Esej o kultúre stravovania: naše črevá vedia všetko

Sila potravinových škandálov: Môžeme zmeniť systém - ako uvedomelí spotrebitelia a ako občania, ktorí zasahujú do poľnohospodárskeho priemyslu.

Mmmmhh, lahodná klobása. Obrázok: anpixel/photocase.com

Nie je úniku. V priebehu života ľudia jedia 105 000 krát. Šesť rokov svojho života venuje fyzickej pohode. Vrátane prípravy je to dokonca desať rokov. 30 000 kíl jedla a 50 000 litrov nápojov prejde nášho žalúdočného vrátnika za 70 rokov. „Potraviny a výživa,“ hovorí kulinársky historik Gunter Hirschfelder, „sú rozhodujúce v živote každého jednotlivca, neustále si vyžadujú nové začlenenie.“

Raňajky, obed, večera, pomedzi občerstvenie, káva a koláč, čokoládové tyčinky a lízanky, kolieska jabĺk a energetické guľky. Jeme a pijeme stále. A rovnako pravidelne si vyskúšajte, ako ľudia falšujú a podvádzajú jedlo a pitie. Práve teraz je obzvlášť násilnícky.

Organické vajcia vôbec nie sú, lasagne sa šíria a na krmivo pre drahý dobytok číhajú karcinogénne plesňové toxíny. Nemcami sa prehnala vlna potravinových škandálov, ktorá je v tejto sile a frekvencii zriedkavá. Zdvihnete kameň a uvidíte dav. Dva až tri škandály ročne sú dnes už normálne, ale v takých krátkych intervaloch je to neobvyklé.

Niektorí sa na konskom mäse mohli stále smiať, najmä preto, že titulky boli chutné a skutočného nebezpečenstva sa nebolo treba obávať. Prípad sa týkal viac medzinárodného posunovacieho dvora a tvorivých kriminálnych energií falšovateľov - rumunských mäsiarov Ross, holandských a cyperských sprostredkovateľov, talianskych receptov a nemeckých, francúzskych a britských obetí.

Závraty s organickými vajíčkami a prepchatými kuracími kúskami sa nám dostali pod kožu skôr, pretože sme to nevyhnutne nečakali. A pretože osvietený spotrebiteľ bol ovplyvnený ako ekologický zákazník: jeho viera v dobro. V priemysle krmív pre zvieratá nás už dlho nič neprekvapilo. Tu platí ľahko uhádnuteľná krížovka: združenie podobné mafii s 21 písmenami, ktoré sa začína „jedlom“ a končí „priemyslom“.

Hlavná vec je lacná

Pri hromadení škandály odhaľujú chorý systém výroby potravín s minimálnymi maržami, a preto sú takmer prirodzené pokusy o podvod. To, že sa zvieratá, príroda a životné prostredie dostanú pod kolesá, ako aj chuť a potešenie, sú už dávno všeobecnými lexikálnymi poznatkami. Zdá sa, že tento systém nie je skrotený, pretože vyžaduje viac kontrol a prísnejšie tresty.

Rýchla diagnóza je samozrejme tiež správna, že my Nemci - hlavná vec: lacná - minieme príliš málo peňazí za jedlo a v prípade pochybností zaplatíme za motorový olej nášho automobilu na nižšej úrovni trikrát viac ako za olivový olej v kuchyni. To je v poriadku, ale bez následkov. Nemci nakupujú podľa ceny a lacná výroba potravín je škandalózna.

Ako však naložiť s týmito neustálymi poplašnými správami, čo robia pri nakupovaní? Cáchový psychoanalytik Micha Hilgers hovorí o „zvykoch“, ktoré tlmia naše rozhorčenie. Potravinové škandály sú dnes „súčasťou všeobecného spravodajského folklóru“ a tiež sa navzájom vytláčajú. A dokopy potom tiež rozmazávajú pamäťové stopy zárodkov Ehec a zvyšky antibiotík z minulého roka.

Pre spoločnosť Hilgers sú tie časti obyvateľstva, ktoré sa stravujú zle s nezdravým jedlom a hotovými jedlami, skutočne dotknuté škandálmi: „Z tohto systému sa nemôžu dostať!“ Chýbali im peniaze, voľný čas a povedomie na to, aby si sami pripravovali čerstvé suroviny. Majte pod kontrolou svoj vlastný hrniec, aby ste predišli možnému nebezpečenstvu alebo falzifikátom. Dva balíčky konských lasagní za 4,98 eur by sa v prípade pochybností museli kŕmiť ústami štvorčlennej rodiny. Tieto chudobnejšie a menej vzdelané triedy by vzali škandály takmer nehybne, hovorí Hilgers, len pocity bezmocnosti sa trochu zosilnili.

Tvrdí ekológovia

Iné je to u osvietených spotrebiteľov, ktorí majú peniaze a sú si vedomí problému. To isté však platí pre vašu cestu do supermarketu: Nemôžete neustále nakupovať a žiť so zlými pocitmi. A je nemožné aj pre tvrdých ekológov vždy správne naplniť tanier a neustále brať do úvahy všetky morálne, environmentálne a zdravotné aspekty pri výbere jedla bez toho, aby ste hladovali alebo sa zbláznili.

Ako chovali toto kurča? Koľko hodín letu mal ananás? Kde bol tuniak ulovený? Pochádza karfiol z hybridného chovu? Chutí špargľa dobre, keď sa ukrajinské Stecherove brigády prepracujú dozadu za 4,20 eura? Pochádza rezeň z neslávne známeho plemena Pietrain? Aj nič netušiace slepačie vajce sa stane pascou.

Každý si teda pri nakupovaní rozvíja svoju osobnú morálku - v závislosti od nálady, úrovne vedomostí a stupňa represie. „Všetci zostavujeme vlastné súvahy, s čím súhlasíme,“ hovorí analytik Hilgers. Napriek zlému podnebiu a rybárskej kríze si dovoľujeme určité množstvo morského ostrieža alebo biftek. Ak máte pochybnosti, platí toto: Dnes si niečo doprajem, svet je dosť zlý.

Ale táto nonšalancia neznamená, že nás to nezaujíma. Naopak: Všetci sme - už mnoho rokov - vyvinuli bezpečný pocit, že sa náš poľnohospodársky a potravinársky systém už dávno vymkol spod kontroly. Každé posúvanie kamery prostredníctvom plne automatizovaného kuracieho bitúnku s bleskovými nožmi, každé tajomné nahliadnutie do stánkov s morkami a králikmi, fariem s lososmi a krevetami, potvrdzuje biedu a naše znechutenie.

To, čo doteraz chýbalo, bol prenosový pás, ktorý by urobil z nášho črevného pocitu politický kapitál, priechod pre protesty a hnev. Zdá sa, že sa to teraz mení a každý nový potravinový škandál tento vývoj trochu urýchľuje. Čo sa predovšetkým zmenilo: Prijatie továrenského poľnohospodárstva pre vidiecke oblasti je preč. Výkrmne a mäsové spoločnosti ťažko nájdu priestor pre svoje obludné systémy. Všade sú okamžite napadnutí občianskymi skupinami. Len za posledné tri roky bolo zastavených 40 tovární na zvieratá. To dodáva odvahu a je nákazlivé. Aj konzervatívni správcovia okresov sa proti tomu stavajú a požadujú horné limity pre prasatá a kurníky.

Veľká hrozba

Továrenské poľnohospodárstvo tiež ohrozuje projekty cestovného ruchu a zelenej energie, podporuje odchod z vidieka a poškodzuje imidž postihnutých regiónov. Medzitým, ako ukazuje Dolné Sasko, kampaň proti továrenskému poľnohospodárstvu môže dokonca vyhrať voľby. Zelení budú hrať túto tému aj vo federálnych voľbách. Nový dolnosaský minister poľnohospodárstva Christian Meyer musí teraz „splniť“ svoj prísľub mierneho obratu v poľnohospodárstve. Jeden bude pozorne sledovať, či sa skutočne dostane ku koži Agromoloch.

Veľa pohybu je aj na vegetariánskej fronte. Vegetariáni zvykli na tanier striekať krv a železo proti častiam tela. Dnes predpisujú ochutnávkové kurzy bez mäsa, propagujú vegetariánov na polovičný úväzok („dve polovice vegetariánov tvoria jeden celok“) a poskytujú vegetariánskeho kamaráta, ktorý nám každý deň e-mailom poskytuje recepty, informácie a útechu pri výstupe z mäsovej panvice.

Počet čiastočne a úplne vegetariánov sa zvyšuje, najmä medzi mladými ľuďmi. A 52 percent Nemcov podľa Forsy tvrdí, že chce znížiť spotrebu mäsa a údenín. Nie, že by boli pri tom obzvlášť úspešní. A samozrejme, s týmto tvrdením primárne spĺňajú „sociálnu žiadanosť“, ako hovoria sociálni vedci. Ale aspoň dostali správu.

Sociálna nálada na zmeny v premyslenej časti populácie nebola v žiadnom prípade taká dobrá. „Máme toho dosť!“ Je mottom nového sebavedomejšieho poľnohospodárskeho hnutia. Hluk v pozadí vyvoláva veľa potravinových škandálov. Stále nové potvrdenie nášho kritického črevného pocitu.

Ale: „Môžeme zmeniť svet, ak sa pokúsime zmeniť to, čo konzumujeme my ľudia?“ Pýta sa americký historik Aaron Bobrow-Strains. Jeho odpoveď: „Stále v to verím, to áno. Jedlo nás veľmi dôverne spája s veľkými otázkami spoločnosti a politiky. Platón to rozpoznal veľmi zreteľne. “Bobrowova rada: moralizujte menej! A: „Potravinový systém nemôže meniť spotrebiteľ, iba občan. Na politickej ceste! “