Ázijská strava: paličkami pre štíhlu líniu

Ázijské ženy a muži sú štíhli a dlhšie si užívajú svoj mladistvý vzhľad. Očakávaná dĺžka života je tiež vyššia ako u Európanov alebo Američanov, pretože je u nich menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami. Je dokázané, že to je dôsledkom vyváženej stravy.

Dôležitú úlohu však nehrá iba „čo“, ale aj „ako“, pretože paličkami nielenže jete pomalšie, vedomejšie a menej ako nožom a vidličkou, začnete myslieť aj na jedlo a pôžitok. Aspoň to je názor Kimiko Barber, autorky úspešnej kuchárskej knihy „Štíhle paličkami“.

Tí, ktorí v budúcnosti odložia klasický príbor a budú sa častejšie stravovať tradičnými paličkami, sa môžu tešiť na veľké úspechy. S takzvanými „tyčinkami na sekanie“ môžete vkladať do úst iba menšie kúsky a nenasadzovať veľké dávky, ako napríklad lyžičkou a vidličkou. Pretože proces nasýtenia človeka začína po 20 minútach, celkovo ste zjedli oveľa menej, ale ste rovnako plní.

Pri diéte na paličkách by ste mali hľadať aj nízkotučné a nízkokalorické ázijské jedlá. Mnoho jedál v čínskej alebo japonskej kuchyni je už ľahko stráviteľných a chutia neskutočne dobre. Najmä preto, že recepty z mäsa môžete ľahko a rýchlo premeniť na tofu alebo sójové jedlá. Ďalším plusovým bodom je, že s ázijskou stravou sa nemusíte ničoho vzdávať. Ryža, rezance a podobne sú povolené, ale iba ak sú kombinované s dostatkom zeleniny.

Pripravili sme pre vás tri chutné recepty:

Pikantná šošovica s krevetami

2 jarné cibuľky nakrájané nadrobno

2 stredne veľké paradajky z viniča, nahrubo nasekané

1/2 čerstvého zeleného chilli korenia, odstránené semená a nakrájané nadrobno

1 hrsť zelených koriandrov, najemno nakrájaných

2 lyžice extra panenského olivového oleja

200 g lúpaných varených kreviet

Soľ a čierne korenie

Šošovicu podlejte v hrnci vodou a povarte ju na strednom ohni 20 až 25 minút, kým nie je mäkká, ale ešte sa nerozpadne. Nalejte do sitka, opláchnite pod studenou tečúcou vodou a dobre sceďte. Kukuricu varíme vo vode tri až päť minút a potom ju necháme dobre odkvapkať. V miske zmiešajte šošovicu, kukuricu, jarnú cibuľku, paradajky, chilli a koriander. Primiešajte sójovú omáčku a olivový olej a zmes dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Šošovicovú zmes rozdelíme na dva pláty a na vrch nasypeme krevety.

Vegánske jarné závitky

4 ryžové pláty namočené vo vode

1/2 avokáda, ošúpané, pokvapkané trochou citrónovej šťavy

Namočte listy namočenej ryže do sucha a vložte ich medzi navlhčený kuchynský papier. Uhorku pozdĺžne rozpolíme, tiež polovičky pozdĺžne prerežeme a vnútro zbavíme jadierok. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tyčinky tenké ceruzkou. Tofu jogurt zmiešame s miso a wasabi pastou. Položte list ryžového papiera na čistú dosku. Na vrch položte šalátový list a jednu štvrtinu uhorky, mrkvy a avokáda. Na vrch natrieme štvrtinu ochuteného tofu jogurtu a ryžový papier s plnkou stočíme do pevného balíčka. Za týmto účelom najskôr preložte dva okraje smerom doľava a doprava, potom papier s náplňou zrolujte. Hotové rolky v strede šikmo narežeme.

Vajcia pražená ryža s kuracími prsiami a zeleninou

1/2 pod chilli (červené, nastrúhané a nasekané)

Sezamové semiačka (na posypanie)

Na vyprážanú vajcovú ryžu s kuracími prsiami a zeleninou nakrájajte kuracie prsia na malé kúsky a jarnú cibuľku na tenké krúžky. Rozmrazte zeleninu. Ryžu uvaríme podľa pokynov na obale do mäkka a dobre scedíme. Na wok panvici rozohrejeme repkový olej, orestujeme na ňom kuracie mäso a ryžu. Pridajte zeleninu. Hneď ako je zelenina horúca, vmiešajte do nej vajcia a nechajte ich stuhnúť. Dochutíme sójovou omáčkou, ustricovou omáčkou a chilli korením. Vypraženú vajcovú ryžu s kuracími prsiami a zeleninou poukladajte do misy, ozdobte čerstvým koriandrom alebo bazalkou a posypte sezamovými semiačkami. (Červená)