s: kuracie vajce (vaječný žĺtok)

Alergia na: roztoče
Krížová reakcia s: krevety, morský rak, rak, morský rak, slimáky