Cez obednú prestávku vám je zle

Jesť. Rýchly doner kebab namiesto sendvičov: odborníci na výživu v Elblande sú znepokojení. Tuk bude čoskoro zodpovedný za tri štvrtiny všetkých úmrtí?

Od Claudie Partonovej

V čínskej reštaurácii za rohom si objednáte jedlo 10b alebo 24. Potom si sadnete s vidličkou pred počítač a za desať minút pri prehliadaní internetu strčíte do seba vyprážané rezance. Hororová predstava obedňajšej prestávky pre odborníkov na výživu v Elblande - každodenná realita pre tisíce zamestnancov. "Nemám viac ako štvrť hodiny," hovorí Anita Becker z Radebeulu.

Takmer dve tretiny sú príliš tučné

Odborníci na výživu v Elblandu bijú na poplach. Prestávky na obed sú hektické, jedlo je nevyvážené a šalát je vzácnou prílohou. Podľa štatistík saského ministra zdravotníctva pochádza tretina denných kalórií z tukov - maximálne desať percent nasýtených tukov by malo byť, tvrdí Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).

Erika Hanemann, odborníčka na výživu v Elblandkliniken Meißen-Radebeul, lieči následky takmer každý deň: príliš tuční dospelí a deti, ktoré vo veku dvanástich rokov trpia cukrovkou pre dospelých. Podľa štátneho štatistického úradu má asi 60 percent všetkých dospelých Sasov nadváhu, z toho takmer 17 percent sa považuje za príliš ťažkých. WHO vidí trend so smrteľnými následkami: v roku 2020 by chronické choroby, ako je cukrovka alebo dokonca rakovina, mohli byť zodpovedné za tri štvrtiny všetkých úmrtí v priemyselných krajinách.

Zdá sa však, že to neutlmí chuť na rýchle jedlo. Hneď v hornej časti zoznamu hitov na obednú prestávku: kebab doner, v nemčine točiaci sa špíz. Ak ste presvedčení o informáciách z tohto odvetvia, malé stánky s približne 1,8 miliardami EUR ročne dosiahnu vyšší obrat ako spoločnosti McDonalds a Burger King v Nemecku dokopy.

Nemôže sa sťažovať ani Senitahmet Karahat, majiteľ obchodu s kebabom a pizzou na Bahnhofstrasse v Radebeul. Slúži podnikateľom, obchodníkom a študentom. Dodáva jedlo do kancelárie pre dve tretiny svojich zákazníkov. Často na zozname objednávok: klasický kebab, za ktorým nasledujú plátky pizze, hovorí reštaurátor. Ale aj keď šalát nafúkne z ploskačky vedľa mäsa: Jedna porcia má v priemere 37 gramov tuku a 620 kilokalórií. To je ešte viac ako klobása: má 585 kalórií a 36 gramov tuku.

Čas záleží

Nikto neráta, koľko podnikových jedální je v Elblande. Oceliarska spoločnosť Mannesmann v Zeithain má dvoch kuchárov, ktorí každý deň podávajú viac ako 100 porcií raňajok a obedov. Zástupkyňa vedúcej jedálne Simone Duda hovorí, že v obľúbenom jedle sa od pádu múru nezmenilo veľa. „Zamestnanci radi jedia makaróny a rezeň.“ Každý deň je šalát, ale predovšetkým majú zamestnanci čas. Pol hodiny je naplánovaná na poludnie. "Väčšina z nich sedí pri stole v malých skupinách a rozpráva sa." Dielo v tom čase nehrá žiadnu rolu. ““

André Wenzel, hotelový špecialista z Meißenu, si tiež užíva polhodinový odpočinok so svojimi kolegami v závodnej jedálni. "Potom si dobijem baterky." Takto to vidia odborníci na výživu. Ale čas sú peniaze - a tak pravdepodobne bude aj naďalej zvoniť v pokladniciach okolo obeda v reštauráciách rýchleho občerstvenia.