Môj vodný režim

Sebastian Kneipp, 49. vydanie z roku 1894

Opravné prostriedky v lekárni
Energetické potraviny a súvisiace položky.
Autor: Sebastian Kneipp.

Recept na prípravu chleba z otrúb.

Pšenica sa melie spolu s otrubami v mlyne. Mlynári to neradi robia zo zrejmých dôvodov; Preto by ste mali vždy starostlivo skontrolovať prijatý tovar.

otrubami

Vezmite 1, 2, 3 až 4 kilá z otrubovej múky (podľa toho, či musíte piecť pre niekoľko alebo viac ľudí) do misy a vypracujte cesto s horúcou vodou, ktorá zostane cez noc na mierne teplom mieste. Na cesto sa nesmie dostať kysnuté cesto, soľ ani iné koreniny.

Na druhý deň cesto vytvarujete do menších, podlhovastých, okrúhlych bochníkov alebo roliek, ktoré dáte do rúry vyhriatej ako keby ste chlieb pečieme a necháte ich v teple 1 1/4 až 1 1/2 hodiny.

Hneď ako ho vytiahnete, dáte upečený chlieb do vriacej vody na 3-4 hodiny, potom sa v sušiarni opäť krátko vysuší.

Túto poslednú manipuláciu som sa dozvedel od predného trapistu, ktorý povedal, že sa tento chlieb pokúšal piecť už dlho a rôznymi spôsobmi, a zistil, že tento typ pečenia je najlepší, pretože z otrúb extrahuje všetky živiny, najmä cukor vytiahnuť sa.

Poznám veľa mužov, ktorí najradšej jedli taký chlieb, stále ho jedia a hovoria, že slúži iba na vynikajúce účely pri žalúdočných, tráviacich a najmä hemoroidných ťažkostiach.

Poznal som iných, ktorým chutný a ochutený chlieb pripadal pri prvej ochutnávke zvláštne nevýrazný, ale ktorí neskôr, môžem povedať, siahli po ňom s takmer vášnivou záľubou.