Brazílsky zeleninový guláš

Klasické jedlo s exotickým vkusom

brazílsky

Pre 4 osoby:

1 papája
1 cuketa
400 g kukuričných zŕn (mrazené)
2 cibule
1-2 červené chilli papričky
1 neošetrené vápno
2 lyžice olivového oleja
1 l zeleninový alebo hydinový vývar
1 štipka hnedého cukru
soľ
korenie z mlynčeka
nasekaný koriander

Príprava:

Olúpte, rozpolte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky papáju. Cuketu umyjeme a očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo na plátky. Rozmrazte kukuricu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na jemné pásiky. Limetku umyte v horúcej vode a osušte. Šupku potrieme, vytlačíme z nej šťavu. Chilli papričky umyjeme, prekrojíme na polovicu, očistíme a nakrájame na jemné pásiky.

Cibuľu krátko podusíme na panvici na rozpálenom oleji s chilli. Deglazujte vývarom. Pridajte cuketu, papáju, kukuricu, limetkovú šťavu a kôru. Všetko krátko privedieme k varu, zakryjeme a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Dochutíme cukrom, soľou a korením. Distribuujte na misky. Ozdobte lístkami koriandra.

Nutričné ​​hodnoty na osobu:

Asi 190 kilokalórií, 6 g bielkovín, 7 g tuku, 24 g sacharidov, 6 g vlákniny