Enzýmy

Enzýmy sú proteíny, ktoré pôsobia ako katalyzátory v ľudskom tele a urýchľujú alebo dokonca umožňujú biochemické reakcie. Podľa princípu zámku a kľúča plnia dôležité funkcie v tele s určitými substrátmi, ktoré nedokáže splniť žiadna iná živina. Ananás je bohatý na enzýmy

Napríklad tráviace enzýmy v tráviacich šťavách štiepia živiny, aby sa mohli vstrebávať a využívať. Enzýmy premieňajú jedlo na telesné tkanivo; H. sú potrebné pre trávenie a pre telo na absorpciu potravy.

Mnoho názvov enzýmov má koncovku -áza. Pomenujú sa podľa látky, na ktorú pôsobia. Príklady: Laktáza sa používa na trávenie laktózy (mliečneho cukru), celuláza rozkladá celulózu (vlákninu) z rastlinných buniek a robí ju využiteľnou pre ľudí. Sacharóza rozkladá sacharózu. Bromelín z ananásu a papaín z papáje napomáhajú tráveniu.

Enzýmy sú mimoriadne citlivé na teplo. Sú nenávratne zničené pri teplotách až 50 ° C. Väčšina našich dnešných potravín je však ohrievaná na vysokú teplotu. Zvyčajne sa na varenie, pečenie a grilovanie používa teplota 100 - 250 ° C. Keď je jedlo zohriate, enzýmov je nedostatok. Z tohto dôvodu je nevyhnutné zabezpečiť dostatočný prísun živých (!) Enzýmov, t. J. Surových, tepelne nespracovaných potravín, aby naďalej fungovali najdôležitejšie funkcie tela, ako je trávenie a metabolizmus.

Čo sú to enzýmy?

Ananásy, mango, papája, kivi, jablká, šalát a klíčky sú obzvlášť bohaté na enzýmy. Vysoký obsah čerstvých surových potravín v našej každodennej strave nám pomáha dodávať telu dostatok enzýmov, pretože všetko čerstvé, surové ovocie a zelenina obsahuje enzýmy.

Na čo slúžia enzýmy?

Enzýmy sú najdôležitejším producentom energie, bez nich ľudský metabolizmus nemôže bežať na plné obrátky. Bez pomoci enzýmov by vzhľadom na relatívne nízku teplotu tela človeka nemohlo dôjsť k mnohým reakciám v tele alebo by mohli prebiehať iba veľmi pomaly. Nemali by chýbať pri dôležitých telesných funkciách, ako sú trávenie a metabolizmus. Enzýmy nám dávajú energiu z potravy, ktorú potrebujeme pre plnohodnotný život.

Čerstvá šťava zo surového ovocia a zeleniny je najlepším zdrojom enzýmov. Pripravte si šťavy s vysokým obsahom enzýmov pri normálnej izbovej teplote a ihneď si ich vychutnajte. Pretože: Enzýmy majú určitý optimálny účinok, pohybuje sa to medzi 20 a 50 ° C. Enzýmy sú pod touto teplotou neaktívne, nad 50 ° C je ich bielkovinová štruktúra nenávratne poškodená.