Bezlepková diéta pre celiakiu Tieto potraviny môžete jesť

Zrná tvoria základ stravy väčšiny ľudí. Chlieb, cestoviny, koláč, pivo - všetko sa vyrába z rôznych druhov obilia. Bohužiaľ, tieto sponky nie sú vhodné pre každého. Môžu byť dokonca škodlivé. Každý, kto má celiakiu, musí po celý život dodržiavať bezlepkovú diétu.

Zrná obsahujúce lepok sú:
Pšenica, raž, jačmeň, ovos, zelená špalda, špalda
súvisiace obilniny, ako je divá ryža.
Musí sa rozlišovať medzi divou ryžou a normálnou ryžou. Normálna ryža je bezlepková, a preto ľahko stráviteľná.

Na tanier už nie sú povolené typické obľúbené jedlá ako pizza, hamburgery, hranolky a podobne. Hotové výrobky sú aj tak zakázané, pretože aj zmesi korenia môžu obsahovať lepok.

Každodenný život nie je vždy ľahké zvládnuť, pretože nemôžete ani len rozmazať chlieb. Pokiaľ ste si však chlieb nepiekli sami. Hotové bezlepkové pečivo, ktoré dostanete v obchodoch so zdravou výživou alebo v niektorých supermarketoch, chutí zriedka naozaj dobre. Sú tiež veľmi drahé.

Je pravda, že nie vždy je ľahké žiť s potravinovou intoleranciou, ale existujú alternatívy pre všetko. Zemiaky, ryža, kukurica, ryža, proso, pohánka, amarant a quinoa sú základnými potravinami pre ľudí, ktorí neznášajú lepok.

Z kukuričnej múky môžete pripraviť takmer všetky jedlá, ktoré sa inak vyrábajú z pšeničnej alebo ražnej múky: chlieb, sladké pečivo, knedle a oveľa viac.

Aj oni sú všestranní: Zemiaky sú dokonalými spoločníkmi. Môžete ich spracovať v mnohých variáciách.

Kto má rád, môže nahradiť chlieb zemiakmi, pretože aj syr a šunka majú so zemiakmi veľmi dobrú chuť.

Tip: Ak ste na cestách, zvyšky zemiakov z večere sú skvelou alternatívou k klasickým sendvičom. Vložte zemiak s kúskom syra a trochou šunky do škatule na rozbitie a skvelé občerstvenie je pripravené.

Ryža je jednou z troch najdôležitejších alternatív, ktoré ponúkajú chutné recepty pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Hodí sa ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine. Ale tiež ako hlavné jedlo ako rizoto alebo ako dezert ako ryžový nákyp alebo ryžový nákyp s kompótom alebo jahody.

Môžete si byť úplne istí, keď uvidíte tento symbol (hore) na obale.
Prečiarknuté klas pšenice je symbolom bezlepkových potravín.

Musíte sa vyhýbať potravinám ako chlieb, pečivo, koláče, jedlo, múka, kukuričný škrob, müsli, otruby, strúhanka, pečené alebo hlboko vyprážané jedlá, pudingový prášok, krupica a cestoviny. Pokiaľ si však nekúpite drahé bezlepkové výrobky, ktoré sa dnes ponúkajú čoraz častejšie.

Dnes sa prísady obsahujúce lepok pridávajú do mnohých polotovarov a hotových výrobkov, ako je múka, pšeničný škrob, pšeničné otruby alebo dokonca priamo lepok.

Pretože adhezívny proteín má pozitívne vlastnosti pre výrobcov potravín:
Lepkové gély, emulgujú (kombinujú tuk s vodou), viažu vodu, stabilizujú sa a sú dobrým nosičom chutí.

Čokoláda, orechový nugátový krém, hranolky, krokety, zemiakové placky, klobása, klobásy, smotanový syr s bylinkami, zmrzlina, mliečne výrobky s ovocím, výrobky s nízkym obsahom tuku, hranolky, Flips & Co., kečup, horčica, zmesi korenia a oveľa viac.

Všetky druhy piva sú tabu, rovnako ako sladové pivo, sladová káva a sladové sladkosti už nie sú v ponuke.

Našťastie v súčasnosti existujú dobré alternatívy k bežným rezancom. Väčšinou sa vyrábajú z ryžovej alebo kukuričnej múky. S lahodnou omáčkou chutia ako tradičné cestoviny.

S takýmito pozvánkami sa, bohužiaľ, musíte zaobísť bez koláča, pokiaľ si nejaký neprinesiete so sebou. Bezlepkové koláče sú našťastie chutné aj pre každého, kto nemá celiakiu.

Zlučiteľnosť ovsa je kontroverzná.
Existujú škandinávske štúdie, ktoré potvrdzujú, že ovos je pri celiakii dobre znášaný. V štúdii sa však ovos čistil špeciálnym spôsobom, čo môže byť dôvodom tolerancie.

Táto forma ovsa však v Nemecku nie je k dispozícii. Pre istotu by ste sa preto mali vyhnúť ovsu.