pečeň

Angličtina: Pečeň
Francúzsky: Foie
Taliansky: Fegato
Španielsky: HпїЅgado

Obsah

pečeň
Pečeň: použitie, príprava
nafúknuť

The pečeň zabitých zvierat, ako je hovädzie, teľacie, bravčové alebo jahňacie mäso, patrí do vnútorných priestorov. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B1, B2, C a D.

Pečeň: použitie, príprava

Pečeň všetkých jatočných zvierat je pokrytá tenkou kožou, ktorá sa musí pred samotnou prípravou odstrániť. Ak to chcete urobiť, najskôr opatrne odlepte malý kúsok kože od okraja pečene. Oddelený kúsok kože je jednou rukou napnutý, zatiaľ čo druhá, plochá ruka, jemným tlakom jemne hladí medzi kožou a pečeňou. Koža sa na kúsky oddelí od pečene.

Väčšie žily a najmä žlčové cesty pečene musia byť vždy starostlivo odstránené. Žlčové cesty môžu stále obsahovať zvyšky žlče. Ak sa žlč dostane do pečene, stane sa nepožívateľnou alebo prinajmenšom nepríjemne horkou.

Pečeň mladých zvierat je zvyčajne najkrehkejšia. Preto je napríklad vždy uprednostnená teľacia pečeň pred hovädzou. Pečeň by sa mala pražiť alebo dusiť iba krátko, inak by sa stratili jej cenné vitamíny citlivé na teplo. Najznámejším pečeňovým jedlom je teľacia pečeň v Berlíne. Pečeň sa za týmto účelom krája na plátky, ochutí sa soľou a bielym korením, premení sa na múku a na masle sa opraží do ružova. Na ozdobu sa podávajú jablkové krúžky vyprážané zlatožltou na masle a s krúžkami cibule stočené do zmesi papriky a múky a potom vyprážané na horúcom tuku. Ako príloha sa tradične podáva zemiaková kaša.

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.