Baklažánová miska s jogurtovou omáčkou
prísady
2 malé | Baklažán |
400 g | Paradajka (plechovka), nasekaná |
niečo | olivový olej |
6 veľkých | Strúčiky cesnaku) |
2 m.-veľké | Cibuľa |
1 kusy | Ďumbier, asi 3 cm |
1 hrsť | Brusnice alebo alternatívne hrozienka |
n. B. | Soľ a korenie, pul biber (horúca paprika) |
Kari prášok (tandoori kari prášok) | |
Koriander, zem | |
1 šálka | Basmati |
2 malé | Paradajky, pevné, bez kôstok, jemne nakrájané na kocky |
1 šálka | Prírodný jogurt |
1 hrsť | Koriander zelený, najemno nasekaný |
½ | Vápno, z toho šťava |
Nutričné hodnoty na porciu
bielkoviny
Sacharidy.
príprava
Toto jedlo je - pokiaľ viem - indické jedlo. Jedol som to však v špecialite stredomorskej reštaurácie. Keďže som recept nikde nenašla, vyskúšala som si varenie a tento recept je výsledkom môjho experimentu.
Ďalšia malá poznámka: Príprava nie je náročná, ale trvá dlho. Takže si naplánujte dostatok času! Odporúčam pripraviť všetky ingrediencie podľa pokynov a dať ich nabok, aby pri varení nevznikal stres.
Baklažány umyte a nakrájajte na plátky hrubé 1/2 cm. Potom dochutíme soľou a odstavíme. Týmto spôsobom budú baklažány nasávať vodu a nebudú neskôr chutiť ako gumená podrážka.
Cibuľu očistíme, nakrájame na jemné krúžky a jemne orestujeme na panvici s olivovým olejom (ale nenecháme ich zhnednúť). Olúpte cesnak a nadrobno ho nakrájajte primeraným nožom, potom 2/3 z neho odložte na paradajkovú omáčku a 1/3 z neho na jogurtovú omáčku. Olúpte a najemno nakrájajte zázvor. Cibuľu pokvapkajte paradajkami z konzervy a pridajte 2/3 cesnaku a zázvoru. Paradajkovú omáčku dochutíme korením. Teraz pridáme brusnice alebo hrozienka a dusíme domäkka. Paradajkovú omáčku necháme zhustnúť, až kým nebude kašovitej konzistencie. Každú chvíľu premiešajte.
Medzitým vodu z plátkov baklažánu natrite kuchynským papierom. Plátky baklažánu opečieme na panvici na olivovom oleji z oboch strán. Plátky baklažánu preložíme na tanier medzi kuchynský papier (kvôli tuku!) A odstavíme. Teraz môžete rúru vyhriať na 200 ° C.
Potom si pripravte jogurtovú omáčku: Prírodný jogurt dochuťte trochou limetkovej šťavy, zvyšným cesnakom a polovicou nasekaného zeleného koriandra. Jogurtovú omáčku uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravená na podávanie.
Teraz baklažánovú a paradajkovú omáčku vrstvíme striedavo do pekáča.
Nechajte misku z baklažánu a paradajky dusiť vo vyhriatej rúre na 180 ° C - 200 ° C asi 15-20 minút. Aspoň teraz arómy explodujú.
Medzitým si pripravte ryžu basmati podľa vášho preferovaného postupu alebo podľa pokynov na obale (nechám ju uvariť v dvojnásobnom množstve vody a prebytočnú vodu neskôr zlejem).
Zatiaľ čo sa baklažánový a paradajkový pokrm dusí v rúre a varí sa ryža, umyte a jadrovníky dve malé paradajky a nakrájajte ich na veľmi malé kocky. Na hotovú ryžu vmiešame na kocky nakrájané paradajky a zvyšnú polovicu nasekanej zelenej koriandra.
Baklažánovú paradajkovú misu s ryžou poukladáme na taniere a podávame s vychladenou jogurtovou omáčkou.
Ako vidíte z popisu receptu, konzistencia misky s baklažánom a paradajkami bude skôr „kašovitá“. V tomto prípade však nejde o závadu, je to žiaduce. Množstvo ingrediencií by malo v skutočnosti stačiť pre viac ako dvoch ľudí, ale napriek všetkým našim predsavzatiam nikdy nenecháme viac ako „slušné sústo“.
- 0 kuchárskych receptov na pečenie
- Farebné risibisi s nízkym obsahom soli od šéfkuchára Zebra15
- Recepty na chlieb s maslom z cmaru
- Baklažánová miska z mikrovlnky - recept Spýtajte sa Muttiho
- Baklažán recepty kuchár