[# E1NO] Suché zemiaky/zemiaky

[# E1NO] Cestoviny Asciutta/Bolonské špagety vonku

[# E1NO] - Rôzne Kramuri krátko pred odletom

Aj keď je táto správa o niečo staršia, teraz som ju odstránil a v priebehu príprav na Nórsko som ju kompletne prepracoval.

Nedostatok vody na peších túrach je optimálny iba v batohu - ak sušíte prísady do vonkajšej kuchyne. To je jednoduché, lacné a okrem fantastického chudnutia vytvára jedlo, ktoré sa dá uchovať niekoľko mesiacov. Najlepšie to urobíte pomocou dehydratátora, ktorého nízke náklady nesúvisia s mnohými krásnymi vecami, ktoré s ním môžete robiť. Pretože okrem známych obetí pustej sebestačnosti (huby, bobule, bylinky) sa dajú napríklad v rúre sušiť aj plátky zemiakov, ktoré sa dajú využiť na turné k najrôznejším jedlám (a nielen k pyré!). Ak ste to sami nevyskúšali, musíte tomu len uveriť: Po rehydratácii (namočení) bude široká škála zeleniny minimálne taká chrumkavá ako predtým. Minimálne preto, že aj mierne scvrknuté papriky napríklad po namočení vyzerajú opäť ako nové.

Späť k zemiakom, ktoré sa majú sušiť, rakúske zemiaky. Jednoducho sa nakrájajú na kolieska a sušia sa. Ak sa však na internete spýtate, čo má povedať na tému „zemiaky/zemiaky suché“, niekedy získate dosť bizarné výsledky. Povedzme si teda pravdu - chceli by ste jesť napríklad TO (približne o 05:10)?

Verím, že nahrávacie čipy chutia dobre, ale vyzerajú hrozne. Aspoň to však skúsil sám a výsledok našiel aj napriek vizuálnej kontrole dobrý. Mnoho pokynov na sieti zanecháva úplne inú dochuť, ktorá sa skôr podobá: „Nie, určite to NIKDY sám neskúšal“. Najmä keď neexistujú dôkazy o tom, že zemiaky obsahujú solanín, ktorý (a) u ľudí vyvoláva intoleranciu ab) po vysušení jednoducho nezmizne. Pretože solanín je žiaruvzdorný, vo vode nerozpustný alkaloid, z ktorého sa môžete dostať iba vtedy, ak ich uvaríte s veľkým množstvom vody, a potom spolu odstránite solanín, ktorý sa zo zemiakov z veľkej časti odstráni. vyhodiť s vodou na varenie. Zvyšky sú neškodné, najmä ak ste si predtým odstránili všetky oči a (najmä v prípade starších exemplárov) predtým olúpali. Preto by bolo zaujímavé vedieť, či tvár používateľa, ktorý video odovzdal, bude zodpovedať farbe jeho čipov, ak zje veľké množstvo svojich čipov - ktoré predtým neboli vysušené.

Každopádne poďme na vec. V budúcnosti by som si chcel dať namiesto zemiakového pyré skutočné zemiaky (ktoré úprimne aj tak nikdy nemám pri sebe, pretože si nemyslím, že sú až také super), aby som mohol robiť prívarky a podobne. Zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu C a tiež mimoriadne kvalitné bielkoviny. A ... * závitok na bubne * ... po vysušení zostáva výživová hodnota zemiakov takmer nezmenená.

Tak to funguje.

1. Vezmite požadovaný počet zemiakov.

Fotografia nemá veľkú výučbovú hodnotu, ale nakoniec ponúka spôsob porovnania toho, koľko hmotnosti sa skutočne ušetrilo.

2. Zemiaky sa umyjú, očistia a nakrájajú na tenké plátky. Čím tenšie, tým kratšia doba sušenia; nemalo by to byť ani príliš riedke, ak si nechcete nechať pyré pri použití znova.
Kvôli pohodliu som sa nechal strhnúť dennou dávkou solanínu na cestu a misky som nechal:

3. Potom musia bicykle blanšírovaný bude. Používajú sa tiež (najlepšie v cedníku na cestoviny alebo podobne) na 8 minút do vriacej vody. Voda potom vypadne, ako som už povedal, a nakrájame ju asi na 10 minút ľadovo studená voda.

4. Po vychladnutí tabúľ získajú belavý mierne priehľadný nádych. Teraz sa z nich niečo stalo vysušené a nakrájajte na plátky na podlahách dehydratátora usadil. Je samozrejmé, že prekrývajúce sa tabule nie sú dobrým nápadom. Celkovo vzaté, krásna a meditatívna aktivita, ktorá je ideálne vhodná na hĺbkové štúdium kruhového cyklu Richarda Wagnera.

Kus po kuse, list po liste

Náš dehydratátor má vynikajúcu vlastnosť: Má PRESNE gombík, nič viac a nič menej. Všetky úvahy o tom, s ktorou teplotou by ste mali pokračovať, sú neplatné.

Otáčanie nie je potrebné u väčšiny sušiacich zariadení, pretože vzduch prichádza dobre z oboch strán (Poznámka: Toto sa líši napríklad pri banánoch, pretože sa počas sušenia „neohýbajú“ od roštu, a preto zostávajú vlhké v kontaktných bodoch) . Ak medzi ne pridáte pergamenový papier nastrihaný na veľkosť (nezabudnite na dieru v strede), ušetríte si veľa zbytočností.

Asi tri hodiny by mali stačiť na to, aby bolo všetko pekné a suché. Pri vstupnom výkone 250 W sa náklady na energiu udržiavajú v medziach, odhaduje sa okolo 10 centov. Potom vyjdite sem:

Od 500 do 100 za tri hodiny

Hotovo! Konzistencia je teraz čipová, ale iba takmer. Ak chcete naozaj chrumkavé, musíte kolieska vložiť do rúry, ale to je pre moje účely v poriadku, pretože nechcem, aby sa aj tak drobili pri najmenšom dotyku.

Plátky pred varením vložte do studenej vody, kým nebudú mať požadovanú konzistenciu. Môžete ich samozrejme tiež „namäkko“, ale to stojí palivo.