Šťava a smoothie sú nebezpečenstvom pre každého piateho

Fruktóza v potravinách preťažuje tráviaci trakt. Každý piaty dospelý a každé tretie dieťa nestrávi fruktózu správne. Možné následky: nedostatok živín a depresia.

Málo vlákniny, ale o to viac energie - ovocie je v skutočnosti v porovnaní so zeleninou relatívne ľahko stráviteľné. Zdá sa však, že čoraz viac ľudí sa cíti veľmi odlišne: trpia neznášanlivosťou fruktózy, neznášanlivosťou fruktózy. V niektorých prípadoch môže dokonca viesť k depresiám a závažným nedostatkom výživy.

V skutočnosti by človek mal mať podozrenie na fruktózu iba z ovocia, ako sú jablká, hrušky, čerešne a hrozno. Ale v dobe priemyselne vyrábaných potravín ich nájdete takmer všade. Pretože trstinový a repný cukor tiež pozostáva z jednej polovice glukózy a druhej polovice fruktózy.

Navyše, džúsy a smoothies vyrobené z lisovaného ovocia mali trvalý vplyv na trh s nápojmi a čoraz viac potravín je sladených fruktózovým sirupom z kukuričného škrobu.

Trávenie kalibrované vývojom

V závislosti na jedálnom lístku môže človek ľahko prijímať množstvo fruktózy, ktoré nadmerne zaťažuje tráviaci systém - čo bolo vývojom kalibrované iba konzumáciou ovocia. Pretože zatiaľ čo väčšina ostatných druhov cukru je úplne absorbovaná v dvanástniku, fruktóza potrebuje na svoje trávenie špeciálne transportéry a ich kapacita je obmedzená.

Ak však z potravinovej dužiny v tenkom čreve nie je vyťažené dostatok fruktózy, väčšie dávky cukru sa dostanú nestrávené do hrubého čreva. Tu sa baktériami štiepia na plyny a mastné kyseliny s krátkym reťazcom, čo môže viesť napríklad k plynatosti a hnačkám.

U väčšiny ľudí sa to deje iba z 35 gramov fruktózy, z ktorých musíte vypiť veľmi veľké množstvo ovocných štiav. Ale s každým tretím dieťaťom a každým piatym dospelým stačia ešte menšie množstvá, aby sa tráviaci systém dostal z kroku: Trpí takzvanou fruktózovou malabsorpciou, čo znamená, že ich tráviaci potenciál je už pri 25 gramoch vyčerpaný. Na toto množstvo postačia dva poháre jablkového džúsu alebo menej ako 80 gramov hrozienok.

Hnačka, kŕče v bruchu, plyn

Samotná mierna hnačka a plynatosť však nie sú to, čo lekárov skutočne znepokojuje: u každej tretej osoby, ktorá má takúto malabsorpciu fruktózy, sa objaví príznak s hodnotou choroby. V týchto prípadoch lekári a odborníci na výživu hovoria o intolerancii fruktózy. Typické pre ne sú hnačky, kŕče v bruchu a plynatosť.

Môže sa to však ešte zhoršiť. Rakúski vedci zistili, že ľudia s malabsorpciou fruktózy trpia depresiami viac ako priemerne. Vedúci štúdie Maximilian Ledochowski z univerzitnej kliniky v Innsbrucku má podozrenie, že črevo, ktoré je podráždené fruktózou, čerpá z potravy menej tryptofánu.

Tento proteín je potrebný na produkciu neurotransmiteru serotonínu: Ak chýba, ako varuje Ledochowski, vedie k depresívnym príznakom. Okrem toho by to mohlo viesť k takzvanému sladkému hladu. Tí, ktorí majú v krvi viac tryptofánu, pociťujú väčší hlad po sladkom. Ak to zje, črevná stena sa ešte viac podráždi, viac tryptofánu sa uvoľní do krvi - a to vytvorí začarovaný kruh.

Zmeny hlboko v čreve

Je to samozrejme vyložene kontraproduktívne, najmä pre diabetikov, ktorí sa často uchyľujú k dietetickým a teda aj fruktózovým potravinám. Pretože po konzumácii tohto jedla aj oni pociťujú väčší hlad po sladkostiach ako predtým - a zároveň im klesá nálada.

Ledochowski a jeho kolegovia tiež zistili, že malabsorpcia fruktózy, najmä u ľudí starších ako 35 rokov, často znižuje hladinu kyseliny listovej v krvi. Vedci majú podozrenie, že je to tak kvôli skutočnosti, že fruktóza mení bakteriálnu flóru v hlbších oblastiach čreva.

Tieto baktérie však zohrávajú kľúčovú úlohu pri využívaní vitamínu B. Medzitým sa preukázali korelácie medzi trávením fruktózy a prísunom zinku. „V našej štúdii sa nenašiel ani jeden pacient s nedostatkom zinku, u ktorého sa súčasne neprejavila malabsorpcia fruktózy,“ hovorí Ledochowski. Intolerancia fruktózy tak vedie k nesprávnemu prísunu rôznych živín.

Žiadne maličkosti

Je dokonca dosť možné, že za niektorými imunitnými nedostatkami stojí preťažené trávenie fruktózy: Kyselina listová a zinok posilňujú imunitný systém. Tento aspekt by ste teda mali vziať do úvahy, ak často bojujete s chrípkovými infekciami alebo inými infekciami, najmä ak po konzumácii ovocia alebo ovocných štiav opakovane trpíte hnačkami a plynatosťou.

V každom prípade intolerancia fruktózy nie je malicherná záležitosť, ale ochorenie, ktoré by sa malo liečiť. Pokiaľ ide o liečbu, lekári sa už nespoliehajú na zjavnú terapiu: v minulosti sa pacientom dávalo radikálne vysadenie fruktózy. Ale také veci vedú iba k tomu, že črevo konečne zabudne, ako sa vysporiadať s fruktózou „a z dlhodobého hľadiska sa príznaky zlepšia namiesto toho, aby sa zlepšili“, vysvetľuje hamburská výživová poradkyňa Christiane Schäferová.

Preto sa dnes používa koncept pozostávajúci z troch krokov, s dvoj- až štvortýždňovou čakacou dobou na začiatku, v ktorej sú v ponuke malé, nízko-fruktózové a ľahko stráviteľné jedlá s nízkym obsahom vlákniny, aby sa uľavilo tráviacemu traktu. Potom nasleduje testovacia fáza, v ktorej lekár presne určí, koľko fruktózy môže jednotlivý pacient tolerovať bez toho, aby sa u neho prejavili príznaky intolerancie.

Dohodnite sa s fruktózou

Táto fáza trvá šesť až osem týždňov a nakoniec končí dlhodobou výživou, v ktorej mali byť pacienti zmierení s fruktózou a začleniť ju - v upravenom množstve - späť do svojej stravy.

Pri novej diéte by si pacienti mali pamätať, že fruktóza nie je jediným cukrom v potravinách. Pretože aj potraviny s vysokým obsahom fruktózy možno lepšie tolerovať, ak je vysoký aj ich obsah glukózy. Ak potraviny obsahujú fruktózový alkohol sorbitol, je fruktóza zle absorbovaná - zvyšuje sa intolerancia.

Pred vypracovaním trojkrokového plánu je však možné pomocou genetického testu objasniť, či existuje „dedičná intolerancia fruktózy“. Toto veľmi zriedkavé ochorenie je dedičné a môže viesť k život ohrozujúcemu poškodeniu pečene v dôsledku extrémnej metabolickej nerovnováhy. Postihnutí pacienti musia celý život udržiavať stravu s nízkym obsahom fruktózy alebo dokonca bez fruktózy. Zvyčajne je táto forma ochorenia rozpoznaná v detstve.

Kalórie sa počítajú pre váhu

Pre ľudí s nadváhou nie je fruktóza alternatívou. V poslednej dobe sa objavili správy, že fruktóza je kvôli svojim metabolickým vlastnostiam - údajne mobilizuje syntézu tukov - príčinou zvyšujúceho sa výskytu obezity v našej spoločnosti.

Kanadskí vedci však nedávno preskúmali vedecké databázy týkajúce sa tejto témy. Výsledok: fruktóza neposúva ukazovateľ na váhe ani viac, ani menej doprava ako iné cukry. „Nemôžete viniť fruktózu z nadváhy,“ tvrdí vedúci štúdie John Sievenpiper z nemocnice St. Michael’s v Toronte. „Dôležité sú iba kalórie.“