Zabudnite na všetky múdrosti týkajúce sa vášho trávenia!

Kofeín, alkohol, cvičenie alebo trochu zdriemnutia? To, čo skutočne pomáha pri trávení po jedle, je veda sama o sebe

Pálenie záhy, plynatosť a búrlivé vetry čriev: následky veľkého jedla môžu byť závažné. Čo však skutočne pomáha pri trávení - a predovšetkým: čo nie?

Nemecká kuchyňa môže byť dosť bohatá. Veľa mäsa a smotanovej omáčky, kapusta a koreňová zelenina môžu zmeniť žalúdok a črevá na plynové kartuše. Musíte teda pomôcť tráveniu. Ale s čím? S výrazom „jasné potom“ je najlepšie silné espresso - alebo tráviaci spánok?

Tím vedcov z univerzitnej nemocnice v Zürichu skontroloval, či alkohol uľahčil trávenie bohatých jedál. Za týmto účelom dostalo 20 mužov a žien spočiatku 100 gramov bieleho chleba s 200 gramami taveného syra spolu s veľkým pohárom (300 ml) bieleho vína alebo rovnakým množstvom čierneho čaju. 90 minút po jedle - ktoré malo nepochybne dosť vysokých kalórií - bol buď čerešňový pálenka alebo rovnaké množstvo vody.

Vedci označili syr špeciálnymi atómami uhlíka (izotop C-13), aby zistili, ako rýchlo sa požitá potravina strávi. Tieto látky sa uvoľňujú počas procesu trávenia a vylučujú sa dychom, aby ich bolo možné zistiť pomocou spektrometra.

Výsledok: konzumenti bieleho vína mali v dychu menej C13 ako konzumenti čaju a tí, ktorí si po večeri dopriali pohár pálenky, prešli tráviaci trakt na jemný cyklus. Potom trvalo asi jeden a polkrát dlhšie, kým sa žalúdok do polovice vyprázdnil.

Alkohol spomaľuje trávenie

V skratke: čím viac alkoholu, tým pomalšie trávenie. Aspoň tí, čo jedli fondue dvakrát napití, mali po jedle menšiu túžbu po sladkom dezerte. Z dietetického hľadiska má zmysel jedlo zakončiť vínom a potom pálenkou.

Stále však zostáva otázkou, prečo alkohol spomaľuje trávenie. Vedúci štúdie Mark Fox má podozrenie: „Zjavne intenzívne uvoľňuje svaly stien žalúdka, a tým brzdí čerpacie pohyby, ktoré posúvajú obsah žalúdka dopredu.“ opak. ““

Bylinková brandy by napriek tomu mohla byť prospešná pre tráviaci systém. Nie kvôli alkoholu, ale kvôli obsahu zeleniny. Pretože tradičné liečivé byliny ako zázvor, aníz, artičok, rasca a harmanček medzičasom dokázali v štúdiách dokázať, že chránia pred plynmi, nadúvaním, žalúdočnými kŕčmi a inými tráviacimi chorobami.

A má tiež zmysel ich konzumovať vo forme pálenky. Pretože alkohol je pre ich účinné látky oveľa lepším nosičom ako horúca voda. Každý, kto usrkáva zo šálky naparovaného anízového alebo rascového čaju, v skutočnosti pije iba horúci vývar s trochou farby a chutí - pretože éterické oleje sa už odparili.

Mäta uvoľňuje steny žalúdka a čriev

U mäty piepornej je to iné. Váš mentol sa veľmi rýchlo skombinuje s vodou, takže aj čaj je tu dobrý. Esenciálny olej pašuje ióny vápnika do svalov žalúdka a črevných stien, čo sa vďaka tomu uvoľní, ale tiež nestratí príliš veľké napätie, aby sa transport jedla nezastavil.

Austrálski vedci teraz našli aj ďalší aktívny princíp pre mentol. V súlade s tým upokojuje nadmerne stimulované receptory v zažívacom trakte. Tento účinok je už známy z vonkajšej aplikácie chladiaceho oleja na bolesti hlavy - a zjavne tiež účinkuje hlboko v zažívacom trakte.

Každý, komu sa po zjedení kapusty, fazule alebo cibule nepríjemne nafúkne žalúdok, by mal odteraz zeleninu dochutiť rascou alebo oreganom. Vedcom z Pennsylvánskej univerzity sa podarilo preukázať účinok proti nadúvaniu pre toto stredomorské korenie. Aspoň s kravami. Prežúvavce uvoľnili do životného prostredia až o 40 percent menej plynného metánu, ak bolo ich krmivo podľa toho korenené.

Čo je dobrá správa, pokiaľ ide o zmenu podnebia, ktorú mnohí vedci pripisujú aj metánovým plynom v atmosfére. Okrem toho by malo byť oregano tiež schopné pomôcť ľuďom proti nadúvaniu.

Oregano bráni produkcii metánu

Rovnako ako u kráv, aj tu sa baktérie starajú o plyny tým, že hostiteľom uľahčujú odbúravanie nepoddajných rastlinných cukrov - a pod vplyvom oregana presúvajú svoj metabolizmus mimo produkciu metánu.

Kofeín to nedokáže, ale mobilizuje pohyby v žalúdku a črevách. To však neznamená, že to robia všetky nápoje s kofeínom. Pretože obsahujú nielen veľmi odlišné množstvo stimulačného alkaloidu, ale aj veľmi odlišné množstvo ďalších aktívnych zložiek. Štúdie našli iba slabé dôkazy o tom, že čaj a káva stimulujú trávenie.

Hovorí sa o kolových nápojoch, ktoré sú schopné rozpustiť kúsok mäsa v miske, ale v skutočnosti obsahujú príliš málo kyseliny a kofeínu, aby niečo rozložili a pomohli žalúdočným šťavám.

A to platí aj pre espresso. Rovnako ako brandy a aquavit zlyhal, keď ho mannheimský internista Manfred Singer otestoval ako pomocnú látku na trávenie. Znalci talianskej kuchyne už dávno vedia, že espresso je stráviteľnejšie ako obvyklá filtrovaná káva. Ale to preto, že obsahuje menej kofeínu a kyselín - a tento nedostatok agresívnych látok tiež znamená, že nemôže pomôcť pri trávení.

Pomáha prechádzka, cvičenie nepomáha

V Singerovej štúdii sa ukázalo, že chôdza je účinnou tráviacou pomôckou. Čo, myslite na to, znamená pohodová chôdza pešo, žiadna severská chôdza a už vôbec nie jogging.

Pretože kto sa po bohatom jedle intenzívne venuje športu, čerpá krv z tráviaceho traktu do svalov. Prináša tiež viac pohybu do brucha, ako je dobré na plné brucho - a to môže viesť k silným bočným stehom.

Úplné vzdanie sa cvičenia však tiež nie je dobré. Japonskí vedci zistili, že spánok prvé tri hodiny po jedle zvyšuje pravdepodobnosť pálenia záhy. Viac ako sedemkrát viac ako tých, ktorí čakajú štyri hodiny predtým, ako dosiahnu úroveň.

Práve táto vodorovná čiara je problémom, ako zdôrazňuje vedúci štúdie Yasuhiro Fujiwara z univerzity v Osake, „pretože podporuje návrat žalúdočnej kyseliny do pažeráka“. Je preto lepšie zostať vzpriamene a čas po jedle využiť na prechádzku.