Chlieb bez múky - v teste sa zmieša chlieb Paleo

Biela múka je tučná, návyková a nezdravá.

Výrobky z bielej múky - a teda milovaný biely chlieb s Nutellou - nerobia nič pre budovanie svalov. Existujú však alternatívy: napríklad chlieb bez múky. Testovali sme zmes chleba Paleo od Organic Workout.

Biela múka sú prázdne kalórie - ale čo to znamená?

Prázdne kalórie sú frázy, ktoré už každý pravdepodobne počul. Jeden alebo druhý si tiež všimol, že sa objavuje v cukre, bielej múke alebo dokonca v sladených nápojoch. Prečo sú však prázdne kalórie zlé? Dôvodom je to, že poskytujú energiu (väčšinou z tukov alebo cukrov), ale nijaké výživové hodnoty (napríklad bielkoviny, komplexné sacharidy, vitamíny alebo stopové prvky). Táto energia je v tele sprístupnená veľmi rýchlo, ale energetická hladina opäť klesá rovnako rýchlo ako stúpala. To podporuje uvoľňovanie inzulínu a metabolizmus tukov sa spomaľuje. To nechceme. Namiesto toho by sme chceli kvalitné jedlá, ktoré nás udržia čo najdlhšie sýte, obsahujú veľa dobrých živín a udržujú nízku hladinu inzulínu.

Biela múka pozostáva z prázdnych kalórií, pretože v zásade bola zbavená všetkého zdravého a výživného - nie je to dobrý základ pre správnu výživu a budovanie svalov. Je to klasika medzi prázdnymi kalóriami a pri mnohých príležitostiach v našom menu: chlieb alebo rožok na raňajky, biela ryža na obed a možno navyše, ľahké cestoviny na večeru.

Alternatívou môže byť chlieb bez múky

Vyhýbať sa múke úplne môže byť obzvlášť zaujímavé, ak si chcete znížiť denné kalórie. Už sme si s našimi proteínovými palacinkami bez múky ukázali, že je to možné a stále chutné. Rovnako je to aj s chlebom: Chlieb bez múky sa skladá napríklad z mandlí a rôznych semien a jadier - rovnako ako chlebová zmes Paleo od Organic Workout. Čo tento chlebík dokáže bez múky a oplatí sa ho kúpiť?

Prvá dôležitá otázka znie: z čoho je táto zmes chleba Paleo vyrobená? Podľa štítku obsahuje mandľová múka *, ľanová múka *, prášok z vaječného bielka *, šupky ľanových semien *, ľanové semienko * hnedo-žlté, tekvicové semiačka *, slnečnicové semienka *, vlašské orechy *, himalájska soľ, hydrogenuhličitan sodný.

* z kontrolovaného ekologického pestovania/ekologického poľnohospodárstva

Pretože prášok z vaječných bielkov nie je, chlieb samozrejme nie je pre vegánov, ale kvôli týmto proteínom je ešte vhodnejší pre všetkých, ktorí chcú budovať svalovú hmotu.

Tu je pohľad na výživové hodnoty zmesi Organic Workout Baking Mix:

Nutričné hodnoty	na 100g chleba
Kalorická hodnota	919 kJ/222 kcal
bielkoviny	15 g
tučný	11g
- z toho: nasýtené mastné kyseliny	1,8 g
sacharidy	7,8 g
- z toho cukry	0,9 g
soľ	0,8 g
Vlákno	9 g

A takto to vyzerá v surovom stave: