Vegánsky štýl: Začíname s rastlinnou stravou

Dokumentárny film Netflix „The Game Changers“ spustil absolútny vegánsky humbuk. Čo sa však skrýva za prechodom na čisto rastlinnú stravu? Prečítajte si tu, či by pre vás mohlo byť vegánstvo voľbou a čo musíte zvážiť.

Vegánsky humbuk je všadeprítomný a do profesionálneho športu sa už dávno dostal: majster sveta formuly 1 Lewis Hamilton, futbalová legenda Tom Brady a futbalista Lionel Messi už dlho neboli bez mäsa. A viac ako milión ľudí v Nemecku už vylúčilo zo svojej stravy všetky živočíšne produkty a konzumovali hlavne zeleninu, obilniny a orechy. Je vegánstvo možnosťou aj pre vás? Čo to znamená pre telo prejsť na čisto bylinné produkty.

Vegánsky trend: „The Game Changers“, Beyond Burger and Co.

Trend už dlho smeruje k čisto rastlinnej výžive. Okrem etických a ekologických faktorov, ktoré vedú ľudí k vylúčeniu živočíšnych produktov z potravy, sa vrcholoví športovci v záujme lepšieho výkonu spoliehajú aj na vegánsku výživu. A má to svoj dôvod: Dokumentárny film „The Game Changers“ od producentov Jamesa Camerona, Jackyho Chan a Arnolda Schwarzeneggera ukazuje, ako môže vegánska strava viesť k špičkovým športovým výkonom.
Trendové značky ako Beyond Burger tiež chcú spôsobiť revolúciu na trhu s mäsom a vytvárajú vegánsky humbuk: Vegánske karbonátky spoločnosti by mali vyzerať a chutiť ako mäso, ale sú vyrobené výlučne z rastlinných surovín. Dopyt je obrovský.

V Nemecku má asi 8 miliónov ľudí vegetariánsku stravu a 1,3 milióna ľudí vegánsku stravu.

Podľa odborníkov pribúda každý deň okolo 200 vegánov. A trh na to reaguje: ponuka vegánskych potravín a rastlinných alternatív dosiahla rekordne vysokú úroveň. Podľa inštitútu pre prieskum trhu Nielsen sa od roku 2017 do roku 2018 dosiahlo o 30% vyššie tržby s produktmi veggie - spolu 960 miliónov eur.

Čo sa však v skutočnosti stane v tele, keď dodržiavate vegánsku stravu? Aké sú výhody a nevýhody vegánstva?

Vegánstvo: Čo urobí s vašim telom prechod na vegánsku stravu?

Byť vegánom alebo žiť vegánom - to znamená zaobísť sa bez všetkých živočíšnych produktov. Okrem mäsa a rýb sem patrí aj mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurtové syry a tvaroh. Z ponuky boli odstránené aj vajcia. Obzvlášť prísni vegáni sa tiež zaobídu bez výrobkov ako med a koža.

A výskum im dáva za pravdu: Americké národné rakovinové ústavy práve zverejnili štúdiu, ktorá ukazuje, že konzumácia mäsa je spojená s deviatimi chorobami: vrátane rakoviny, chorôb srdca alebo dýchacích ciest, cukrovky a Alzheimerovej choroby. Mäso však nie je zlé samo osebe - ľudia však nie sú odkázaní na mäso, aby mohli zdravo žiť. Takmer všetky živiny a vitamíny je možné nahradiť bylinnými výrobkami.

Ak by ste sa rozhodli prejsť na čisto rastlinnú stravu, bude to mať určite vplyv na vaše telo. Pozitívne, ale možno aj negatívne, ak nekonzumujete správne vyváženú stravu. Ak sa začnete vyhýbať živočíšnym produktom, vaše telo bude pravdepodobne krátko po zmene reagovať pozitívne. Mnohí uvádzajú menšiu únavu pri cvičení, rýchlejší čas na zotavenie alebo chudnutie.

Výhody a nevýhody vegánstva

Výhody vegánstva:

Vaša pokožka sa môže zlepšiť
Riziko určitých druhov rakoviny sa dá znížiť
Riziko určitých srdcových chorôb sa môže znížiť
Môže sa zlepšiť vaše zdravie čriev
Menšie riziko „bežných chorôb“, ako sú cukrovka 2. typu a obezita
Často výrazne znižuje hladinu cholesterolu

Nevýhody vegánstva:

Môže sa vyskytnúť nedostatok železa, vápnika alebo vitamínu B12
Môže sa vyskytnúť únava a ospalosť
Nižšia hladina vitamínu B12 môže podľa štúdie EPIC-Oxford zvýšiť riziko mŕtvice

Nedostatok vitamínov?

Ak chcete ísť na vegánstvo, musíte tomu venovať pozornosť

Existuje pomerne málo výskumov o tom, či a ako ovplyvňuje vegánstvo zdravie. Jedna vec je však jasná: Ak sa rozhodnete pre vegánstvo, určite musíte dbať na vyváženú stravu. Vegáni sú často lepšie zásobovaní živinami, ako sú betakarotén, vitamín C alebo kyselina listová. Odborníci na výživu zároveň zistili, že vegánskej strave často chýba železo, vápnik alebo esenciálne mastné kyseliny.

Vegáni vo všeobecnosti žijú zdravšie, pretože zvyčajne nefajčia, takmer nepijú alkohol a necvičia nad priemer. V zásade majú tiež nižšiu potrebu živín, pretože musia kompenzovať menej škodlivé vplyvy.

Jednou z živín, ktorá je vo vegánskej strave často príliš nízka a predstavuje väčšie riziko, je vitamín B12. Vyskytuje sa výlučne v živočíšnych produktoch a je zodpovedný za delenie buniek, krvotvorbu a fungovanie nervového systému. Nedostatok sa prejaví až neskoro - môže však viesť k trvalému poškodeniu. Nedostatku sa dá predísť pomocou doplnkov výživy alebo obohatených potravín.

Aby ste vyrovnali možný deficit vápnika, nezabudnite na vegánsku stravu, že konzumujete veľa sezamu, mandlí, kelu, rukoly, špenátu, fíg a sójových výrobkov. Železo z rastlinných potravín sa môže lepšie vstrebávať, ak sa súčasne prijíma vitamín C alebo organické kyseliny z ovocia a zeleniny. Aby ste zabránili nedostatku železa, konzumujte čo najviac šošovice, cíceru, sušených marhúľ, tekvicových semien, pistácií, ovsených vločiek a prosa. A posledný rizikový faktor, polynenasýtené mastné kyseliny, je možné dodávať pravidelnou konzumáciou rastlinných olejov, vlašských orechov a ľanového semena.