Čo je paleo?

Prvý záznam o Paleovi sa objavil vo forme knihy v roku 1975. Americký gastroenterológ a autor Walter L. Voegtlin publikoval knihu „The Stone Age Diet“ .

Odvtedy sa pojem paleo, ktorý pochádza zo slova paleolit (paleolit), zúrivo rozšíril a jedným slovom popisuje pôvod a význam celého konceptu výživy: Paleo je založené na pôvodnej strave a napodobňuje ju v súčasnosti dostupných potravinách. Základ preto tvoria potraviny, ktoré boli dostupné v podobnej forme počas približne 2,5 milióna rokov vývoja človeka, a preto boli vždy zdravé a dobré pre ľudskú rasu. Elke Eisner z doby kamennej

Čo to vlastne diéta z doby kamennej je?

Diéta z doby kamennej alebo paleo diéta je strava bez obilnín s nízkym obsahom sacharidov, ktorá je o krok ďalej ako bezlepková diéta, pretože strava z doby kamennej neobsahuje žiadne bezlepkové výrobky z obilia, ako je ryža, proso, kukurica, quinoa, amarant atď. žiadne strukoviny. Zje sa všetko, čo sa predtým lovilo alebo zbieralo.

Paleo je výživová metóda, ktorá vám pomôže zostať štíhlym a fit dlhodobo. Aj keď je pod týmto alebo názvom kamenná strava známa iba asi 30 rokov, je osvedčená 2,5 milióna rokov - pokiaľ sme my ľudia okolo.

V paleo diéte jete iba jedlá, ktoré už boli dostupné v rovnakej alebo podobnej podobe už v dobe kamennej. Potravina, na ktorú je naše telo zvyknuté už milióny rokov. Podľa toho je paleo najlepším spôsobom stravovania pre veľa ľudí, pretože je to forma výživy, ktorá funguje v súlade s našimi génmi.

Čo vlastne jedli naši predkovia?

Po dobu viac ako 2,5 milióna rokov vyzerala ľudská potravinová pyramída úplne inak ako dnes. Naši predkovia z Paleo, známi ako lovci a zberači, jedli veľmi málo sacharidov. Hlavne ovocie, zelenina, huby, koreňová zelenina, bylinky, orechy, semená, vajcia, med, ryby, mäso z voľného výbehu a morské plody.

V ich paleo ponuke neboli mliečne výrobky, obilie, strukoviny, cukor a - samozrejme - žiadne hotové výrobky. Na základe tejto paleo diéty z doby kamennej sa ľudská rasa, ako ju poznáme dnes, vyvinula v období približne 2,5 milióna rokov.

Len asi pred 10 000 rokmi, začiatkom neolitu, sa ľudia začali usadzovať. Prvýkrát sa praktizovalo poľnohospodárstvo (pestovanie obilia) a hospodárske zvieratá a potraviny sa držali na sklade. Predpokladá sa, že až v tomto období začali ľudia jesť obilie.

Naše črevá sú stále v dobe kamennej

Z toho sa dá vyvodiť záver, že toto relatívne krátke časové obdobie jednoducho nestačilo na to, aby sa naše telá a najmä náš gastrointestinálny trakt evolučne a geneticky prispôsobili dnešným typickým stravovacím návykom (s nadmernou konzumáciou obilia a príliš veľa sacharidov). Zrná, dokonca aj celé zrná, poškodzujú náš gastrointestinálny trakt, ktorý je zjavne ešte geneticky z doby kamennej, a dráždia ho. Poškodený gastrointestinálny trakt nám spôsobuje choroby, ako je intolerancia lepku, všetky intolerancie potravín a je dokázané, že je pôvodcom väčšiny civilizačných chorôb, ktoré nás dnes trápia.

V skratke: 2,5 milióna rokov človek jedol podľa receptúry z doby kamennej, tvrdí Paleo. Jeme iba obilie a mliečne výrobky asi 10 000 rokov, teda iba asi 333 generácií.

Som tiež presvedčený, že naše stravovacie návyky a jedlo, ktoré konzumujeme, sa za posledných 50 rokov výrazne zmenili. Jeme tony hotových výrobkov (vrátane nielen nezdravých jedál, ale všetkých spracovaných výrobkov, ktoré si môžeme kúpiť) a prebytok cukru. Kvalita obilia, ktoré dnes konzumujeme v príliš vysokých množstvách, už nemá nič spoločné s „prírodnou“ kvalitou - určite nie pred 10 000 rokmi.

Je dokázané, že toto všetko vedie k väčšiemu množstvu civilizačných chorôb, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby, cukrovka, autoimunitné choroby alebo potravinové alergie.