Blog: Znalosti proti rakovine

Odkaz na sociálne médiá

Pred pár rokmi to bola súčasť pôžitku z čučoriedkových palaciniek alebo iných čučoriedkových pochúťok, ktoré ste potom mali modrý jazyk alebo modré prsty. Možno ste si tiež všimli, že dnes sa to už nedeje? V dnešnej dobe väčšina čučoriedok pochádza z kultivovaných kultúr a už nie je sfarbená. Obsahujú tieto plody menej farby? Znamená to, že sú menej zdravé? Na tieto otázky by sme radi odpovedali v dnešnom blogu.

Čučoriedka patrí do rodu Vaccinium, rovnako ako brusnice (Vaccinium vitis-idaea) a brusnice (Vaccinium macrocarpon). Čučoriedka lesná (Vaccinium myrtillus), ktorá je pôvodom z tejto krajiny, súvisí s dnes už rozšírenými čučoriedkami alebo čučoriedkami záhradnými (napr. Vaccinium corymbosum), ktoré sú však veľké. Divoká čučoriedka rastie na malých kríkoch, ktoré prinášajú relatívne malý výnos, a preto sa v minulosti namáhavá úroda uľahčila odstránením plodov z rastliny pomocou druhu hrebeňa z dreva alebo kovu. Dužina týchto drobných bobúľ je modročierna, zatiaľ čo dužina čučoriedok biela. Pestovaná čučoriedka alebo čučoriedka záhradná prináša oveľa vyššiu úrodu, preto je vhodnejšia na komerčné využitie. To je tiež vysvetlenie otázky, prečo dnes bobule nezafarbujú: v minulosti sa MODRÉ bobule namáhavo zbierali, dnes sa však vysádzajú plodiny vysoko výnosných odrôd s bielou dužinou.

zdravie a výživa

Jedna vec je istá: čierno-modrá čučoriedka obsahuje viac farbív ako pestované ovocie s bielou dužinou [1-3]. Má to však vplyv aj na hodnotu pre zdravie?

Čučoriedkové farbivá patria do skupiny antokyanov, ktoré zas patria do kategórie „sekundárnych rastlinných látok“. Teraz vieme o tejto triede látok, že má veľa pozitívnych vlastností. Merané z hľadiska obsahu antokyánov. Čučoriedky hrajú v prvej lige v porovnaní s inými obľúbenými druhmi ovocia a bobúľ a dokonca prekonávajú černice [1]. Predpokladá sa, že antokyány sú zodpovedné za väčšinu zdravotných výhod čučoriedok [1]. Chránia pred oxidačným poškodením pôsobením voľných radikálov a zápalom - dvoma procesmi, ktoré podporujú rozvoj rakoviny [4, 5]. Tieto malé, ale jemné bobule znižujú riziko rakoviny [6]. Okrem početných štúdií na bunkách a zvieratách teraz dve malé klinické štúdie preukázali, že čučoriedkový/jablkový džús môže chrániť pred poškodením DNA [7, 8].

Čučoriedky môžu tiež znížiť riziko ďalších chorôb - pomôcť by mala aj konzumácia tretej šálky ovocia denne [1]. Prediskutované sú predovšetkým ochranné účinky pred kardiovaskulárnymi a očnými chorobami, cukrovkou a neurologickými poruchami [1, 4, 9]. Konzumáciu zrelých čučoriedok preto možno bez výhrad odporúčať [1] - samozrejme ako súčasť vyváženej stravy - a je určite zdraviu prospešná bez ohľadu na to, ku ktorej odrode bobule patria. Pretože bez ohľadu na antokyány obsahujú všetky čučoriedky veľa pozitívnych látok [6]. Priemerný obsah fytochemikálií je 300 mg na 100 g čerstvej hmotnosti [10]. V porovnaní s inými druhmi ovocia a zeleniny je to vlastne jedno z vôbec najvyšších [5].

V kuchyni

S použitím liečivých prípravkov z čučoriedok a listov by sa malo vždy dohodnúť lekár, pretože triesloviny môžu na jednej strane upchať citlivé žalúdky, ale tiež môžu interferovať s absorpciou liekov. Vo veľmi vysokých koncentráciách môžu listy čučoriedok dokonca spôsobiť príznaky otravy škodlivými alkaloidmi [11]. V rámci zdravej rozmanitej stravy sú čučoriedky s mnohými zdraviu prospešnými prísadami a účinkami na čele a nemali by chýbať v jedálničku, najmä ak je v sezóne sladké ovocie. Nasledujúci týždeň sa preto môžete tešiť na vynikajúce nápady na recepty s čučoriedkami.