Cukor z kokosových kvetov: Aká zdravá je alternatíva? porovnanie

Cukor z kokosových kvetov je čoraz populárnejší. Veľa ste čítali v súvislosti s cukrom z kokosových kvetov a glykemickým indexom. Čo sú to vlastne výživné látky v prírodnom cukre? Je cukor z kokosových kvetov skutočne taký zdravý, ako by ste si mysleli? Kde produkt používate a o čom je vlastne cukor z kokosových kvetov? Teraz si objasníme všetky fakty o tomto cukrovom produkte.

Cukor z kokosových kvetov - čo to je?

Kokosový cukor sa teší rozmachu popularity, čiastočne preto, že niektorí ľudia tvrdia, že je zdravou alternatívou k iným druhom cukru. Pravda je menej jasná a konzumácia príliš veľkého množstva cukru môže prispieť k zdravotným problémom.

Je dôležité, aby ľudia pochopili výhody aj riziká spojené s používaním kokosového cukru. Je to pravda, pretože mnohí sa môžu obrátiť na alternatívne sladidlá, ako je kokosový cukor, v snahe uspokojiť svoje chute bez viny.

Kokosový cukor pochádza z kokosovej palmy. Ľudia ho označovali aj ako kokosový palmový cukor alebo nektár z kokosových kvetov v tekutej forme.

Cukor z kokosových kvetov alebo kokosový cukor je skutočná vzácnosť, ktorá sa vyrába náročným ručným procesom. Tento organický cukor môže nahradiť tradičný cukor takmer v každom pokrme alebo nápoji a má nádhernú karamelovú chuť. Ale cukor z kokosových kvetov ponúka ešte viac: Pretože nie je rafinovaný, obsahuje veľké množstvo výživných látok, ktoré žiadne iné sladidlo alebo sirup neponúknu. To všetko robí z cukru z kokosových kvetov perfektné sladidlo pre tých, ktorí si cenia uvedomelé a zdravé stravovanie.

Môže byť cukor zdravý?

Škodlivé účinky pridaného cukru sú čoraz zreteľnejšie. Vďaka tomu ľudia prechádzajú k prírodným alternatívam. Sladidlo, ktoré sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym, je kokosový cukor.

Tento cukor sa extrahuje z kokosovej palmy a ponúka sa ako výživnejší a s nižším glykemickým indexom ako cukor. Tento článok oddeľuje fakty od fikcie a zisťuje, či je kokosový cukor skutočne alternatívou zdravého cukru.

Čo je kokosový cukor a ako sa vyrába?

Kokosový cukor sa tiež nazýva kokosový palmový cukor. Je to prírodný cukor vyrobený z miazgy kokosovej palmy, ktorá je cirkulujúcou sladkou tekutinou kokosovej palmy. Často sa zamieňa s palmovým cukrom, ktorý je podobný, ale je vyrobený z iného druhu palmy.

Kokosový cukor sa vyrába prirodzeným dvojstupňovým procesom:

Na kvete kokosovej palmy sa urobí rez a tekutá šťava sa zhromaždí do nádob.
Šťava sa zahrieva, kým sa neodparí väčšina vody.

Konečný produkt je hnedý a granulovaný. Jeho farba je podobná farbe surového cukru, ale veľkosť častíc je zvyčajne menšia alebo variabilnejšia.
Kokosový cukor má podobný vzhľad a textúru ako nespracovaný surový cukor, môže však mať prirodzenejšie varianty, ako sú svetlé alebo tmavé granule, alebo zmeny veľkosti granúl. Niektorí si mýlia kokosový cukor s palmovým. Aj keď majú podobný výrobný proces, palmový cukor pochádza z iného stromu.

Cukor z kokosových kvetov sa dá vyrobiť veľmi prirodzene

Ako chutí kokosový cukor?

Kokosový cukor prekvapivo nechutí ako samotné kokosové ovocie. Chuť pripomína skôr jemnú karamelovú chuť. Kokosový cukor je svetlohnedej farby a má podobnú štruktúru ako hnedý cukor.

Zrnitá konzistencia a mierna chuť z neho robia ľahkú náhradu za pečivo. Ak sa rozhodnete piecť s kokosovým cukrom, zistíte, že sa topí a mieša podobne ako trstinový cukor. Táto alternatíva cukru funguje dobre do koláčikov, koláčov a rýchleho chleba. Podľa Madhavy, výrobcu kokosového cukru, sa kokosový cukor považuje za udržateľne pestovaný, pretože kokosová palma produkuje o 50-75% viac cukru na hektár ako trstinový cukor a využíva iba 20% zdrojov.

Organický kokosový cukor - 400g

Organický kokosový cukor je zdravou alternatívou k bežne používanému bielemu cukru - produkt je 100% prírodný, organický, rafinovaný, vyrobený zo šťavy kokosových paliem a je bohatý na enzýmy, kyselinu octovú, prírodné kvasinky, aminokyseliny, vitamíny a minerály .

Cukor z kokosových kvetov je výživnejší ako bežný cukor?

Bežný stolový cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy neobsahujú základné živiny, a preto poskytujú „prázdne“ kalórie. Kokosový cukor však obsahuje veľkú časť výživných látok obsiahnutých v kokosovej palme. Najvýznamnejšie sú minerály železo, zinok, vápnik a draslík spolu s mastnými kyselinami s krátkym reťazcom, ako sú polyfenoly a antioxidanty.

Potom obsahuje vlákninu zvanú inulín, ktorá môže spomaliť absorpciu glukózy a vysvetliť, prečo má kokosový cukor nižší glykemický index ako bežný stolový cukor. Aj keď kokosový cukor obsahuje niektoré živiny, zo skutočného jedla by ste dostali oveľa viac. Kokosový cukor má veľmi vysoký obsah kalórií (ako bežný cukor) a museli by ste ho jesť smiešne, aby ste vyhoveli potrebám vyššie uvedených živín.

V skratke:

Kokosový cukor obsahuje malé množstvo minerálov, antioxidantov a vlákniny. Jeho vysoký obsah cukru však prevažuje nad potenciálnymi výhodami.

Kokosový cukor môže mať nižší glykemický index

Glykemický index (GI) je mierou toho, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi. Glukóza má GI 100. Pre porovnanie: potraviny s GI 50 zvyšujú hladinu cukru v krvi iba o polovicu menej ako čistá glukóza. Stolový cukor má GI okolo 60, zatiaľ čo kokosový cukor má GI 54.

Treba však poznamenať, že GI sa môže veľmi líšiť od človeka k človeku a tiež od dávky po dávku kokosového cukru. Aj keď je pravdepodobné, že jeho obsah inulínu trochu spomalí absorpciu cukru, nie je jasné, či je tento mierny rozdiel v GI relevantný pre zdravie.

Cukor z kokosových kvetov má dobrý glykemický index

Fakty o živinách v kokosovom cukre:

Veľkosť dávky: 1 čajová lyžička

15 kalórií
0 g celkového tuku
0 mg sodíka
4 g sacharidov
0 g vlákniny
4 g cukru
0 g bielkovín

Jedna čajová lyžička kokosového cukru má 15 kalórií a 4 gramy cukru, rovnaké výživové informácie ako čajová lyžička trstiny alebo bieleho rafinovaného cukru.

Porovnanie: cukor z kokosových kvetov v porovnaní s inými druhmi cukru

Dva bežné druhy cukru, ktoré väčšina ľudí pozná a pravidelne konzumujú, sú biely stolový cukor a kukuričný sirup alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Tieto dva cukry neobsahujú takmer žiadne základné živiny.

Na každých 100 gramov (g) Kryštálový cukor Poďte na 99,98 g sacharidov, z toho 99,80 g čistého cukru, zatiaľ čo zvyšné malé množstvo obsahuje minerály vrátane sodíka a vápnika.

Na 100 g Kukuričný sirup S vysokým obsahom fruktózy obsahuje 76 g sacharidov, z toho je 75,65 g cukru. Zvyšných 24 g je voda. Aj tu je nepatrná zvyšná časť väčšinou stopami zlúčenín ako sodík a železo.

Na 100 g Kokosový cukor Prichádza 100 g sacharidov, z toho 75 g je cukor. Čo sa týka stopových prvkov, 100 g obsahuje 625 miligramov (mg) draslíka a 125 mg sodíka.

V porovnaní s granulovaným cukrom s vysokým obsahom fruktózy a kukuričným sirupom má kokosový cukor vyššiu hladinu železa, zinku a vápnika, ukazuje výskum filipínskej vlády z Výskumného ústavu pre výživu a výživu. Kokosový cukor tiež obsahuje stopové množstvá fytonutrientov a antioxidantov, ako sú polyfenoly, flavonoidy a antokyanidíny.

Cukor z kokosových kvetov je zdravšou alternatívou - tichý cukor!

Čo ešte treba vedieť o kokosovom cukre?

Podľa vyššie uvedenej analýzy kokosovej palmovej šťavy obsahuje kokosový cukor trochu inulínu, zatiaľ čo stolový cukor a kukuričný sirup nie. Inulín je špecifická vláknina, ktorá môže byť pre organizmus prospešná tým, že pomáha zlepšovať zdravie čriev a spomaľuje vstrebávanie glukózy.

Je však dôležité poznamenať, že množstvo prospešných zlúčenín môže byť malé a človek by musel jesť veľa kokosového cukru, aby získal jeho zdravú dávku. Pretože kokosový cukor má stále vysoký obsah kalórií a cukru, konzumácia veľkého množstva kokosového cukru by znamenala výrazný prebytok energie, ktorý by mohol viesť k možnému prírastku hmotnosti.

Čo je horšie pre vaše zuby?

Aj keď stolový cukor a kokosový cukor pochádzajú z rôznych zdrojov, chemické zloženie samotných cukrov je podobné.

V článku s odporúčaním o ústnom zdraví v časopise British Dental Journal sa odhaduje, že obsah sacharózy v kokosovom cukre je 70 až 80 percent, pričom stolový cukor je vyšší ako 99 percent.

V článku sa uvádza, že hoci je kokosový cukor menej rafinovaný a má v sebe viac výživných látok, ľudia by s ním mali zaobchádzať ako so stolovým cukrom a používať ho striedmo. Tiež poznamenáva, že je rovnako škodlivý pre zuby ako stolový cukor.

Cukor z kokosových kvetov a fruktóza

Kokosový cukor má vysoký obsah fruktózy. Je to tak preto, lebo polovica sacharózy je fruktóza. Kokosový cukor s obsahom sacharózy 70 až 80 percent by mal obsah fruktózy 35 až 40 percent.

Fruktóza sa považuje za potravinu s nízkym GI, pretože telo ju nemôže okamžite premeniť na energiu. To však neznamená, že je fruktóza lepším cukrom.

Konzumácia nadmerného množstva fruktózy, najmä nápojov sladených cukrom, môže podľa výskumu zverejneného v časopise Journal of the American College of Cardiology predstavovať riziko zdravotných porúch, ako je cukrovka, obezita a kardiovaskulárne choroby.

Fruktóza má nízky GI

Cukor z kokosových kvetov - zdravšia alternatíva

Pre ľudí, ktorí hľadajú alternatívne sladidlo k cukru, môže byť kokosový cukor podobnou a prirodzenejšou voľbou.

Je dôležité si uvedomiť, že nejde o superpotravinu s vysokým obsahom živín, je to len o niečo zdravšia verzia cukru. Kokosový cukor naďalej ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a rovnako ako akýkoľvek iný pridaný cukor môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Má tiež vysoký obsah kalórií a sacharidov.

Aj keď to nemusí byť nevinná superpotravina, ktorú mnohé spoločnosti tvrdia, kokosový cukor môže byť pre tých, ktorí hľadajú prírodnejšie formy cukru. Rovnako ako pri všetkých cukroch, aj ľudia by si ich mali masovo vychutnať.