Strukoviny na alergie a obezitu

Diéty s vysokým obsahom vlákniny majú prekvapivo pozitívny vplyv na mikróby v ľudskom čreve.

Porovnanie afrických a talianskych detí ukazuje, že fazuľa a šošovica chránia pred alergiami a problémami s hmotnosťou po celý život.

Pokiaľ deti jedia proso, strukoviny, veľa zeleniny a málo mäsa - to znamená, že im dodávajú stravu bohatú na vlákninu - chránia svojich potomkov po celý život pred alergiami a problémami s váhou. K tomuto záveru dospel v časopise „PNAS“ Paolo Lionetti, gastrointestinálny odborník a profesor na Florentskej univerzite. S kolegami porovnával stravu detí z Florencie s stravou detí z africkej Burkiny Faso.

Ako je bežné v priemyselných krajinách, strava jedno- až šesťročných detí z Talianska pozostáva prevažne zo škrobu, cukru, tukov a mäsa a má nízky obsah vlákniny. V Boulpon, malej dedine v Burkine Faso, matky pripravujú kašu z prosa, ktorú dávajú svojim deťom spolu s miestnou zeleninou a bylinkami.

Lionetti vyšetril črevné baktérie 14 afrických a 14 európskych detí a zistil, že deti vo veku od jedného do šiestich rokov z Burkiny Faso majú nižší podiel mikróbov v čreve, ktoré v dospelosti často vedú k obezite, a veľké množstvo mastných kyselín, ktoré zabraňujú črevným zápalom. chrániť.

Črevo je fungujúcim spoločenstvom miliárd mikróbov, ktoré umožňujú chrániť ľudí pred chorobami, posilňovať ich imunitný systém a regulovať gastrointestinálny systém. Mäso, zelenina, ryby a cukor - všetko, čo človek zje - ovplyvňuje črevnú flóru. Stravovacie návyky sú určujúcim faktorom, pomocou ktorého môžu ľudia kontrolovať rozmanitosť črevných mikróbov.

„Strava detí v africkej dedine je podobná strave, ktorú ľudia jedia krátko predtým, ako začali s chovom zhruba pred 10 000 rokmi,“ hovorí Lionetti. Ľudia jedli hlavne vegetariánske a teda málo živočíšnych tukov a bielkovín. Namiesto toho konzumovali viac vlákniny a rastlinných sacharidov. Keď sa ľudia usadili a pomaly začali meniť svoje stravovacie návyky, pretože vlastnili dobytok a pestovali plodiny, je pravdepodobné, že sa zmenila aj ich črevná flóra. Podiel vlákniny obsiahnutej v potravinách sa v priebehu storočí čoraz viac znižoval - s neustálym zvyšovaním príjmu kalórií.

U talianskych detí, ktoré Lionetti vyšetril, predstavuje podiel vlákniny iba 0,9 percenta z celkovej stravy, u afrických detí 3,2 percenta. Podobne ako pred tým, ako sa usadili, deti z Burkiny Faso jedia aj nízkoenergetické jedlo a majú denný príjem kalórií menej ako 1 000 kilokalórií. Deti z Florencie zjedia v priemere viac ako 1 500 kilokalórií denne.

Pri skúmaní črevnej flóry 28 detí vedci zistili, že európskym deťom takmer úplne chýbajú baktérie ako Prevotella a Xylanibacter, ktoré štiepia celulózu a xylán. Podiel mastných kyselín s krátkym reťazcom u európskych batoliat bol tiež ďaleko nižší ako u afrických detí.

Lionetti dospel k záveru, že dobrá črevná flóra sa u detí z Burkiny Faso vyvíja stravou bohatou na vlákninu. Ideálna zmes mikróbov ich chráni pred zápalmi a neprenosnými črevnými chorobami. Podľa vedcov strava talianskych detí s vysokým podielom mäsa, tukov a cukru znižuje množstvo mikróbov v črevách a zvyšuje tak riziko alergií a zápalových ochorení.

„Iba talianske deti, ktoré sú stále dojčené matkou, mali podobné zloženie črevných baktérií ako africké deti. To nám ukazuje, že strava je dôležitejšia ako iné faktory, ako je etnická príslušnosť, zemepis, podnebie alebo zdravotná starostlivosť, “sumarizuje Lionetti.