Celiakia - Keď vám obilie robí zle

Na raňajky ovsené vločky s mliekom, na obed chutné cestovinové jedlo, popoludní koláč a večer tvarohový sendvič. Pre mnohých ľudí sú výrobky obsahujúce zrno prirodzenou súčasťou jedálnička. Inak to nie je u ľudí s celiakiou.

Celiakia je ochorenie tenkého čreva. V zdravom čreve takzvané klky mnohonásobne zväčšujú povrch čreva, a tým zabezpečujú vstrebávanie všetkých živín v dostatočnom množstve. Pri celiakii poškodzujú zložky cereálneho proteínu lepok a ničia tieto klky tenkého čreva. Typickými príznakmi sú silná nepríjemná vôňa hnačky s vysokou úrovňou vylučovania tukov, nafúknuté brucho, chudnutie, únava, strata chuti do jedla, vypadávanie vlasov a svalová slabosť. Príznaky sa môžu objaviť v prvom roku života. Staršie deti a dospelí zvyčajne nemajú jasné klinické príznaky. Príznaky sa potom prejavia napríklad nedostatkom železa, nedostatkom kyseliny listovej, zníženou hustotou kostí, ale aj depresiou, tupou pokožkou a poruchami plodnosti.

terapia

Existuje iba jedna účinná liečba celiakie: vyhýbanie sa lepku. Potom sa po krátkom čase črevné klky znova vytvoria a obnovia svoju normálnu funkciu. Diétu je však potrebné dodržiavať po celý život. Aj tie najmenšie chyby v stravovaní môžu znova viesť k sťažnostiam. V praxi to znamená, že sa treba vyhnúť zrnám pšenice, jačmeňa, špaldy zelenej, raže, ovsa a špaldy, ako aj príbuzným starým typom obilnín, ako je kamut a einkorn, a všetkým potravinám, ktoré sa z nich vyrábajú, ako je múka, krupica, vločky müsli a strúhanka. To platí aj pre výrobky z nich vyrobené, napríklad koláče, sušienky, praclíky, pivo a sladové pivo. Opatrnosť je potrebná tiež pri hotových jedlách, zahustených omáčkach, polievkach, zmesiach korenia, hranolkách, zmrzline, kečupe a pri výrobkoch na ústnu a zubnú starostlivosť. Za výrazom „rastlinný proteín“ sa môže skrývať aj pšeničný lepok. Od roku 2005 musia byť zložky obsahujúce lepok uvedené na zozname prísad balených výrobkov.

Zdravé alternatívy

Výrobky a múky vyrobené z kukurice, ryže, sóje, prosa, pohánky, quinoa, amarantu, cíceru a teffu, druhu proso, sú povolené. Vychádzať bez bežných bežných plodín vyžaduje určitú prax. Napriek všetkému, bezlepková kuchyňa nie je nudná. Teraz je k dispozícii veľa produktov. Odborníci na výživu vám môžu pomôcť začať bezlepkový život.