Buďte tam so svojím srdcom

Buďte pri tom so srdcom Sme na berlínskom trhu spoločného stravovania už 9 rokov. Naše sústa a jedlá z prstov sú pre vás starostlivo pripravené čerstvé a s láskou. Všetko je ručne vyrobené, suroviny sú starostlivo vyberané, vždy čerstvé. Snažíme sa nakupovať hlavne regionálne potraviny z Brandenburska. Catering znamená starať sa a my to radi robíme pre všetky aspekty vašej udalosti, či už veľké alebo malé. Vložte do toho svoje srdce, ale je to aj o politike. Udržateľné ekologické poľnohospodárstvo, dobré životné podmienky zvierat, spravodlivé mzdy, krátke obchodné a dopravné cesty. Brandenburg je pred našimi dverami. Tešíme sa na vašu otázku. 2

ORGANIC je cenovo dostupný. Fakty Organické potraviny sú chutnejšie a zdravšie, pretože môžu rásť na slnku aj na zemi. Biopotraviny sa vyrábajú slušnou, spravodlivou prácou, pri rešpektovaní dobrých životných podmienok zvierat, spôsobom, ktorý je šetrný k životnému prostrediu a šetrí zdroje. Ako to funguje, že ekologicko-ekologické stravovanie je dostupné? Tovar sa kupuje priamo od výrobcu. Spracováva sa dokonca aj ovocie a zelenina, ktoré nezodpovedajú normám (zjazvené, krivé). Jedlo sa ponúka hlavne regionálne a najmä sezónne. Vysoký podiel vegetariánskeho jedla v ponuke. Dobré spracovanie: tovar sa používa v kuchyni čo najkompletnejšie. Naše ceny bez brutto z hrubých jednohubiek kus 2,30 2,74 jednohubky na prsty - špajle kus 2,30 2,74 mini pečivo kus 2,30 2,74 quiche, torta & co Tart 18,00 19,04 šaláty v tégliku alebo v miske porcia 2,80 3,33 polievka (s chlebom a nátierkou) porcia 4,60 5,47 porcia hlavného jedla na želanie dezertná porcia 4,30 5,12 3

Jar - marec až máj Chliebové lupienky Häppchen, divoký syr Baldauf/ďatelinový syr, hgm. Jablkové a tekvicové chutney Plnené krémové lupienky s čerstvým kozím krémom a špargľou Zelené špaldové toasty chrumkavé s nátierkou sezamového korenia, klíčky a parmezánové lupienky, kuracie satay na citrónovej tráve a sezame, so sladkým chilli dipom z lístkového cesta plnené pikantnou rebarborou, zelerovou zeleninou, vlašskými orechmi Šaláty Šalát z divokej kapusty: žihľava, cícer, divoká rukola, nasturtium a oveľa viac Zelenina, tapaáda a pesto, jahodové polievky Polievka z divokého kapusta, zemiaková polievka Bádenská špargľa s cibuľkou a chlebovými lupienkami Polievka z divokého cesnaku à la záhrada s mrkvou, kalerábom a chlebovými lupienkami Quiche, štrúdľa, koláč s quiche: špargľa, zemiaky a kari s tradičnou omáčkou Zemiakový závin so zelenou špargľou, Sladký hrášok a baby karotka hlavné jedlá Špargľa/figové rizoto v špenátovej omáčke ce Pečené a dusené vidiecke kuracie mäso, špargľa-zelenina, bylinkovo-zemiakové dezerty Makový Striezel s rebarborovým kompótom a vanilkovou omáčkou Wildflower Panna Cotta s jogurtom a jahodami Vegan Vegetarian 4

Jeseň - september až november kousky pečeného hovädzieho mäsa plnené koreňovou zeleninou, krémovým syrom, šalátom a chrenom, dvojitou strúhankou, paprikou a orechovým maslom, čerstvý kozí syr, frisé topinambur a cícer, paradajkový a zázvorový džem, marinované tofu mini tvarohové placky, marinovaný kameň - Huba - tekvicová nátierka Grilovaná cuketa - zabalená do ovčieho syra a mini paradajok, olivové šaláty Quinoa šalát s kari, červenou šošovicou a sezamovou mrkvou Jahňací šalát so semiačkami Feta a grilovaný paprikový šalát - s orechmi a oranžovými filetami, a sezamové mrkvové polievky s tekvicovou polievkou rikaido & sladká čili zelerová a jablková polievka s tekvicovými semiačkami Zemiaková polievka s rukolou a šampiňónmi Gulášová polievka z hovädzieho pliecka so zemiakmi a koreňovou zeleninou Quiche, štrúdľa, koláč, tekvica, zemiakový a jablkový kastról s kokosovou a bešamelovou omáčkou a praženými orieškami Paštrnák a orechový bok s polevou: Hlavné jedlá z jabĺk, tymiánu a chorizo Karfiol/brokolica-zelenina v kari-sezame-S auce s cícerom, quinoa seitan s hubami a teriyaki marinádou, kalerábová zelenina a ryža basmati vegetariánske dezerty korenie panna cotta s jogurtom na figu a dule ragú tvarohový závin plnený jablkom a karamelizovanými vlašskými orechmi 6

Zima - december až február Kúsky gaštanov a zemiakov, čučoriedkové a oranžové čatní, kuracie mäso na starostlivosť o vajcia, topinambur rösti s bazou a hruškou, nátierka z korenia, korenie s parmezánom Plnená šálka filo (jedlá) s paprikou a mandarínkami Dužina, vanilková hruška Surový chlieb chrumkavý a ľahký (vegánske sušienky) s hgm. Dýně a dule, chutney, krém z korenia a červená repa klíčky šaláty zeler, oranžové filety, semiačka a orechy, dresing z červeného vína Celozrnný bulgurový šalát s granátovým jablkom, zeleninou, feniklom, Kmín, šalátové polievky Gaštanová polievka s cassis a mandľami Orechová tekvicová polievka s kurkumou a kokosom Cviklová polievka s chrenom a bazou, kardamónová kyslá smotana Quiche, štrúdľa, koláč Plnená zeleninová štrúdľa s restovanou koreňovou zeleninou a orechmi, kari omáčka a tekvicový koláč so zemiakmi Hlavné jedlá omáčky Rozmarínová polenta s mangoldom a hubovým ragú Zeleninové lasagne: cuketa, baklažán, paradajky a koreňová zelenina s mozzarellovými preclíkovými knedličkami, dusené tes kozia zelenina a kozí syr (mäso a vianočná hydina na požiadanie) dezerty Speculoos pena a korenené mandarínky Makový striezel s marcipánom, bobuľovým kompótom a vanilkovou omáčkou Vegán vegetarián 7

Naša ponuka na obrázkoch 8

Našim cieľom je udržateľnosť. Používame 100% ekologické potraviny a výrobky. CO2 neutrálny: Spotrebu CO² sme kompenzovali vlastnými trávnatými plochami. Kvôli vysokým emisiám CO2 používame málo mäsových výrobkov. Menej je zvyčajne viac v dialógu s vami a na základe dlhoročných skúseností vieme určiť optimálne množstvá. Ovocie a zeleninu používame čo najviac regionálne a sezónne. Predchádzanie vzniku odpadu a jeho separácia sú pre nás samozrejmosťou. Kompostujeme obilniny. Zvyšky dáme v kompostovateľných obaloch alebo ich doručíme vo vašom mene na tabuľu alebo do podobných zariadení. Káva a čaj sú k dispozícii iba v organickej kvalite a z obchodného styku. Nápoje poskytujeme iba v opakovane používaných sklenených fľašiach. V korešpondencii používame recyklovaný papier. 9

Jeden by mal ponúknuť telu niečo dobré, aby duša mala pocit, že v ňom žije. Sir Winston Churchill, štátnik 11. miesto