Bezlepkové jedlá na prvý pohľad

Naša tabuľka, ktorú je možné uložiť alebo vytlačiť, vám pomôže začať s bezlepkovou diétou.

Chcete ísť na bezlepkovú diétu, pretože máte podozrenie, že nie ste lepok tolerovať? Zatiaľ ste sa však nezaoberali tým, ktoré potraviny môžete stále jesť a ktorým potravinám sa odteraz musíte vyhýbať. Vďaka nášmu zoznamu všetkých bezlepkových potravín môžete kedykoľvek počas nakupovania skontrolovať, ktoré produkty sú pre vás vhodné. Jednoducho využite možnosť stiahnutia z nášho prehľadu a uložte tabuľku do svojho smartphonu alebo si ju pohodlne vytlačte.

Mnoho spracovaných potravín môže obsahovať lepok, aj keď to na prvý pohľad nemusí byť zrejmé. Vďaka nášmu prehľadu potravín obsahujúcich lepok bude pre vás jednoduchšie zahájiť bezlepkovú diétu.

Prehľad bezlepkových potravín

Obilie	Amarant, pohánka, proso, kukurica, quinoa, nekontaminovaný ovos Múky: Guarová guma, konopná múka, guma zo svätojánskeho chleba, zemiaková múka, gaštanová múka, cícerová múka, plantainová múka, kokosová múka, šošovicová múka, mandľová múka, kukuričná múka, manioková múka, ryžová múka, sójová múka, sladká múka z vlčieho bôbu, múka z hrozna Sila: Kukuričný škrob, zemiakový škrob
zeleninu	Všetka čerstvá zelenina a zelené šaláty Mrazená zelenina bez prísad Zeleninové šťavy bez prísad Zeleninové konzervy obsahujúce iba zeleninu, soľ a vodu všetky strukoviny čerstvé alebo sušené a všetky múky vyrobené z nich
ovocie	Všetko čerstvé ovocie, mrazené ovocie bez prísad Ovocné šťavy bez prísad Konzervované ovocie, ktoré obsahuje iba ovocie, cukor a vodu
Mlieko a mliečne výrobky	Čerstvé mlieko, mlieko UHT, cmar, tvarohové mlieko, silná smotana, kyslá smotana, krém v spreji, creme fraiche, kyslá smotana, kondenzované mlieko, kávový krém, jogurt
Syr a syrové výrobky	Prírodný syr (ementál, gouda, eidam, parmezán) Prírodný krém a tvaroh Prírodný grilovaný syr Ovčí syr, prírodný kozí syr strúhaný, strúhaný syr
Kvark	Quark, mascarpone
Zemiaky	Varené zemiaky, bundové zemiaky, sladké zemiaky, ryža
Mäso a náhradky mäsa	Všetky druhy mäsa čerstvé a mrazené (bez pečenia a bez prípravy) Mleté mäso
ryby	Čerstvé a mrazené ryby (bez pečenia a bez sezóny) Rybie konzervy vo vlastnej šťave a oleji údený losos Mušle, kraby, krevety, krevety, ustrice, čerstvé a mrazené (bez obilia a bez sezóny)
vajce	Čerstvé vajcia, varené vajcia, domáce miešané vajcia, praženica
Tuky, oleje a ocot	Oleje bez pridania bylín alebo korenia Maslo, margarín, kyslá smotana, čisté rastlinné tuky Ocot bez pridania bylín alebo korenia
Cukor a sladidlá	Všetky druhy cukru, konzervačný cukor, vanilkový cukor, vanilkový cukor, hroznový cukor, fruktóza, mliečny cukor, sirup
Nátierky	Džemy, želé, džemy, med, javorový sirup, jablkový sirup
Orechy, jadierka, semiačka	Všetky druhy orechov, mandle, slnečnicové semiačka, tekvicové semiačka, píniové oriešky, ľanové semiačka, sezamové semiačko, chia semienka, všetky nespracované
Korenie	Všetky čisté koreniny a ich zmesi (napríklad soľ, korenie, paprika)
Horčica, majonéza, kečup	Horčica (vyrobená z horčičných semien a soli) majonéza Paradajková pasta (vyrobená z paradajok a soli)
Zlepšovače, želírujúce látky	Čerstvé droždie, suché droždie
nápoje	Káva (tiež rozpustná káva), čistý kakaový prášok, čaje bez príchutí, minerálna voda, ovocné a zeleninové šťavy (vyrobené zo 100% čistej šťavy), víno, sekt, prosecco, brandy, rum, gin, vodka, obilie, koňak, sherry, Tequila, ovocné pálenky

Tu si môžete stiahnuť a uložiť prehľad bezlepkových potravín alebo si ich jednoducho vytlačiť (PDF 271 KB).

Označovanie bezlepkových potravín

Bezlepkové potraviny je možné bezpečne konzumovať iba v nespracovanej forme. Hneď ako sú spracované, je nevyhnutné starostlivo skontrolovať zloženie výrobkov. Od roku 2005 musia byť v zozname zložiek uvedené všetky zložky v Európe, ktoré môžu vyvolať alergie alebo intoleranciu. Patria sem aj všetky druhy obilnín obsahujúce lepok a výrobky z nich vyrobené.

Limitná hodnota pre bezlepkové potraviny

Spoznajte bezlepkové výrobky

Bezlepkové potraviny spoznáte podľa štítku „Bezlepkový" na obale alebo odtlačok a prekrížený klas. Prirodzene bezlepkové potraviny zvyčajne nie sú označené ako bezlepkové. Mali by ste sa bližšie pozrieť, či majú stále štítok „bez lepku“ alebo preškrtnutý klas. Spravidla sú to drahšie produkty ako porovnateľné produkty a je potrebné vytvoriť iba špeciálny stimul pre nákup.

Čo sa stane, keď sa spracujú prirodzene bezlepkové zrná?

Pri všetkých prirodzene bezlepkových zrnách a obilných výrobkoch, ako aj pri bezlepkových pseudozrnách, ako je napríklad amarant, musíte stále počítať s kontamináciou lepkom. Pretože sa zrno spracováva v mlynoch, ktoré spracúvajú aj druhy zrna obsahujúce lepok, môže dôjsť ku kontaminácii lepku mletím, mletím alebo odlupovaním. Tu si môžete byť skutočne úplne istí, iba ak kupujete cereálne výrobky, ktoré sú na obaloch označené ako „bezlepkové“. Čistý ovos je tiež bezlepkový. Ďalej spracované výrobky, ako sú ovsené vločky, však môžu obsahovať lepok. Preto je lepšie prejsť na ovsené vločky špeciálne označené ako „bezlepkové“.

Lepok nie je prídavnou látkou v potravinách

Ak sú v zozname zložiek čísla E alebo výrazy farbivo, spojivo alebo stabilizátor, nemôže sa za nimi skrývať lepok.

Sacharidové látky
Glukóza, dextróza, maltodextrín alebo glukózový sirup neobsahujú lepok, pretože sú to čisté sacharidy, a preto neobsahujú žiadne bielkoviny. Aj keď sú tieto látky vyrobené z pšenice, postihnutí ich môžu ľahko konzumovať.
Škrob alebo modifikovaný škrob
Ak je medzi zložkami škrob alebo modifikovaný škrob, vždy ide o bezlepkový škrob. Ak škrob obsahuje lepok, musí sa to uviesť.

Neznáma prísada sa nachádza v zozname prísad?

Od 26. decembra 1983 ustanovuje nemecký zákon o potravinách povinné, aby bol na každom hotovom obale vytlačený zoznam zložiek. Ak na zozname prísad nájdete niečo, s čím nie ste oboznámení, je lepšie produkt zatiaľ nekupovať a najskôr si urobiť prieskum. Všetky alergény vrátane lepku musia byť uvedené na zozname zložiek.

The Food Association Germany e. V. veľmi dobre vysvetľuje vo videu „Čo je na obale“, aké informácie zoznam zložiek ponúka.

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

Identifikácia voľného a nebaleného tovaru

Označenie alergénov je povinné aj pre sypký a nebalený tovar. V pekárni alebo v mäsiarstve sú o tom písomné informácie, ktoré sú buď otvorene vystavené, alebo poskytnuté na požiadanie.