Fermentované krémové ovsené mlieko alebo ovsený krém v Thermomixe bez pridania cukru

vegánske, vegetariánske, bez plastov, ako náhrada mlieka a kávy

fermentované

prísady

300 g ovsené vločky
1 ½ litra voda
60 ml Olej bez chuti, napríklad slnečnicový olej
½ g Amyláza z liehovaru, ktorá sa používala na skvapalnenie maškrty
5 g Lecitín, voliteľné

príprava

Ovsené vločky asi 30 sekúnd. 8. stupeň v Termomixe zomeliete najemno. Zalejeme ju horúcou vodou a kašu varíme asi 6 minút na úrovni 1 pri 100 ° C. Potom počkajte, kým nevychladne na 60 ° C. Toto je dôležité! Inak sa enzým rozpadne a bude neúčinný. Pridajte amylázu a všetko premiešajte. Teraz máte hustú polievku, ktorá ešte nevyzerá ako ovsené mlieko.

Prepnite Thermomix na 60 ° C, nastavenie 4, horná vrstva polievky sa musí pohybovať ako lievik dole do mixéra, aby bolo všetko dobre premiešané. Asi po 10 minútach môžete podradiť, pretože potom sa polievka stáva tekutejšou. Mixujte asi 20 minút. Teraz je konzistencia krémová a už nie je podobná ovseným vločkám.

Kvapalinu preceďte cez kovový nadstavec na kávový filter (dostupný vo veľkom švédskom obchode s nábytkom), vrecko s orechovým mliekom, sieťku na bielizeň alebo jemné sitko. Na pečenie chleba používam ovsené vločky, ktoré mi po nich ostali.

Ak nemáte radi žiadne ďalšie prísady, mlieko môžete teraz vypiť. Nepotrebuje žiadnu extra sladkosť a je takmer krémová. Skvelé aj na varenie.

Každý, kto rád pije ovsené mlieko, to vie. Mlieko, ktoré si kúpite, jednoducho chutí lepšie. Je to preto, lebo ovsené mlieko, ktoré si kúpite, je fermentované a škrob je rozdelený na cukor. Môžete to urobiť aj doma.

Amylázu je možné v liehovare kúpiť v 4,5 g balení. Ak nemáte také presné váhy ako ja, rozdelíte to na 9 častí. Takto som získal najlepší výsledok. Na 2 litre spotrebujete 1/9 obsahu.

Odporúčam vyskúšať niečo s konzistenciou, ktorá sa vám páči. Používam ho na kávu iným spôsobom: mlieko nalejem späť do Thermomixu a zalejem vodou na cca 1,9 litra. Ďalej je to olej a lecitín (voliteľné). To sa dá tiež dobre napeniť. Potom som to dal späť do fliaš. Trvá asi 5 dní, ak dáte mlieko do horúcich prepláchnutých fliaš. Ale tiež vonia ako skutočné fermentované mlieko, keď je pokazené.