Doprajte si dobrú výživu

Vyhľadávanie

Študenti dietetiky spoznávajú prax v kuchyni Giessen od spoločnosti Vitos Service

Theresa Lindner miluje varenie pre svoj život. Preto sa rozhodla svoju vášeň premeniť na prácu.

Od leta minulého roku sa Theresa pripravovala ako dietetička na odbornej škole pre dietetikov vo fakultnej nemocnici v Giessene a Marburgu. Jej program nezahŕňa iba kuchársku a kuchynskú techniku, vedu o potravinách, výživové poradenstvo a dietetiku, ale aj predmety ako biochémia, anatómia, patológia a hygiena. Počas učenia sa učí podieľať sa na prevencii a liečbe chorôb a vykonávať výživové poradenstvo a školenie.

Školenie trvá tri roky. Počas tejto doby Theresa nechodí iba na teoretické hodiny, ale aj na stáže. Dvadsaťštyriročný mladík urobil jeden z nich v kuchyni spoločnosti Vitos Service v Giessene. Ako partner pre spoluprácu v odbornej škole v Giessene spoločnosť Vitos Service pravidelne prijíma študentov, aby im ukázali praktickú stránku práce. "Varíme väčšinou čerstvé." Dobrá príležitosť pre stážistov na získanie skúseností a príležitosť pre nás hľadať talent, “vysvetľuje Ralf Zirfas, vedúci stravovania, prečo je spolupráca skvelá vec pre obe strany.

Žiadna uniformita!

Na začiatku svojej stáže v Giessene bola Theresa Lindnerová zamestnaná v „kuchynskom chlade“. Toto je názov oblasti, v ktorej sú pre pacientov a klientov pripravené raňajky, večere a šaláty. V „studenej kuchyni“ je tiež špeciálna oblasť, v ktorej sa pripravujú špeciálne jedlá. Špeciálne diéty sa podávajú pacientom, ktorí netolerujú alebo neznášajú určité jedlá. Za ich plánovanie a prípravu zodpovedajú dietológovia vo Vitos Service. Jedlá sa pripravujú individuálne pre každého pacienta. Počas svojej praxe Theresa spoznala rôzne druhy jedál a prípravy, ale aj to, ktoré neznášanlivosti a nelásky je potrebné brať do úvahy. V praxi to znamená, že jedlo je niekedy varené alebo pretlačené, niekedy bez laktózy a niekedy s vysokým obsahom vlákniny. Pacienti na zvláštnej strave môžu mať alergie, nadváhu alebo podváhu alebo sa môžu vyhýbať niektorým potravinám z dôvodu náboženských stravovacích predpisov. Iní dostávajú stráviteľnejšiu stravu, napríklad kvôli ochoreniu pečene. Pripravuje sa ale aj vegetariánske a dokonca aj vegánske jedlo. Je to dobrá príležitosť pre Theresu, aby sa počas svojej praxe dozvedela čo najviac informácií.

Varenie ako vášeň

Po niekoľkých dňoch potom Theresa prešla z „kuchynskej studenej“ na sporák. Tam mohla prežiť svoju vášeň pre varenie, na ktorej sa zabáva aj súkromne. Pretože okrem zhruba 2 400 štandardných jedál, ktoré sa denne pripravujú v kuchyni Giessen, existuje ešte okolo 100 ďalších, v ktorých je potrebné ingrediencie špeciálne vyberať a spracovávať pre pacientov. „Pretože služba Vitos v Gießene uspokojuje individuálne potreby pacientov a varí ich čerstvé, tu som toho veľa spoznal. Je to skvelá príležitosť zistiť, čo to znamená pracovať po ukončení tréningu ako dietológ, “hovorí Theresa. „Od prvého dňa svojej stáže som mohla pracovať samostatne, prispievať a skúšať svoje vlastné nápady.“ Spoločnosť jej okrem iných robila aj Ricarda Urban. Vyškolená dietetička a odborná učiteľka zdravotnej starostlivosti si našli čas na pečenie chleba s droždím s Theresou. Rodák z Limburgu s tým má stále nejaké ťažkosti. Musí to však byť tesne pred záverečnou praktickou skúškou.

Práca s budúcnosťou

„Práca dietológov je veľmi rôznorodá, ale bohužiaľ dosť neznáma, a preto sa často podceňuje. Najmä v dnešnej dobe, keď pribúda neznášanlivosť a alergie, je naša práca čoraz dôležitejšia, “hovorí Ricarda Urban. „Môžete tiež cítiť, že ľudia sa čoraz viac zaujímajú o svoje stravovacie návyky a uvedomujú si, čo chcú jesť a čo nie. Presne tu sme vašimi kontaktmi na spoločnosť Vitos. “Súčasťou úloh dietológov zamestnaných spoločnosťou Vitos Service je aj niekoľko konzultácií týždenne a prednášky na oddeleniach. Okrem nemocníc sú potenciálnymi zamestnávateľmi pre odbornú skupinu aj lekárske praxe a rehabilitačné a ošetrovateľské zariadenia. Je tiež možná práca na voľnej nohe. „Práca s budúcnosťou!“, Hovorí Ricarda Urban, „Pretože ľudia vždy jedia a bohužiaľ stále existujú choroby.“ Preto spoločnosť Vitos Service s radosťou pokračuje v spolupráci s odbornou školou Giessen.

Začínajúci dietológovia už mnoho rokov prichádzajú do kuchyne v kampuse na ulici Licher Straße, aby si na tri týždne vyskúšali túto prax a pomohli si. A vždy je čo robiť! Ročne sa tu pripravuje okolo 290 000 jedál. Kuchyňa je jednou z celkovo siedmich veľkých kuchýň prevádzkovaných spoločnosťou Vitos Service v celom Hesensku.

Ďalších desať stážistov je už v štartovacích blokoch pre rok 2020.