Dosiahnutý jedlom - o tom, čo je to zdravá výživa, možno hovoriť s chuťou.

Čím to je, že ľudia sú stále tučnejší? A aký je najlepší spôsob stravovania? Na tieto otázky niekedy existujú dobrodružné odpovede, ktoré sa musel náš publicista dozvedieť na kongrese.

V týždennej rubrike «Hlavná vec, zdravá» sa autori osobne zameriavajú na témy z medicíny, zdravia, výživy a fitnes.

Každý, kto si kladie otázku, prečo môže byť rovnaké jedlo dnes zdravé a zajtra opäť ohrozujúce, by mal navštíviť vedecký kongres o výžive. Málokedy vidíte toľko nezhôd! Toto bolo nedávno demonštrované aj na konferencii organizovanej Švajčiarskym inštitútom re a Britským lekárskym vestníkom v Rüschlikone v Zürichu. Akcie sa zúčastnili špičkoví účastníci, aby rozobrali nepreniknuteľnú potravinovú húštinu. Niekedy bojové debaty, ktorým nebolo možné uprieť určitú hodnotu pre zábavu, spôsobili ešte väčší zmätok.

Účastníci diskusie doslova uviazli na otázke, aký typ stravovania môže zlepšiť alebo dokonca vyliečiť cukrovku súvisiacu so životným štýlom („age cukor“). S príslušnými údajmi zo štúdií pre každý prípad sa niekto zasadzoval za stravu s nízkym obsahom sacharidov a tukov, zatiaľ čo iní pred takouto stravou výslovne varovali. Stále iní tvrdili, že pokiaľ diabetici chudnú, môžu jesť, čo chcú.

Keď už hovoríme o chudnutí: S určitým úžasom som sa dozvedel, že ešte nebolo úplne objasnené, prečo je ľudstvo čoraz viac obézne. Väčšina účastníkov, tu došlo k nezvyčajnej dohode, vinila z vysokej spotreby cukru ako hlavného vinníka. Niektorí však narušili túto harmóniu tvrdením, že - pravda, málo preukázané -, že spotreba sladkostí sa v minulom storočí výrazne znížila; Nemohlo to byť kvôli cukru. Len málokomu však napadla myšlienka spájať nadbytok bedrového zlata s nadmerným prísunom paliva - či už sladkým, mastným alebo slaným. Jeden z rečníkov skôr oznámil, že počítanie kalórií je zastarané. Pretože ako dnes vieme, druh potraviny je dôležitejší ako jej energetický obsah.

Jedinou otázkou je, čo konkrétne by sme mali jesť. Jeden investigatívny novinár hodil do kolesa, ak sa orientuje na stravu ľudí z doby kamennej. Mohlo by byť. Ako dlho však paleo diéta trvá, je nejasné. Napokon, obyvatelia Zeme v tom čase nemali ani osemdesiat rokov. Harvardský profesor tiež poukázal na to, že v dobe kamennej dokážeme uživiť maximálne 300 000 ľudí bez toho, aby sme našu planétu úplne zničili. Od novinára chcel vedieť, čo so zvyšnými siedmimi miliardami. Vôbec sa nehovorilo o tom, že ľudia z doby kamennej museli tvrdo pracovať, aby si zaobstarali svoje biopotraviny. Oproti tomu si môžeme žalúdok vyplniť kliknutím myši. Bez námahy zaobstarávanie potravy samozrejme mnohým z nás nebráni v príprave na lov a zhromažďovanie.

Na konci dňa spôsobil profesor zo Stanfordovej univerzity, ktorý bol zapnutý prostredníctvom videa, nové problémy. Z bezpečnej vzdialenosti demontoval všetko, čo sa doteraz hovorilo, a tvrdil, že štúdie o výžive sú plné metodických nedostatkov, a preto nie sú presvedčivé. Preto odporučil, aby autori štúdie začali odznova. Uvidí sa, či sa jeho adresáti budú riadiť jeho radami. Do tej doby sa môžeme na výživové odporúčania tešiť uvoľnene. Pretože to, čo hrozí dnes, môže byť zajtra opäť zdravé.

Texty, ktoré už boli publikované pod hlavičkou «Hlavná vec, zdravá» nájdete tu.