Pridanie fosfátu Koľko kebabu môžem zjesť,
kým to nebude nebezpečné?
Sociálni demokrati a zelení chcú zakázať potravinovú prísadu fosfát v mrazenom kebabe kvôli údajným zdravotným rizikám! To spôsobuje veľa nepokojov. Fosfáty sa už mnoho rokov používajú na výrobu mrazených kebabových špízov.
ALE: Je vám naozaj kebab chorý? A znamená to, že by spotrebitelia mali prestať jesť kebab? Alebo si môžete mäsovú múčku občas dopriať bez pocitu viny?
BILD hovoril s odborníkom na výživu a autorom Svenom-Davidom Müllerom.
Fosfáty v kebabe - preto je teraz táto téma taká aktuálna
Fosfáty nielen že kebabové mäso príjemne zmäknú alebo ho držia pohromade, ale tiež viažu vodu, ktorá by po rozmrazení z mäsovej hmoty inak vytekla.
Dodnes neexistuje právne bezpečné nariadenie EÚ, ktoré by výslovne povoľovalo alebo zakazovalo fosfáty v mrazenom kebabovom mäse. Vo varenej klobáse, pivnej alebo viedenskej klobáske sú však jednoznačne povolené fosfáty.
DR. Renate Simmer (CDU) je členkou Výboru pre životné prostredie EÚ. Na Facebooku vysvetlila, prečo pre mrazené kebabové mäso neexistuje jasná regulácia: „Európska komisia vtedy jednoducho zabudla objasniť, že fosfáty môžu byť samozrejme obsiahnuté aj v mrazenom, stále surovom rožteku, ktorý sa dodáva do bufetov. „
Preto vo svojom príspevku na Facebooku vysvetlila, že Európska komisia chcela iba odstrániť medzeru v zákone a ponúknuť výrobcom právnu istotu. Zelení však teraz proti tomu vzniesli námietky. Veria, že fosfáty, a teda kebab, vás ochorejú.
Zaujímavé tiež
tiež čítať
Kvôli socialistom a zeleným Kebabu hrozí smrť!
Výbor pre životné prostredie v parlamente EÚ už nechce povoliť obvyklé pridávanie fosfátov do špíz z mrazeného mäsa.
Döner teraz ohrozuje zdravie?
"Obsah fosfátov v kebabe je dosť nízky." Bežná porcia kebabu obsahuje iba 125 mg fosfátu. To nie je veľa. Pretože iné potraviny obsahujú oveľa väčšie množstvo fosfátu ako kebab. Napríklad tavený syr obsahuje šesť až sedemkrát viac fosfátu na 100 gramov. A dokonca aj pri rovnakom množstve šunky, vlašských orechov a údenín absorbujete viac fosfátu ako pomocou kebabu, “uviedol pre BILD vedecký pracovník v oblasti výživy Sven-David Müller.
► Pretože všetky potravinárske prídavné látky sú podrobené rozsiahlym testom skôr, ako ich spotrebiteľ bude môcť konzumovať, je odborníkom na výživu jasné, že akútna otrava a dlhodobá otrava z konzumácie kebabu sú vylúčené.
„Rovnako ako mnoho iných potravín, aj kebab z doner obsahuje fosfát. Rozdiel je však v tom, že prídavná látka v potravinách je v nich povolená aj legálne. Ak si teda doprajete kebab od darcu, neotrávte sa, “vysvetlil Sven-David Müller.
Fosfátové prísady v potravinách
| Mäso, klobása, ryby, hydina | |||
| Bravčové, teľacie, hovädzie alebo jahňacie mäso | 15-0 g | 200-300 | -/+ (Mrazené výrobky) |
| Klobása (údeniny) | 50 g | 50-100 | + (Označenie) |
| Klobásy (Bockwurst, Bratwurst, Weißwurst, Wiener atď.) | 150 g | 200-300 | + (Označenie) |
| Ryby, morské plody | 150 g | 300-400 | -/+ (konzervatívne výrobky) |
| Syr, mliečne výrobky, vajcia | |||
| Mäkký syr (maslový syr, hermelín, gorgonzola, mozzarella atď.) | 50 g | 100-200 | - /+ |
| Tvrdý a polotvrdý syr (Edam, Gouda, Emmentaler, Raclette atď.) | 50 g | 200-300 | - /+ |
| Tavený syr, plátky, parmezán | 50 g | 400-500 | ++ |
| Mlieko, všetky úrovne tukov | 200 ml | 100-200 | |
| Jogurt, všetky hladiny tukov | 150 g | 100-200 | - /+ |
| Quark, všetky úrovne tukov | 150 g | 200-300 | |
| Kuracie vajce | 60 g | 100-200 | |
| vegetariánska nátierka | 100 g | 100-200 | + |
| Zelenina, ovocie, pečivo, prísady do pečiva | |||
| Zemiaky, ryža, cestoviny, krupica | 150 g | 50-100 | |
| Šalát, ovocie | 150 g | 0-50 | |
| Pšeničný chlieb | 100 g | 50-100 | -/+ (Zmes na pečenie) |
| Celozrnný chlieb | 100 g | 100-200 | -/+ (Zmes na pečenie) |
| Arašidy, mandle, pistácie | 100 g | 400-500 | |
| Čokoláda, plnotučné mlieko | 50 g | 100-200 | - /+ |
| Pekárske droždie | kocka | 200-300 | + |
| prášok do pečiva | parcela | 15-00 | ++ |
| nápoje | |||
| Cola, miešané kolové nápoje | 200 ml | 50-100 | ++ |
| pivo | 200 ml | 50-100 | - /+ |
| Ovocné šťavy (trvanlivé) | 200 ml | 50-100 | + |
| káva | 150 ml | 0-100 | -/+ (okamžité výrobky) |
| Kakaový prášok | 20 g | 100-200 | + |
| - žiadne prísady obsahujúce fosfáty -/ + prísady obsahujúce fosfáty v jednotlivých výrobkoch + Fosfátové prísady vo väčšine výrobkov ++ Fosfátové prísady vo veľkom množstve vo väčšine výrobkov Zdroj: Deutsches Ärzteblatt 2012; 109 (4) | |||
Sú väčšie množstvá fosfátov nezdravé?
Nemožno však vylúčiť, že skutočne veľké množstvo fosfátov predstavuje zdravotné riziko. „Naznačuje to napríklad štúdia z USA z roku 2012, ktorá ukazuje, že strava s vysokým obsahom fosfátov môže tiež viesť k smrti. Diéta s mimoriadne bohatým obsahom fosfátov navyše vedie aj k vzniku obličkových kameňov, má negatívny vplyv na metabolizmus kostí a tiež zvyšuje riziko osteoporózy. Môže byť tiež namáhaný kardiovaskulárny systém, “vysvetlil Müller.
Ale to isté platí aj tu: štúdia pochádza z USA. Absorbuje sa tam oveľa viac fosfátu ako tu v Nemecku. Napríklad prostredníctvom XXL nealkoholických nápojov, ako je cola alebo rýchle občerstvenie.
A Sabine Klein zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku dodáva: „Situácia v štúdiu fosfátov je mimoriadne rôznorodá: Existujú štúdie, ktoré spájajú potravinársku prídavnú látku s kardiovaskulárnymi chorobami, a štúdie, ktoré ju nespájajú. Preto nie je možné s istotou povedať, či sú fosforečnany škodlivé alebo nie. “Odborník tiež upozorňuje, že množstvo fosforečnanov v kebabových kebaboch sa môže líšiť, pretože nie každý kebab kebab sa vyrába rovnako.
tiež čítať
Lisa-Marie Koroll »Jedla som sama chorá
V 16 rokoch sa hviezda z filmov „Bibi & Tina“ ocitla príliš tučná. Obsedantne počítala kalórie a vyvinulo sa to do poruchy stravovania.
S cieľom konečne vyjasniť, aké nezdravé sú fosfáty v skutočnosti a či sa potravinárska prídavná látka môže stále používať, Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) opätovne skúma bezpečnosť fosfátov a iných prídavných látok v potravinách.
► Záver: Aj keď kebab obsahuje veľa zeleniny, má to veľký vplyv na jeho enormne vysoký obsah tukov a kalórií. Už len z tohto dôvodu by ste nemali kebab konzumovať príliš často.
Sven-David Müller dodáva: „Ak niekoľko rokov nezjete niekoľko mega kebabov kebabov denne, neohrozujete to svoje zdravie. Je však zrejmé, že ak nechcete ochorieť, nemali by ste jesť ani piť veľa jedál bohatých na fosfáty. To znamená: nepite niekoľko litrov koly a nejedzte príliš veľa údenín. Potom ste na bezpečnej strane. Myslím si, že je nepravdepodobné, že v hlboko zmrazenom kebabovom mäse bude zakázaný fosfát - to povedie k tomu, že kebab už nebude v určitom okamihu k dispozícii. Myslím si, že je pravdepodobnejšie, že obchody s kebabom musia pripraviť svoj kebab každé ráno čerstvé, čo predražuje výrobu. Potom je však zrejmé, že kebab bude drahší, takže Nemci budú musieť minúť viac peňazí na svoje obľúbené jedlo. ““
- Jesť surové cesto Môže to byť nebezpečné! SVET
- Jedzte koľko chcete - a pri tom schudnite šesť kíl. Zdravie
- Správne kombinujte Ako sa lepšie trávi jedlo Zdravie
- Čokoláda sa dá jesť s čistým svedomím
- Tehotenstvo a stravovanie Tieto potraviny sú pre potenciálne zdravé matky tabu