Zubáč s chrumkavou zeleninou a zemiakovou kašou

300 g zemiakov, múčne varenie
200 g ružičkového kelu
200 g detskej mrkvy
200 g hrachového cukru
80 ml mlieka s nízkym obsahom tuku
4 filé z candáta (približne 220 g)
2 lyžice repkového oleja
1 lyžička olivového oleja
soľ a korenie

candát

Príprava:

  1. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky a povarte ich do mäkka.
  2. Vodu dajte zovrieť do druhého veľkého hrnca.
  3. Medzitým si ružičkový kel umyjeme, kúsok odrežeme a odstránime vonkajšie listy. Mrkvu ošúpte. Cukrový hrášok umyte. Do vriacej vody pridáme štipku soli a mrkvu a ružičkový kel povaríme 4 minúty. Po 2 minútach pridáme snehový hrášok a zvyšok času povaríme. Potom scedíme a opláchneme v studenej vode.
  4. Zemiaky tiež scedíme a necháme ich odpariť. V malom hrnci pomaly zohrejte 100 ml mlieka.
  5. Pikantu poklepte, odstráňte kosti, ak je to potrebné, a niekoľko minút ju opečte na rozpálenom repkovom oleji.
  6. Medzitým pridáme k zemiakom teplé mlieko a zemiaky roztlačíme. Potom dochutíme trochou soli, korenia a muškátového orieška.
  7. Cíceru otočíme, pridáme zeleninu, pridáme olivový olej, dochutíme korením a všetko niekoľkokrát prehodíme.
  8. Na zemiaky poukladajte zemiakovú kašu a zeleninu, na vrch poukladajte zubáča.