Bezlepkové potraviny: Čo znamená „bezlepkové“?

Mnoho výrobcov potravín sa spolieha na takzvané čisté označovanie: Inzerujú, že ich výrobky neobsahujú určité zložky. Rozšírené sú tvrdenia ako „bez prísad“, „bez cukru“ a „bez laktózy“. Mnoho potravín má v súčasnosti tiež označenie „bez lepku“. test.de vysvetľuje, čo to znamená a kto potrebuje bezlepkové výrobky.

Lepidlo v múke

Lepok je gluténový proteín, ktorý sa nachádza v domácich zrnách, ako je pšenica, raž a jačmeň. Napríklad zaisťuje voľnú štruktúru cesta a často sa používa ako spojivo pri výrobe potravín. To znamená, že lepok sa nachádza nielen v konvenčných pekárskych výrobkoch, ako sú chlieb, cestoviny a pizza, ale aj v jogurtoch, čokoládach, klobásach a mnohých hotových jedlách.

Mnoho Nemcov trpí celiakiou

Niektorí ľudia nemôžu tolerovať lepok. Pri nich sa pri vstrebávaní bielkovín zapáli črevná sliznica. Vďaka tomu prijímajú príliš málo výživných látok, ktoré okrem iného môžu viesť k rakovine tenkého čreva alebo pažeráka. Podľa Nemeckej celiakálnej spoločnosti je každý 250. Nemec postihnutý touto črevnou chorobou - známou ako celiakia. Na rozdiel od iných intolerancií je celiakia chorobou, ktorú treba brať vážne. Vaše príznaky sú rôzne: Siahajú od hnačiek, nedostatku železa alebo stagnujúceho rastu u detí až po nespavosť alebo depresiu. Krvný test na protilátky transglutaminázy, endomýzia a gliadínu poskytuje prvý dôležitý údaj o celiakii. Lekár môže po endoskopickej biopsii tenkého čreva stanoviť spoľahlivú diagnózu: Za týmto účelom odoberie z tenkého čreva niekoľko vzoriek tkaniva a vyšetrí ich.

Lepok je pre postihnutých tabu

Pečať bezlepkových potravín od Nemeckej celiakálnej spoločnosti

Každý, kto trpí celiakiou, môže jesť iba prísne bezlepkové. Označovanie bezlepkových výrobkov je regulované v celej EÚ: Všetko, čo neobsahuje viac ako 20 miligramov lepku na kilogram, sa považuje za bezlepkové a je pre chorých ľudí neškodné. Obchod teraz ponúka veľa potravín, ktoré sú označené ako „bezlepkové“. Pretože vo väčšine prípadov stoja viac ako bežné výrobky, mali by sa zákazníci starostlivo pozrieť, či má tvrdenie zmysel. Napríklad tvrdý syr alebo neplnená čokoláda sú ponúkané ako bezlepkové - aj keď vo všeobecnosti neobsahujú lepok. Nemecká spoločnosť pre celiakiu vyvinula pečať pre bezlepkové jedlá; zobrazuje preškrtnuté klasy pšenice. Výrobcovia a distribútori bezlepkových potravín, ktorí chcú používať pečať, nechávajú pravidelne kontrolovať analýzy svojich výrobkov Nemeckou spoločnosťou pre celiakiu.

Na radu sa nemožno vždy spoľahnúť

Napriek reklamnému oznámeniu s lepkom: „Teddy’s hit potato snack“

Na označenie „bez lepku“ sa nemožno vždy spoľahnúť. Minulý týždeň orgány na ochranu spotrebiteľa upriamili pozornosť na jeden prípad: Napriek poznámke „bez lepku“ bolo v „Teddy’s Hit Potato Snack“ spoločnosti Lidl zistené malé množstvo lepku s minimálnou trvanlivosťou do 1. januára 2013. To isté platí pre čipy „Pom-Bär Original“ s dobou spotreby do 17. decembra 2012, ktoré na rozdiel od tvrdenia obsahujú lepok. Obhrýzajúci priatelia, ktorí trpia celiakiou, by preto nemali konzumovať príslušné občerstvenie, ale dávať im ich späť. Ukázalo sa tiež, že mliečna kaša od spoločnosti Milupa, ktorá bola nedávno zodpovedajúcim spôsobom inzerovaná, nie je bezlepková. test.de varoval.

Lepková strava nie je pre zdravých ľudí

Informácie o tom, či výrobok obsahuje lepok alebo nie, uľahčujú ľuďom s celiakiou nakupovanie potravín. Zdraví ľudia naopak nemajú z bezlepkových výrobkov žiadnu výhodu. Je pravda, že populárne americké hviezdy prisahajú na lepkovú diétu, ktorá má zhodiť kilá. Ale aby schudli, zvyčajne výrazne obmedzia svoj celkový príjem potravy a hlavne vylúčia produkty, ktoré sú bohaté na sacharidy a obsahujú lepok. To sa neoplatí napodobňovať: Nikto by sa nemal úplne zaobísť bez sacharidov.

Tento článok je užitočný. 298 používateľov si myslí, že je to užitočné.