Bread - mäso a ryby

Pripravte si tri misky (alebo taniere): jednu s múkou, jednu s rozšľahaným vajcom, jednu s najemno nastrúhanou strúhankou
Jedlo okoreníme a najskôr rozvaľkáme v múke, dobre pretrepeme
Teraz pretiahnite zhluknuté vajíčko tak, aby bolo rovnomerne zakryté
Natlačíme do strúhanky. Musí sa to rovnomerne plniť zo všetkých strán. Potom ho nenechajte ležať príliš dlho! Inak by cesto zvlhlo a pri vyprážaní sa ľahko prilepilo alebo odlupovalo
Smažte na dostatočnom množstve tuku, takmer plávajúceho, na strednom ohni. Otáčajte iba vtedy, keď je spodná strana zhnednutá. Normálne sa musí otočiť iba raz
Originálny Wiener Schnitzel vyrobený z teľacieho mäsa sa počas praženia jemne hodí, až kým sa z chleba nevytvoria vlny
Na záver môžete do tuku na vyprážanie pridať trochu masla, ktoré ho doladí
Pred podávaním dobre scedíme
Ak sa zelenina varí, mala by sa predtým blanšírovať
Podávame strúhanku s citrónom

Čo sa dá použiť na chlieb?

Strúhanka alebo strúhanka
Drobček z bieleho chleba (francúzsky: mie de pain)
Vysušený kokos
Parmezán/strúhaný syr (napr. Na piccatu)
sezamové semienka
Zelená ryža

Chlieb je dobrou metódou pre všetky jemné ryby s nízkym obsahom tuku/rybie filé, pretože sú držané pohromade vajcom a strúhankou a zostávajú šťavnaté.
Ak je to potrebné, rybu mierne vykysnite citrónovou šťavou, soľou a potom dopečte.