Cukor Muscovado ako náhrada cukru

Cukor Muscovado je zdravý a je skvelou alternatívou k stolovému cukru?

Cukor vás robí tučným, chorým a, bohužiaľ, návykovým - aspoň tak sa hovorí. Ale prečo je to život taký úplne bez koláčov a zákuskov? Pre väčšinu ľudí absolútne nemysliteľné! Niet divu, že čoraz viac ľudí sa chce stravovať zdravšie a vedomejšie a hľadá zdravšie alternatívy.

Vďaka rôznym sladidlám, ako je napríklad cukor muscovado, sa dá klasický cukor v domácnosti ľahko nahradiť. Aká zdravá je však prírodná alternatíva a dokáže cukor muscovado ako náhrada cukru držať krok s jeho chuťou?

Čo je cukor muscovado?

Cukor Muscovado je prírodnou variantou hnedého celého trstinového cukru. Je to väčšinou úplne nerafinovaný cukor s vysokým obsahom melasy a intenzívnej chuti. Vôňu môžeme označiť ako sladkú, orieškovú a mierne sladovú, karamelovú - práve to robí celý trstinový cukor taký výnimočný.

Muscovado (nazývané tiež maskobado) má veľmi jemnú, hrudkovitú a mierne vlhkú konzistenciu. Čím viac melasy je v cukre, tým tmavšia je jeho farba a intenzívnejšia chuť. Preto je k dispozícii ako svetlý aj hnedý cukor.

Obsah kalórií je 383 kcal na 100 gramov, čo je obdoba klasického stolového cukru. S glykemickým indexom okolo 55 je Muscovado Sugar v strednom rozmedzí a spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa o niečo pomalšie ako v prípade konvenčného rafinovaného cukru.

Naše odporúčanie:

Cukor Kamelur BIO Muscovado

100% vyrobený z cukrovej trstiny bez chemických procesov.
Celý trstinový cukor z kontrolovaného ekologického pestovania
obsahuje minerály, vitamíny a fytochemikálie
bezlepkový
Vegetárian

Ako sa vyrába cukor muscovado?

Rozdiely v zložení cukru muscovado a celého trstinového cukru sú malé. Oba produkty sa prednostne vyrábajú z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a obidve varianty s hrubozrnným zrnom vyzerajú veľmi podobne.

Pri spracovaní celého trstinového cukru sa získaná šťava z cukrovej trstiny zahustí, vysuší a potom sa zomelie. Nestratia sa tak cenné vitamíny a minerály. Melasa je zároveň zodpovedná za hnedú farbu a silnú arómu produktu Muscovado. Ľahký cukor muscovado má však nižší podiel melasy, a teda jasnejšiu farbu a miernejšiu arómu.

Prísady cukru Muscovado

Keďže cukor Muscovado je prakticky prírodný, nerafinovaný variant hnedého celého trstinového cukru, zložky sa takmer nelíšia od klasického cukru. Aj Muscovado pozostáva vo veľkej miere zo sacharózy. Pretože sa však cukor predáva nespracovaný, zostávajú zachované minerály a vitamíny.

Muscovado cukor kalórie

S 383 kcal/1602 kJ na 100 gramov má cukor Muscovado zhruba rovnaký počet kalórií ako bežný stolový cukor (400 kcal/1675 kJ na 100 gramov).

Glykemický index cukru Muscovado

Glykemický index cukru Muscovado je okolo 55. Je teda v strednom rozmedzí a spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa o niečo pomalšie ako klasický stolový cukor.

Fakta o výžive cukru Muscovado

Priemerné výživové hodnoty na 100 gramov:

Energia (kalórie)	383 kcal/1630 kJ
tučný	0,1 gramu
sacharidy	95,3 gramov
z toho sacharóza	95,3 gramov
Vlákno	2,2 gramov
bielkoviny	0,3 gramov
soľ	0,1 gramu

Minerály a vitamíny z cukru Muscovado

Cenné živiny zostávajú v cukre muscovado. Sú to napríklad vitamíny skupiny B a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor.

Cukor Muscovado je vegánsky a bezlepkový. Pre vysoký obsah sacharózy však nie je vhodný ako náhrada cukru pri intolerancii fruktózy alebo pre diabetikov.

Je cukor Muscovado zdravý?

Rovnako ako väčšina prírodných sladidiel, aj muscovado je dobrou alternatívou ku klasickému rafinovanému cukru ako náhrada cukru. Výrobok obsahuje hodnotnejšie živiny a minerály ako štandardný domáci cukor, ale nie je nevyhnutne oveľa zdravší a nemá ani oveľa menej kalórií.

Cukor Muscovado je obzvlášť vhodný ako náhrada cukru v domácnosti pre svoju lahodnú chuť a intenzívnu arómu.

To isté však platí aj tu: menej je viac! Nadmerná konzumácia prírodného cukru je rovnako nezdravá, a teda z dlhodobého hľadiska škodlivá aj pre vašu postavu a zdravie.

Chuťovo je Muscovado takmer neprekonateľné. Mnohé náhrady cukru sú príliš sladké alebo príliš aromatické a majú svoju vlastnú príchuť. Cukor Muscovado chutí naplno, výrobok má príjemnú sladkosť a lahodnú sladovú karamelovú príchuť.

Výživové hodnoty a zložky Muscovado sú takmer identické s trstinovým cukrom, takže sladidlo nemusí byť nevyhnutne zdravšie ako iné druhy cukru. Cukor Muscovado ako predbežný produkt z čisteného trstinového cukru obsahuje prinajmenšom svoje cenné živiny.

Na čo sa cukor muscovado používa?

Nerafinovaný cukor muscovado má v domácnosti mnoho využití. Je ideálny na pečenie a varenie, ako aj na dezerty a nápoje.

Ako náhrada cukru je Muscovado ideálnou ingredienciou do ľahkých šalátových dresingov alebo do pikantných omáčok. Ale dezerty, ako je puding, ovocné šaláty, musli, jogurty alebo tvaroh, je možné v malom rozsahu doladiť aj hrubozrnným cukrom.

V mnohých nápojoch, ako sú džúsy, smoothies, káva alebo čaj, ako aj v koktailoch, je cukor Muscovado príjemným spoločníkom chuti ako náhrada cukru vďaka svojej karamelovej note.

A marinády z rýb alebo mäsa tiež získajú to isté s nerafinovaným cukrom a chutia jednoducho vynikajúco.

Ale cukor Muscovado je vhodný aj na pečenie: Či už koláče, pečivo, koláče, chlieb a rožky - pri správnom množstve aromatického cukru sú pečené výrobky skutočným pôžitkom.

Čo treba brať do úvahy pri nákupe cukru muscovado?

Cukor Muscovado nie je dostupný v každom supermarkete. Naopak: náhradu cukru zvyčajne nájdete iba v bio obchodoch alebo v obchodoch s prírodnými potravinami. Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť Muscovado, je internet. Existuje veľa online obchodov, ktoré predávajú náhradu cukru. Ceny sú zvyčajne vyššie ako bežný cukor, čo je spôsobené spracovaním.

Ak si chcete kúpiť cukor muscovado, mali by ste sa pozrieť na ingrediencie a zvoliť si produkt čo najprirodzenejší. Existuje niekoľko výrobcov, ktorí ponúkajú lacný cukor muscovado. Konečný produkt však často obsahuje skryté prísady, príchute a spojivá, takže už nejde o čistú a prírodnú náhradu cukru. Pretože platí toto: čím viac prísad je v muscovade, tým horšia je kvalita a chuť produktu.