Ktorá farba korenia je najzdravšia?

Laura Pomer | 19. augusta 2020, 11:53

Paprika je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Možno aj preto, že sa objavili správy o jeho bohatosti na vitamíny. Červená, žltá a zelená paprika sa chuťovo mierne líšia. Ale ktorá je teraz najzdravšia? FITBOOK zistený.

Každý, kto uprednostňuje paprikovú farbu, by mal byť oboznámený s dilemou v oddelení zeleniny: Červená, žltá a zelená paprika sú často balené v sadách. A väčšinou vyzerajú tri balenia chutnejšie a sú ešte lacnejšie ako jednotlivé balenia. Všetky sú zdravé - ale v ktorej farebnej variante sú VEĽMI najzdravšie?

Odlišný obsah cukru

Nezrelé papriky sú zelené a potom podľa odrody dozrievajú do žltej, oranžovej alebo červenej farby. Mnohí uprednostňujú rastlinu nočnú v červenom prevedení, pretože chutí najsladšie. To samozrejme hovorí aj o určitom obsahu cukru. Ten červený má asi 6,4 percenta sacharidov, čo je najviac. Mierne horká zelená paprika má najnižší obsah uhľohydrátov (iba asi 2,8 gramu cukru na 100 gramov). To z nich robí najobľúbenejšiu farbu papriky medzi jedlami s nízkym obsahom sacharidov.

Distribúcia ďalších živín

Červená paprika má výhodu, pokiaľ ide o obsah vitamínu C. Zatiaľ čo zelená pri 100 gramoch obsahuje v priemere 115 miligramov vitamínu C, červená paprika už okolo 140 miligramov - a to je zhruba trikrát toľko ako napríklad pri kiwi (46 miligramov vitamínu C na 100 gramov). Stopový prvok draslík je tiež takmer dvakrát toľko v červenej paprike (okolo 300 až 600 miligramov 100 gramov) ako v zelenej (okolo 160 až 300)*.

Okrem toho červená, ale aj intenzívne žltá paprika boduje hodnotnými prísadami „ako sú rôzne sekundárne rastlinné látky“, vysvetľuje lekársky novinár Sven-David Müller. Odborník osobitne zdôrazňuje farbivo beta karotén. Vstrebáva sa prostredníctvom potravy a premieňa sa na dôležitý provitamín A v ľudskom tele.

Nie všetky znášajú surovú papriku. Našťastie sa vitamíny pri varení nestratia.

Ingrediencie nie sú všetko

To, či a ktorá paprika je pre vás dobrá, samozrejme závisí od toho, ako ju tolerujete. U niektorých ľudí (najmä surová) paprika silno praskne a spôsobí žalúdočné problémy „pravdepodobne pre určité zložky obsiahnuté v pokožke“, predpokladá v rozhovore pre FITBOOK odborník na výživu Uwe Knop. Vo varenej alebo dusenej forme sa môže správať znova inak. Ak nie, platí nasledujúce: Tí, ktorých z papriky bolí brucho, sa samozrejme môžu zaobísť bez tohto jedla - bez vitamínov.

Mimochodom: paprika je členom rodiny čeľade hluchavkovité a, prísne povedané, „plodom“ rastliny papriky, teda vlastne nie zeleninou v doslovnom zmysle. Vyrábajú sa z nej aj chilli, papriky a podobne.