Zmrzlina z citróna ricotta z ricotty s krehkým chlebom

Zmrzlina vždy funguje dobre? Výhodne pekné a krémové. Ešte lepšie, ak je to práve zmrzlina, ktorá vám chutí najviac. To zvyčajne nie je k dispozícii na pulte! Urobte to teda sami?! Pretože tu sa môžete naplno rozvíjať a tvorivo experimentovať. Ak si myslíte, že nie, nemám stroj na výrobu zmrzliny a nemôžem si preto vyrobiť vlastnú zmrzlinu, potom, prosím, neklikajte preč, pretože bez churn môžete bez drahého stroja robiť všetko. Pretože čo je lepšie ako vykúzliť vlastnú zmrzlinu? Pretože typy zmrzliny, ktoré sú k dispozícii v supermarkete, sú bohužiaľ dosť rozmanité, ale 1. myslím si, že sú sladké a 2. naozaj drahé a ako tretí a takmer najdôležitejší bod si myslím, že o niečo lacnejšie druhy sú nadýchané dusíkom to ma naozaj chytí za zlosť. Poznáte to napríklad vtedy, keď sa extrémne rýchlo roztopia a zrútia.
Preto si myslím, že variant zmrzliny bez zmrzliny je jedným z najlepších nápadov! Niektoré recepty som už na blogu uvádzal za posledných pár rokov. Ako napríklad jednoduchá krémová a malinová zmrzlina alebo zmrzlina z čučoriedkového tvarohového koláča.

Domáca zmrzlina bez stroja na výrobu ľadu je zvyčajne plná hlúpych ľadových kryštálov. Je príliš pevné a musí sa neustále miešať vidličkou, až kým nezmrzne, aby presne potlačilo túto tvorbu ľadových kryštálov (čo, ak sme úprimní, je skutočne nepríjemná vec, ktorá v skutočnosti nefunguje)! Ľadové kúzlo bez vírenia je v tom, že sladené kondenzované mlieko a krém udržiavajú ľad prakticky bez ľadových kryštálov a sú sakra krémové. Ako to? Neviem, ale funguje to! Áno, ak dávate pozor na kalórie, mali by ste na ne kliknúť čo najskôr, pretože sakra žije v tejto zmrzline veľa nepekných malých zvierat! Ale hej, nemôžete mať oboje. Chuť a málo kalórií zriedka fungujú!

asi na jeden liter zmrzliny

Ľadová hmota:
400 ml cukrárskeho krému (v chladiacej časti)
250 g ricotty
50 g rozpusteného masla
1 veľká plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
100 g citrónového tvarohu zo skla

Krehké pečivo:
100 g múky
50 gramov cukru
65 g studeného masla, nakrájaného na kocky
1/2 lyžičky vanilky

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Všetky suroviny na rozdrobenie dajte spolu do misy a rýchlo vypracujte na rozvaľkané cesto. Spracujeme na posýpku na plechu vyloženom papierom na pečenie a pečieme asi 10 minút. Necháme vychladnúť.

2. Pripravte si misku/misku/nádobu vhodnú na zmrazenie. Vo veľkej miske na šľahanie vyšľaháme krém do tuha. Pridajte ricottu a miešajte dohladka. Primiešajte kondenzované mlieko a vychladnuté rozpustené maslo. Zložte posýpky, až na pár na ozdobu. Polovicu zmrzlinovej zmesi dáme do nádoby a mramorujeme s polovicou tvarohu. Na vrch dáme zvyšok zmrzliny a opäť mramorujeme so zvyškom citrónového tvarohu. Ozdobte zadržaným posypom a nechajte minimálne 8 hodín zmraziť.

Zmrzlina je skvelá!
Samozrejme neexistuje porovnanie s ľadom zo strojov na výrobu ľadu. Alebo kúpené nafúknuté. Ale je krémová a chutná a zo svojej zmrzliny si každý dokáže vykúzliť, čo mu vyhovuje a chutí!